живот

Нова книга, написана от Gemma bes, който е имал сътрудничеството на готвача Томеу Калдънти, и това е фокусирано върху важността на укрепването на храносмилателната система чрез различни хранителни насоки, сред които, как би могло да бъде иначе, безглутенова храна.

„Ако имате силна храносмилателна система, можете да избегнете алергии и болести“, подчерта авторът като един от ключовете, които фокусират тази публикация, озаглавена Без жив глутен, Въпреки че не е насочен само към тези, които страдат от цьолиакия, но към всеки с други автоимунни заболявания като болест на Крон и Язвен колит, или просто за тези, които искат да подобрят своите хранителни режими и определени рутинни режими, за да подобрят качеството си на живот.

Bes, който посочи целиакия като автоимунна патология в презентацията на книгата, препоръча някои храни, свободни от този протеин, като овес, ориз, просо, киноа, амарант и царевица, зърнени храни, които обаче някои целиакии понякога не понасят.

Според Вестник Майорка, За да защити храносмилателната система, Bes препоръча да се избягват храни, съдържащи глутен в продължение на няколко месеца (за тези, които не са алергични към този протеин); Бяла захар; млечни продукти, рафинирана сол; подсъдимите; добавки и рафинирани; алкохолът; кафе и наситени мазнини. И ги заменете с храни с устойчиво нишесте (присъстващо, например, в студени картофи) и Омега 3 (присъстващо в синя риба).

„Половината чиния храна трябва да се състои от зеленчуци, а другата половина от въглехидрати и протеини“, добави диетологът, който също подчерта, че „физическите упражнения могат да бъдат дори по-важни от самата храна“. Bes също препоръчва консумацията на сезонни и местни плодове, вместо да избира плодове от други страни; както и да се опитате да консумирате растителен протеин поне два пъти седмично и да давате предпочитание на пълнозърнести храни.

Започва да яде кафяв ориз, киноа и картофи, както и противовъзпалителни храносмилателни и антиоксидантни подправки като кимион, канела или кориандър. И за пиене, прясна изворна вода и зелен чай.

„По-добре е да имате ястие с по-малко съставки и просто“, каза Бес, който също препоръча пълномаслено мляко пред полуобезмаслено или обезмаслено мляко, като първото е по-малко обработено.

Авторът подчерта, че „яденето без глутен не е несъвместимо с доброто хранене“, изявление, подкрепено от готвача Томеу Калденти, чиито рецепти за готвене както на здравословни, така и с въображение ястия и дори раздел за напитки, десерти, сокове и хляб, се появяват Без жив глутен.

Книгата е практическо ръководство за хранене с рецепти без глутен, което предлага както изтънчени предложения, така и ежедневни ястия, с алтернативни стратегии за създаване на ястия без гликопротеин и без загуба на текстура или вкус. Всичко това се основава на лесни за приготвяне седмични менюта, които да бъдат включени в ежедневието и със списъци за пазаруване на целиакии, за да спестите време и пари.

Bes предлага в тази книга - в която се появяват показанията на актрисата Инма дел Морал, диагностициран с целиакия - няколко съвета и решения за лечение на целиакия, без промяна на хранителните навици, изцяло променящи начина ни на живот. По същия начин той разглежда въпроси като откриването на болестта, диагнозата, новите навици и психологическата помощ за справяне с такава радикална промяна в диетата и анализира важността на общото ниво на грижата за червата, разбирана като втория мозък.