аналазаро | МАДРИД/ЕФЕ/АНА ЛАЗАРО Петък 16.05.2014г

Супите и кремовете са много здравословни храни, които са част от традиционната гастрономия. Основната му съставка е водата, поради което те помагат за поддържането на правилна хидратация, както и съдържащи нискокалоричен прием

кремове

Има множество свойства, които правят супи и кремове са от съществено значение на нашата маса през всеки един от месеците на годината. Разнообразието от цветове и вкусове ги прави здравословен и забавен деликатес, който помага при въвеждането на храни като зеленчуци в нашата диета, много омразни от най-малките.

Бланка Лозано, диетолог и диетолог от Института Флора, и екипът на Асоциацията на диетолозите-диетолози в Мадрид (ADDINMA), формирани от Тамара Валенсия, Кристина Валеспин и Хорхе Ибара, обясняват свойствата на тези храни.

Супи

  • Хранителни свойства на супите

Супите са главно съставени от Вода, Хранителните свойства обаче зависят от храните, от които са направени; не е същото да се използва изключително зеленчукови, месо или риба да съберем трите заедно. „Бульонът ще осигури водоразтворими витамини и минерали, които са устойчиви на температурите на готвене, тъй като те са много чувствителни към топлина хранителни вещества", Обяснява екипа на ADDINMA.

Освен това, в случай на добавяне на храната, използвана за приготвяне на бульона, към супата, „тя ще бъде обогатена с хранителните вещества, които те осигуряват, протеини в случай на месо и риба или фибри в случай на зеленчуци“.

„Бульоните са воден източник несравним, приблизително 90% от състава му е вода ", отбелязва Лозано.

Според Бланка Лозано, пликовите супи и домашните „Има подобни свойства“. Основната разлика е, че "супата в плика е дехидратирана, единственото, което добавяме, е вода и аромат".

От своя страна екипът на ADDINMA уверява, че „домашната супа ще съдържа по-голямата част от хранителните вещества, докато тази, която е останала поради факта, че е преминал през процес на дехидратация ще загубят по-голямата част от тях".

Тоест, у дома бульонът преминава от тенджерата към чинията, а супата с плика преминава от тенджерата към процеса на готвене. дехидратирани, след това се преминава към процедурата по рехидратация, която само ще ни осигури вода без никакви хранителни вещества, различни от малкото, което съдържа самата обвивка, и накрая към плочата.

  • Внимавайте със солта

Солта е често срещан компонент в храненията и употребата й трябва да бъде разумна, без да надвишава пет грама на ден, според препоръките на експерти. Средната консумация обаче е много по-близка до 10 грама, отколкото до пет.

При домашните супи използването на сол логично зависи от това кой я приготвя и готви, от техните навици и измервания, посочва Бланка Лозано.

Изображение на гаспачо, направено със зехтин, черен пипер, домат, чесън и др. EFE/Хавиер Франчески

Този диетолог обяснява, че в хранителните компании тече цяла стратегия намалете солта в саше супи в полза на здравето.

Диетолозите ADDINMA съветват проверете нивата на натрий в саше супи преди консумация, за да се избегнат рискове, особено при тези, които имат хипертония.

  • Колко често се препоръчва консумацията на супи?

Кремове и пюрета

Пюретата, „приготвени предимно с зеленчуци, зеленчуци и млечни продукти представят голям брой минерали и витамини, в допълнение към фибри, което е особено интересно на хранително ниво ”, казва екипът на ADDINMA.

Ако включим месо или риба Ще добавим протеиновата част, която ще направи пюрето много богато на хранителни вещества и пълноценно ястие за всички хора, но особено за тези, които поради здравословни проблеми не могат да дъвчат или им е трудно да преглъщат твърди храни.

  • Изгубени ли са минерали и витамини по време на готвене?

В зависимост от лечението с препарата, повече или по-малко минерали и витамини ще бъдат загубени. Необходимо е да се вземе предвид предишният процес на храната, тъй като дните преминават от прибиране на реколтата до консумация, което пряко влияе върху крайната хранителна стойност на храната.

И двете задушени като на скара Това са техники, които изискват по-кратко време на излагане на топлина и „хранителните вещества ще бъдат по-добре запазени, когато приготвим храната, като я потопим във вода, тъй като в този последен процес има хранителни вещества, които преминават във водата, докато в другите два процеса това не се случва ”, добавя екипът на ADDINMA.

Бланка Лозано обяснява, че когато правим зеленчуков крем, нарязваме зеленчуците, смесваме ги с вода, отстраняваме част от водата и я смиламе. В зависимост от размера на парчетата, които сме смачкали, те се губят повече или по-малко витамини. Това е много малък нюанс, но "ако отрежем парчетата от по-големите зеленчуци, зеленчуците ще задържат повече витамини, отколкото ако парчетата са по-малки".

Храносмилателни храни

И супите, и кремовете са храни, известни като предварително усвоени, така че като ги консумирате, процесът на храносмилане е по-евтин. Животинските протеини изискват повече работа, за да бъдат усвоени, отколкото зеленчуците, от друга страна, зеленчуците също поради своя състав осигуряват на тялото ензими, витамини и минерали, които помагат на тялото да изпълнява различни функции, включително процеса на храносмилането.