Този сезон се насладете на тези вкусни лакомства без съжаление.

от: Пам Андерсън | Коментари: 0

En español | Почти всеки следобед се наслаждавам на нещо сладко, но съм доста придирчив към лукса, на който се отдавам. Ако са твърде слаби или здрави, не ме интересува. Ако са твърде упадъчни, се чувствам виновен. Моето перфектно сладко е нещо горе-долу между двете крайности.

Поничките винаги са били един от сладките ми грехове, но всички знаем, че топка тесто във фритюрник попива масло като гъба в кофа с вода. За щастие е възможно да се правят понички във фурната. Те могат да бъдат приготвени в мини форма за печене на кифли или ако искате да му придадете красивата форма на поничка, можете да си купите специална (евтина) форма.

Рецептата за печени понички от ябълков сайдер прави само десетина мини понички, но освен ако не планирате да обслужвате голяма група, не е препоръчително да правите повече. Те са най-вкусни прясно изпечени, докато са още топли. Тестото за понички се прави по традиционния метод за бързо тесто за хляб: смесвате няколко течни съставки, смесвате няколко сухи съставки и след това ги смесвате всички заедно. Тъй като поничките са малки, те се готвят бързо във фурната. Когато ги извадите от фурната, намажете ги с кухненска четка, малко масло - само една супена лъжица за 12 часа - и ги намажете с канелена захар. Тези две стъпки не добавят много калории, но ги правят изкусителни.

За разлика от поничките, които имат по-кратък срок на годност, шоколадовите бисквитки издържат най-малко един месец в запечатан съд от калай. Те са божествени сами по себе си, но за да ме почерпят по време на лека закуска, често ги намазвам с ядково масло, лешникова шоколадова паста, консерви или конфитюр. Тестото е просто, но имайте предвид, че вместо масло (животинска мазнина), използвам кокосово масло, което осигурява антиоксиданти и е по-питателно.

Тъй като най-голямата ми дъщеря Маги се опитва да яде вегетарианска диета и тиквеният хляб е едно от любимите й лакомства, тя и аз си сътрудничихме, за да създадем хляб без яйца или млечни продукти. Отново в тази рецепта се откроява кокосът: вместо яйца използваме кокосово мляко и заместваме традиционното масло с кокосово масло. И двамата бяхме изумени от вкуса и текстурата му.

Най-малката ми дъщеря, Шарън, описва много добре тези сладки закуски: "Те са достатъчно здрави, за да не се чувствате виновни, като ядете една. Но не толкова здрави, че да се наложите да ядете една!" Тези три изпечени екстри са вкусни, задоволителни и не правят компромис с вашата диета. Какво повече бихте могли да поискате в лакомство?

десерти

По-здравословна поничка е тази, която е приготвена във фурната, като тези мини лакомства с ябълково вино.

Печени ябълкови понички

Прави 1 дузина мини понички

  • 1 чаша сладкарско брашно
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 1 чаена лъжичка смляна канела, разделена
  • 1/4 чаена лъжичка всяка: сол и сода за хляб
  • 6 супени лъжици ябълково масло
  • 2 супени лъжици кафява захар
  • 2 супени лъжици растително масло
  • 1 супена лъжица масло, разтопено
  • 1/4 чаша гранулирана захар

Поставете решетката на фурната в средно положение или малко по-ниско и загрейте фурната до 375 ° F. В средна купа разбъркайте брашно, бакпулвер, 1/2 чаена лъжичка канела, сол и сода за хляб с телена бъркалка. В друга купа разбийте ябълково масло, кафява захар и олио с телена бъркалка, за да се комбинират. Разбийте с телена бъркалка, докато добавяте ябълковата смес към брашнената смес, докато се образува гладко тесто. Лъжица тесто в тава за понички (или разпространение в мини тава за мъфини). Печете, докато поничките се стегнат на допир, около 10 минути. Изсипете поничките върху решетка.

Смесете захарта с останалата 1/2 чаена лъжичка канела. Когато се охладят достатъчно, за да се справят, намажете поничките, една по една с кухненска четка, малко масло и ги намажете с канелена захар. Служи.

