екологи
Има четири пъти повече видове гъби, отколкото растенията.

Мария Росас Алкантара, биолог, специализиран в микологията. Списание El Ecologista nº 66

Въпреки че често се пренебрегват, гъбите играят жизненоважна роля в нашите екосистеми. Освен това биологичното разнообразие на тези видове е огромно, много по-голямо от това на съдовите растения. Статията прави преглед на някои от основните характеристики на гъбите, които трябва да бъдат взети предвид при всяка стратегия за опазване.

В Световната година на биологичното разнообразие трябва да изтъкнем и спасим от забравата едно велико царство на природата, с което живеем. Това е царството на гъбите, съставено от около 69 000 вида, описани в света, въпреки че приблизителните оценки са близо 1,5 милиона, което ще бъде разширено до 3 милиона, ако се вземат предвид гъбите, свързани с насекоми.

Тези цифри са изчислени от работа, извършена на Британските острови, в която се стига до заключението, че има около 4 вида гъби за всяко растение, въпреки че това не е изпълнено в тропическите райони, където трябва да умножим това съотношение по 8.

В Испания има около 10 000 регистрирани вида, като Андалусия е един от най-богатите региони на гъбични видове, с около 3 830 описани вида [1]. В Мексико, за да цитирам друг пример, има описани около 8000 вида гъби, въпреки че се смята, че може да има около 200 000.

Стратегия за сътрудничество

Гъбите играят основна роля в природата. Смята се, че 80% от съдовите растения са свързани с гъбички, без които те не биха издържали на определени неблагоприятни метеорологични условия, като суша или липса на хранителни вещества в почвата, или биха били по-чувствителни към атаки от бактерии или насекоми. Работа върху Сиера Невада потвърждава, че почти всички растителни родове (с изключение на кръстоцветни и бобови растения) са свързани с гъби от рода Glomus, Acaulospora, Scutellospora, и т.н. които им помагат да се справят с огромни разлики в температурата и сушата.

Тези взаимодействия между организмите са жизненоважни и за самите гъбички: може да има гъби, които не дават плод, ако не са свързани с бактерии. Ерик Данел, опитвайки се да отглежда шантарели в Швеция, зърна възможността те да не плодят, ако не са заразени с бактерии от рода Псевдомонада [две] .

Палеомикологията е науката, която изучава гъбични фосили. Проучване от Тейлър през 1994 г. върху силура, перма и карбона показва, че евентуално колонизацията на континента от растенията не би била възможна без помощта на гъбички, които са били инсталирани симбиотично в началните корени на тези примитивни растения и са им помогнали да получат водата и минералите, които преди са абсорбирали по-лесно от океаните.

Впоследствие тези гъби могат да загубят връзката си с живите растения и, имайки огромен източник на хранителни вещества, благодарение на мъртвите растителни вещества, генерирани по време на карбоновия период, те се трансформират в това, което сега познаваме като сапрофитни гъби. Днес те продължават да упражняват това фундаментално действие за горите.

В природата няма фиксирани правила по всяко време и по този начин не можем да кажем, че видът е симбионт или сапрофит (разлагащ органична материя), но че може да се държи по един или друг начин в зависимост от момента. Ярък пример са гъбите от рода Морчела (сморци или кагарии), които обикновено живеят, свързани с крайречни дървета като брястове, тополи, пепел и др. Въпреки това, когато възникне ситуация на значителен стрес за тяхното растение-гостоприемник, те бързо стават независими, пораждайки гъби. По този начин една от най-големите реколти от сморци, които се помнят на полуострова, се случи една година след пожар, който опустоши голям брой хектари бор в Каталуния, през 2004 г.

От своя страна лишеите представляват една пета от известните гъби (около 13 500). Лишейът се формира от успешно сътрудничество между гъбички и водорасли, което им позволява да колонизират много взискателна среда. Тези организми се изучават като биоиндикатори за екологичното здраве на екосистемите.

Има гъбички, свързани с насекоми, които им помагат да получат по-качествена храна. Такъв е случаят с Termitomyces, който помага на термитите на юг от Сахара да се хранят със захарите, които те метаболизират, когато поглъщат растителни остатъци, осигурени от насекоми. Но има и гъбички, които паразитират върху насекомите и ни помагат да намалим някои вредители. Една от групите гъби, специализирани да живеят паразитно върху насекоми, са тези, принадлежащи към рода Кордицепс.

Други гъби изпълняват паразитна роля в растенията и са причина за голям брой заболявания при слаби екземпляри. Но има и родове, специализирани в паразитирането на други гъби, като напр Триходерма което е много полезно в биологичната борба за борба с други гъбички като Вертицилиум, Септория, и т.н.

