Да приготвим ли различно зеле днес? Ще го приемаме суров, с всички негови витамини и ензими непокътнати, освен това значително ще подобрим храносмилането на зелето, когато е сурово. Вече знаете, че понякога, когато го готвим, освен не особено приятна миризма по време на готвене, това може да ни накара да усвоим нещо „тежко“ ...
Когато го приемаме суров, се оказва обратното, храносмилането е леко, наистина, докато го ядете, имате чувството, че сте изпълнени с жизнена сила. Невероятно е ! Има зеленчуци, които са по-добре сурови и други, които са по-добри за готвене, не е нужно да се караме или да искаме да ядем всичко сурово или всичко варено. Вярвам, че идеалното е това, което тялото иска от вас по всяко време, вече имаме достатъчно правила, които да следваме и твърде много проценти, които да приложим
Що се отнася до зелето, то е един от така наречените кръстоцветни зеленчуци, известни още като зимни зеленчуци. Към това семейство принадлежат броколи или броколи, брюкселско зеле, карфиол, къдраво зеле, ряпа, червено зеле, ряпа, кресон и др.
Той има много свойства, богат е на провитамин А (който се превръща във витамин А, основен хранителен елемент за зрението ни), съдържа много витамин С, минерали като калий, калций и магнезий и е много богат на фибри. Казват още, че зелето благоприятства регенерацията на клетките, пречиства тялото, балансира нервната система, облекчава ревматичните болки, регулира черния дроб, червата и стомаха, елиминира чревните паразити. Също така може да предотврати рак, особено рак на гърдата. Помага на тялото да се възстанови по-бързо след физически усилия, укрепва костите, помага и за отслабване и регулира хормоните ... още едно истинско чудо на природата.
Малко по малко ще разберете, че всички зеленчуци, взети по възможно най-естествения начин, са истински „суперхрани“. Докато сте здрави и поддържате разнообразна и сезонна диета, не са ви нужни никакви екстри, никакви „мъртви“ витамини в хапчета, никакви корени или плодове от тази или онази екзотична държава, нито „лиофилизиран магически прах“. Магията е самата природа на близостта, магията днес е просто сърце от зеле ...
Идеята за мацерираното зеле ми дойде в училището за готвене на Ана Морено, за тези от вас, които не я познават, това е основно сурово веганско училище за хранене и готвене, живи храни. Имате запис с моя опит в училището, в случай че се интересувате. Там ни научиха на различни видове салати със сурово зеле, сред които известните зелеви мацерати с портокалов и/или лимонов сок, които те обикновено приготвят, в резултат на което ми хрумна идеята за мацериране на зелето със сливи. Между другото, мацерираният с портокалов сок е вкусен, горещо го препоръчвам. Прави се по същия начин като тази мацерация, просто добавете портокалов сок + лимонов сок и не добавяйте соса от сливи.
Е, нека да стигнем до него.
- 1 сърце от прясно зеле
- Сок от 1 прясно изцеден лимон
- Около 5 есенни сливи
- 1 капка необработен зехтин
- Пълнозърнеста морска сол на вкус
- 1 ябълка
Първо премахваме сърцето си от зеле (или вземаме няколко листа от всяко зеле, не е задължително да е сърцето) и измиваме листата, за да започнем да ги режем на възможно най-тънки парчета. Можете да го направите с мандолина, въпреки че аз предпочитам ножа да се реже. Взимате зелев лист, правите с него „ролка“ и с много остър нож започвате да режете много фино.
Така че, докато приключите с всички листа, ги сложете в купа, тава или купа за салата, които ще използваме, за да ги мариноваме.
Сега леко посоляваме, изсипваме сока от 1 прясно изцеден лимон и разбъркваме много добре. След това слагаме дъжд от необработен зехтин.
Време е да измием нашите лилави сливи, да ги нарежем на парчета с кожата и да ги смажем възможно най-фино с минимум вода, за да се получи лек, много мек и вкусен крем ... Ммммххх.
Веднага смесваме този крем със зелето, за да импрегнираме по-дълбоко както крема от сливи, така и лимона, солта и олиото в зелето, можем да използваме ръцете си, сякаш месим. Притискаме и импрегнираме и го оставяме добре притиснат да почива поне 1/2 час.
След 1/2 час можете да го ядете, макар че в идеалния случай, ако го оставите да почива в хладилника, добре покрит през цялата нощ, би било оптимално.
Ще видите каква наслада, леко хрупкавото зеле, добре импрегнирано с аромати на лимон и сливи, с маслинов аромат и нотка на солено ...
Невероятно вкусно и невероятно здравословно. За да представите, нарежете ябълката на тънки филийки, за да придружите това мощно и ензимно ястие, можете да я вземете като предястие или основно ястие, това ще зависи от това колко сте гладни ...
Прегръдка, късмет и напред, дръпнете се напред, дори в тези объркващи времена, продължете, продължете, не се уморявайте да живеете или мечтаете ...