С нож отстраняваме част от дръжката на зелето, приготвяме тенджера с вода, която трябва да е голяма, за да може цялото зеле да побере, вари 10 минути НО ние отделяме листата на зелето, без да изключваме топлина, тъй като най-външните листа са преди и докато ги отстраняваме, най-вътрешните се готвят.
Използват се само външните листа, тъй като вътрешните са по-малки и по-сложни. Получих 13-15 използваеми листа. Поставяме листата в студена вода, за да отрежем готвенето, и след като изстинат, ги изсушаваме (това е попарване) Отстраняваме централното ребро, което запазваме. Държим ги добре увити, за да не изсъхнат до момента на пълненето им.
Нарежете лука на ситно и запържете лука на слаб огън. Нарязваме също моркова и дръжките на зелевите листа и ги добавяме към лука. Соте друг път. Слагаме елдата, ако я използваме, в тиган без олио и я препичаме, разбърквайки, докато започне да мирише; Бъдете внимателни, за да не прекалите, защото тост веднага. Без да сваляте тигана от огъня, добавете чаша вода и малко сол и гответе на слаб огън, докато омекне, около 10 минути.
В купа поставяме сотираните зеленчуци, отцедени от маслото му, и добавяме отцедената елда, месото, подправките, яйцето и добро количество сол. Разбъркваме до хомогенизиране.
Поставяме зелев лист на дъска и в единия край поставяме супена лъжица от пълнежа от каймата. Увиваме в плътно руло, като поставяме страните навътре. Продължаваме по същия начин, докато завършим зелевите листа; Поставяме ги в гювеч, в който се вписват плътно, за да не се отварят по-късно при готвенето.
По желание, особено за да го ядат децата, можете да приготвите доматен сос. Обелете скилидките чесън и намачкайте и запържете чесъна, докато започне да мирише. Добавете доматения сос и бульона, оставете го да заври и изсипете този сос върху зелевите кифлички. Друг вариант е да ги подправите, добавите малко сирене и ги настържете
Какво по дяволите е тази елда/елда?
Е псевдоцереална (без глутен), широко използван в определени части на Европа, чието зърно има забавна форма на тетраедър и основно в западноруската и полската кухня; например, руски блини се правят с брашно от това растение, както и бретонски галети от Франция. Това е великолепната зърнена култура, която предизвиква огън, защото е най-добре да отслабнете, тъй като има качеството на rпонижават кръвната захар!
Свойства на елда
Повече белтъчини от другите зърнени култури, елдата има протеин с висока биологична стойност, тоест протеин с достатъчно количество незаменими аминокиселини. Елдата е особено богата на аминокиселината лизин, която е оскъдна в други зърнени култури.
Елдата е една от малкото зърнени култури (заедно с ориз и киноа) няма глутен. Все повече специалисти уверяват, че глутенът, съдържащ се в много консумираната пшеница, е не само изключително вреден в случая на целиакия, но и при всички видове хора, тъй като причинява важни нарушения в червата, които косвено причиняват заболявания в целия организъм, особено възпалителни заболявания (дерматит, артрит и др.). Консултация пшеница, отрова в диетата.
Добри въглехидрати. В диетата има два вида захари, тези, които ни вредят (бързо усвояване) и тези, които ни носят полза (бавно усвояване). Захарите в сладкиши, кифлички, сладкиши и др., Бързо се усвояват от тялото, дисбалансирани нива на кръвната захар и генерират всякакви нарушения, в допълнение към затлъстяването. Бавно абсорбираните захариди (присъстващи главно в бобови растения, зърнени култури и всякакви зеленчуци) постепенно се усвояват и регулират от тялото и са най-ефективният източник на енергия. Елдата, подобно на други зърнени култури, е богата на фибри, вид въглехидрати, които тялото ни не може да усвои и които служат като почистваща четка за червата.