Шоколадовите бисквитки се държат добре в калай, но бързо изчезват, когато се сервират с масло или ядки, консерви или конфитюр.

Шоколадови бисквитки

Прави около 4 дузини бисквитки, по 2 инча всяка

  • 1 чаша брашно за всички цели
  • 6 супени лъжици неподсладено какао на прах
  • 1 голямо яйце
  • 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • 1/4 чаена лъжичка сол
  • 1/2 чаша кокосово масло
  • 1/2 чаша опакована кафява захар

В средна купа разбийте брашното и какаото с телена бъркалка. В малка купа разбийте яйцето, ванилията и солта с телена бъркалка. С помощта на електрически миксер сметана на средна скорост в купа на миксера с кокосово масло и захар, докато сместа стане лека и пухкава. Добавете яйчена смес; продължете да биете, докато се включат добре. Добавете смес от брашно; разбийте на ниска скорост, докато се образува тъмно, хомогенно тесто. Разделете тестото на половинки и обвийте всяка половина плътно в пластмаса. Охладете в хладилника, докато стегне, поне 30 минути. (Те могат да се съхраняват в хладилник до два дни или да се увиват с два слоя пластмаса и да се замразяват за един месец).

Загрейте фурната до 350 ° F. Работете с всяка половина поотделно; Разточете тестото с дебелина от едва 1/4 инча, като поръсвате брашно, ако е необходимо, за да не залепне. Натиснете тестото с 2-инчови форми за бисквитки, за да изрежете бисквитките в желаната форма. Поставете фигури от тесто на 1/2 инча една от друга върху лист бисквитки, облицован с пергаментова хартия или плат Silpat®.

Печете до златисто кафяво, около 10 минути. Използвайте фина шпатула, за да ги прехвърлите незабавно в решетка, за да се охладят. Оставете да се охлади до стайна температура. Разточете, изрежете и изпечете останалото тесто, като включите отрязаните остатъци от тестото, за да оформите колкото се може повече бисквитки. Те могат да се съхраняват в херметически затворен контейнер до 3 седмици или да се замразяват няколко месеца.

Млякото и кокосовото масло заместват яйцата и маслото в този удобен за вегани овесени ядки от тиква.

Хляб с овесени ядки от тиква

Прави 2 големи хляба

Бялото пълнозърнесто брашно изглежда и има вкус много подобно на бялото брашно, но осигурява ползите за здравето от пълнозърнесто пшеница. Ако не можете да го намерите, вместо това използвайте същото количество универсално брашно.

  • 3 1/2 чаши бяло пълнозърнесто брашно
  • 1 чаша валцуван овес по стар стил
  • 1 супена лъжица бакпулвер
  • 2 чаени лъжички смлян джинджифил
  • 1 чаена лъжичка всяка: сода за хляб, сол и смляна канела
  • 1/2 чаена лъжичка смлян карамфил
  • 1 кутия (13,5 унции) редовно кокосово мляко
  • 1 консерва (15 унции) чиста тиква
  • 3/4 чаша кокосово масло, разтопено
  • 2 чаши кафява захар

Намажете с мазнина две 9 х 5-инчови тави за хляб. Поставете решетката на фурната в средно положение или малко по-ниско и загрейте фурната до 350 ° F. В голяма купа смесете брашното, овесените ядки, бакпулвера, джинджифила, содата, солта, канелата и карамфила. Междувременно в средна купа разбийте кокосово мляко, тиква, кокосово масло и кафява захар с телена бъркалка. Изсипете течните съставки върху сухите и разбийте, докато тестото стане хомогенно; Разделете тестото равномерно между приготвените рамекини. Печете, докато питките станат златистокафяви и клечката за зъби, поставена в центъра, излезе чиста, около 45 минути. Извадете от фурната и охладете за няколко минути. Извадете хлябовете от тиганите с нож и след това ги изсипете върху решетка, за да завършите напълно охлаждането. Нарежете на филийки и сервирайте. (Хлябовете могат да бъдат опаковани и охладени за няколко дни или замразени за няколко месеца).