Жива зимна салата с цитрусов винегрет
Обичам страхотна салата по всяко време на годината, но в сърцето ми има специално място за тази салата от кореноплодни зеленчуци, което осветява зимното ми меню с прилив на цветове и епична криза! Той е с ниско съдържание на калории, пълен с витамини, минерали и много фибри.
Ако сте жадни за цвят и хрупкавост в храненията си напоследък, имам това, от което се нуждаете. Той е ярък и весел, лесен за сглобяване и ви дава шанс да опитате някои от онези зимни зеленчуци, които бихте могли да откажете в хранителния магазин. Няма готвене, просто обелете и намачкайте.
Лъжица това заедно с месо, печено свинско или пилешко месо или всякакъв вид риба. Съберете остатъците за обяд.
Салатите обикновено запазват своята текстура и хрупкавост по-дълго от обикновените салати, защото се приготвят с жилаво зеле, а в този случай и с кейл. Тези зеленчуци не са толкова деликатни като марулята и няма да увяхнат. Можете спокойно да облечете тази зелена салата и да я оставите за една нощ, дори ще се задържи добре още няколко дни, стига да не натрошите зеленчуците си прецизно.
Пътуване до фермерския пазар вдъхнови тази салата. Знам, че не всички сме благословени еднакво с пазарите на продукция през цялата година и тъй като съм в Лос Анджелис, където фермерските пазари ходят целогодишно, се чувствам принуден да ставам рано от неделя и да се възползвам от това. Не мисля, че съм купил повече за едно посещение от миналата седмица. Зимните зеленчуци са в изобилие!
- златисто червено Y. Цвекло Chioggia
- копър
- кольраби
- моркови
- кейл
- червено зеле
- Савойско или зеле от Напа
Зимните зеленчуци могат да бъдат толкова цветни и живи, колкото летните продукти, просто е необходимо малко повече въображение ... обелете и нарежете цвекло Chioggia, за да разкриете красотата им.
СЪВЕТ: Когато използвам червено цвекло, намирам за полезно първо да потопите лентите леко в зехтин и да ги добавите в последната минута към салатата. Това помага да се предотврати всичко да стане розово.
Това, което разделя сладката коул от салата, е раздробяването.
Има няколко начина, по които можете да си натрошите зелевата салата ... що се отнася до зелето, можете да го нарежете много фино с голям остър нож и след това да го нарежете на парчета. Но за наистина гъсти зеленчуци като цвекло, ще трябва да използвате кухненски робот с диск за раздробяване или мандолина, която има настройка за раздробяване. на мандолина това е моят избор, защото парчетата са равномерни и малко по-дебели, отколкото бихте получили от кухненски робот или ренде. Просто бъдете сигурни, че използвате защитния щит, особено с жилави зеленчуци като цвекло.
СЪВЕТ: От съществено значение е настърганите зеленчуци да са напълно сухи или салатата да е мокра. Ако измиете зелето и лентите изтичат, изсушете ги с абсорбираща кухненска кърпа, преди да ги добавите в купата.
И не можах да оставя зимните цитруси извън тази рецепта, затова се получи брилянтен винегрет. Използвайте какъвто цитрусов плод харесвате, аз имах сочни мандарини.
Също така добавих някои подправки към моята коул слама, малко семена от копър, ким, горчица и целина. Те придават приятна сложност на салатата и й придават фина източноевропейска атмосфера.
Живо зимно зеле с цитрусов винегрет
Жива зимна салата с цитрусов винегрет
здравословна странична салата, богата на фибри, която озарява всяко меню.
Курс за салата, гарнитура
дават 10 порции
Калории 48,26 ккал
зелева салата
- 1 чаша настъргано червено цвекло
- 1 чаша златно цвекло, настърган
- 1 чаша настърган цвекло Chioggia розово цвекло
- 1 чаша копър се разпадна
- 1/2 чаша хлабаво настърган колбаси
- 1 чаша моркови, настъргани
- 1 чаша зеле, настърган
- 1 чаша червено зеле, раздробено
- 1 чаша настъргано зелено зеле, Савой или Напа
- 1/4 чаена лъжичка синапено семе
- 1/4 чаена лъжичка семена от копър
- 1/4 чаена лъжичка кимион
- 1/4 чаена лъжичка семена от целина
превръзка
- 1/4 чаша прясно изцеден сок от портокал или мандарина
- 1 супена лъжица зехтин
- 2 супени лъжици оцет от портокалов цвят или друг мек бял оцет като шампанско
- 1 чаена лъжичка кремообразна дижонска горчица
- щипка сол
- щипка люспи от червен пипер, по желание
-
Първо направете превръзката. Обичам да слагам всички съставки в буркан за зидари, да затегна плътно капака и да разклаща, разклаща, разклаща! Шейкът ще емулгира дресинга, ще го направи кремообразен. След като се емулгира, той не трябва да се разделя на масло и оцет. Опитайте да коригирате някоя от съставките по ваш вкус.
Комбинирайте настърганите зеленчуци и семена в голяма купа и добавете дресинг, колкото да се навлажни. Можете да охладите сладката коул няколко часа преди сервиране, ако искате. Подправете със сол и черен пипер и добавете още дресинг на вкус непосредствено преди сервиране.
Кажете тук количества съставки, но не позволявайте да ви пасват ... можете да добавите различните зеленчуци в количествата или комбинациите, които искате, това е само предложение.
Калории 48,26 kcal | Въглехидрати: 8.09 слънце | Протеин: 1.35 слънце | Мазнини: 1,54 сол | Наситени мазнини: 0,22 зол | Натрий: 85,47 mg | Фибри: 2,5 слънце | Захар: 5.13 сол
Направете тази жизнена зимна салата ваша
Не е нужно да използвате толкова голямо разнообразие от зеленчуци, колкото аз, понякога по-малко е повече, а аз обичам комбинацията от цвекло и копър например.
Класически дресинг със сметана от зеле също би свършил работа: смесете 1/2 чаша майонеза, 2 супени лъжици заквасена сметана, малко настърган лук, 1 супена лъжица бял оцет, захар на вкус (започнете с 1 чаена лъжичка) 1 чаена лъжичка суха горчица, 1 чаена лъжичка семена от целина, сол и черен пипер на вкус. Разредете с малко мляко, ако е необходимо. Опитайте и коригирайте каквото имате нужда.
Благодаря за публикуването!
да съдят
Прочетох всеки коментар и се опитвам да отговоря на въпросите възможно най-скоро, затова ме попитайте
И ако сте направили рецепта, наистина ще ми хареса, когато се върнете и споделите своя опит с всички нас. Ако обичате рецепта, дайте палец нагоре, като я оцените с 5 звезди.