Основните обитатели на почвата

Едафологията, наука, която изучава повърхностните слоеве на почвата, има клон, който е посветен на изследването на връзките на микрофлората, които правят възможно развитието на плодородна почва за растенията. Смята се, че повечето от микроорганизмите, които живеят в почвата, са гъби. Всъщност са направени преброявания, които дават цифри между 20 000 и 1 милион гъбички за всеки грам почва.

По време на компостирането, което превръща органичната материя в хумус, който може да бъде усвоен от растенията, се намесват гъбички с голяма екологична стойност, като рода Humicola, лесно се различава по формата си в сиви броеници, които могат да се видят с просто око. Тези гъби са отговорни за отделянето на дългите целулозни вериги и атакуването на лигнина, така че други гъбички и термофилни бактерии да предприемат действия и да завършат разграждането на органичното вещество, като по този начин овлажняват органичните съединения.

Гъбите, имащи нишковидни структури като безполово тяло (гъбите са техните репродуктивни органи), имат друга основна функция, която винаги е била подценявана, особено за млади и полегати почви: подпомагане на земята.

Испания е един от най-богатите европейски региони по отношение на дървесните видове, които съставляват нейните гори, особено ако ги сравним с почти моноспецифичните скандинавски гори. Същата ситуация се случва и с количеството хипогеални гъби, които обитават нашите екосистеми. Можем да намерим гъбички от рода Клубен (трюфели), Terfezia, Picoa, Gautieria, Genea, Choiromyces, и т.н. Изследвани са постледникови модели на реколонизация на трюфели и се смята, че по време на заледяванията, които са обхванали голяма част от Европа, е имало миграция на видове на юг, които са останали в този регион с повишаването на температурата. Всъщност Сиера де Сегура е дом на най-южната популация от естествени черни трюфели в Европа. Там се събират трюфели практически всеки месец от годината, от зимата Tuber melanosporum до лятото Tuber aestivum.

Неконтролирано прибиране на реколтата

Събирането на диви гъби е хоби и професия, която подкрепя много хора в селския свят в Испания. Днес е известно, че повечето ядливи гъби присъстват във всички общности. Това е довело до тяхното събиране по търговски, неравномерен и безреден начин, в някои области и други. Прекомерният натиск за събиране на определени видове води до злоупотреби при управлението на нашите гори и полета. Събират се все повече млади и незрели екземпляри, земята се отстранява чрез разбиване на мицела на гъбите и т.н. Регулаторните разпоредби започват да се генерират, но по фрагментиран начин според регионите и в повечето случаи се обръщат внимание само на високорентабилни видове като трюфели, но се пренебрегват други като лисички в Андалусия например.

Имаме случая със съседната ни Франция, с много повече традиции на събиране, където има писмени сведения за количествата гъби, събрани от началото на 20-ти век. Графиките показват данни за намаление с 80%. Това се дължи на големия събирателен натиск, но и на промяната в използването и управлението на територията.

Друг изследван случай е намаляването на магарешкия трън (Pleurotus eryngii) по нашите пасища, свързано с изчезването на пашата. Когато традиционните занаяти изчезнат в нашите планини, като тази на овчаря, който е почистил гората от излишни пролетни треви, не само имаме по-голям потенциален риск от пожар, но чрез промяна на качеството на наличната растителност, свързаните гъби също изчезват а с тях и икономически ресурс на гората.

Човекът се е опитал да укроти природата и да избяга от зависимите от климата цикли, за да си набави храна. По този начин има съобщения за опит за култивиране от древногръцката Микена. Първият запис на отглеждането на гъби Auricula judae Датира от 600 г. сл. Хр. Когато Испания беше колонизирана от мюсюлмани, шиитаке се култивира в Азия и век след като пристигнахме на американския континент, гъбите вече се култивираха. В момента се отглеждат около 30 вида гъби, принадлежащи към 15 рода.

Изследванията са насочени към опити за опитомяване на повече видове гъби, като гъбите или лисичките, и по този начин минимизират въздействието на търсенето на диви гъби в естествените насаждения. В случай на гъби, тяхното отглеждане е свързано с преоценка на отпадъчните материали от селското стопанство, така че ако се направи правилно, може да се счита за устойчиво и екологично отглеждане.

[1] Хунта де Андалусия: План CUSSTA

[2] Danell E, Alström S, Ternström A (1993) Pseudomonas fluorescens заедно с плодни тела на ектомикоризната гъба Cantharellus cibarius. Микол. Рез. 97: 1148-1152.