солта

МАДРИД, 14 март (ИЗДАНИЯ) -

Солта е от съществено значение за живота, но може да има пагубен ефект върху здравето, ако се консумира в излишък. Прекомерната консумация може да повиши твърде високо кръвно налягане, а твърде високото кръвно може да допринесе за инфаркти, инсулти и сърдечна недостатъчност.

Ето как д-р Раул Санчон Родригес, специалист по ендокринология и хранене в Университетската болница Хенарес (Мадрид), уверява Europa Press, който също споменава, че злоупотребата с консумация на сол е свързана със заболявания като остеопороза (и следователно, кост фрактури при възрастни хора и особено при жени в постменопауза), с камъни в бъбреците, с влошаваща се астма и дори с някои видове рак.

Въпреки всичко, експертът подчертава, че солта е от съществено значение за човешкото тяло, въпреки че предупреждава, че не е необходимо много, за да функционира правилно. Сред неговите функции е да помага за контролиране на количеството вода в тялото ни и да си сътрудничи в предаването на нервните импулси и мускулната релаксация.

ЗАДЪРЖАНЕ НА ТЕЧНОСТИ

По същия начин д-р Санчон посочва, че друг от проблемите, които възникват с излишната сол в организма, е, че като цяло тя се елиминира чрез бъбреците, въпреки че има хора, които „задържат солта“ и с това имат оток, подуване поради натрупване на течности, особено в краката, които се появяват периодично и които нямат сърдечно, бъбречно или чернодробно заболяване, което да го оправдава.

"Това изглежда по-често при жените, особено ако са с наднормено тегло или затлъстяване и понякога те свързват големи колебания в теглото през деня или през периоди от дни или седмици. Точните причини за това повишено задържане на натрий и течности не са при тези привидно здрави хора, но за да се опитаме да подобрим тази ситуация е важно да се лекува затлъстяването, ако то съществува, да се правят физически упражнения редовно и да се спазва диета с ниско съдържание на сол ", посочва той.

„Трябва да се отбележи, че диуретичните лекарства не трябва да се използват, тъй като те не подобряват значително състоянието и могат да доведат до значителни странични ефекти“, казва специалистът по ендокринология и хранене.

На този етап той обяснява, че когато има излишък от натрий, бъбреците не могат да го елиминират и това води до увеличаване на съдържанието на вода в кръвоносните съдове и следователно на кръвното налягане да се повиши, което в дългосрочен план може водят до сърдечен удар или проблеми със сърдечна недостатъчност, тъй като сърцето трябва да работи по-усилено, за да движи кръвта.

По същия начин ендокринологът си спомня, че има взаимодействия между храни и лекарства. Що се отнася до солта, например, излишъкът в нейната консумация може да доведе до намаляване на фармакологичния ефект на литиевите соли (които се използват за лечение на някои заболявания в психиатрията) чрез увеличаване на тяхното елиминиране през бъбреците, добавя той, докато настоява, че пациентите с високо кръвно налягане също трябва да се хранят с ниско съдържание на сол.

Д-р Sanchón също така посочва, че има „диетични соли“, които заместват натрия с калий и че те трябва да се избягват от пациенти с бъбречни заболявания или пациенти с хипертония, които приемат определени лекарства, които могат да причинят повишаване на нивата на калий в кръвта, които могат да бъдат опасни (като инхибитори на ангиотензин конвертиращия ензим или IEACA: каптоприл, еналаприл, рамиприл например).

ТОГАВА КОЛКО СОЛ ТРЯБВА ДА ЯДЕМ? ТРЯБВА ДА ЯДЕМ БЕЗ СОЛ?

Тази седмица, от 12 до 18 март, се провежда Седмицата на осведомеността за консумацията на сол, глобална кампания, която се опитва да предупреди за рисковете от злоупотреба със сол и да повиши осведомеността за по-здравословна диета, с цел предотвратяване на свързани заболявания като сърдечно-съдови и други незаразни болести.

Следователно ендокринологът помни, че ежедневните нужди варират в зависимост от възрастта, пола и физическото и здравословното състояние на всеки човек. "Ясно е, че не е необходимо да консумираме големи количества сол. Световната здравна организация (СЗО) обикновено препоръчва средната консумация на 5 грама сол на ден, което се равнява на пълна чаена лъжичка кафе или 2 грама натрий на ден, ден и, ако е възможно, по-добре от йодирана сол, за да помогне на щитовидната жлеза да функционира правилно ", добавя той.

Въпреки че също така смята, че е важно да се контролира приема на сол във всички възрасти, в напреднала възраст той казва, че има по-голям риск да страда от сърдечни, мозъчни или остеопорозни проблеми. „Трябва също да намалим приема на предварително приготвени или замразени продукти, закуски, сосове (кетчуп, майонеза, пържен домат) и индустриални сладкиши при децата, за да избегнем прекомерната консумация на сол в ранна възраст“, ​​добавя той.

Що се отнася до храненето, специалистът от Университетската болница в Хенарес счита, че е важно да се разграничат две понятия: това за „видима сол“ и това за „невидима сол“. Както се различава, „видимата сол“ е тази, която добавяме към ястията, докато готвим храната (и че всъщност това е най-малката част от солта, която приемаме на ден).

Междувременно се посочва, че „невидимата сол“ съответства на тази, която идва от храната (което е 80% от дневната консумация на сол). В рамките на последната тя показва, че в храната има естествено присъстваща сол и добавена в преработени храни (например приготвени или предварително приготвени ястия, колбаси или зърнени храни), което представлява по-голямата част от консумацията на сол в диетата.

"Познаването на тези понятия е много полезно, защото добавената сол в преработените храни и" видимата сол "са тези, чиято консумация можем да регулираме сами. За да знаем количеството сол, присъстващо в преработените храни, винаги трябва да четем етикетите на хранителните стойности", той казва.

Всъщност той поддържа, че ако съдържанието на натрий в храната е посочено на етикета, можем да изчислим съдържанието му на сол, като умножим грамовете натрий по 2,5 (например храна, която съдържа 1 грам натрий на 100 грама, ще има 2, 5 грама сол). "Като цяло се счита, че храната има много сол, ако тя допринася 1,25 грама на 100 грама, или малко сол, ако тя допринася 0,25 грама на 100 грама. Най-добре би било да не добавяте сол към храната и да замествате нейния вкус когато готвите с подправки, или лимон например ", подчертава експертът по хранене.

ПРЕПОРЪКИ ЗА НАМАЛЯВАНЕ НА ПОТРЕБЛЕНИЕТО НА СОЛ

Във всеки случай подчертава, че е по-добре да не добавяме сол, докато готвим, а да го правим с вече сервираната храна. Други препоръки за намаляване на приема на сол могат да бъдат изборът на пресни продукти, когато е възможно (прясно месо и риба, плодове и зеленчуци); избягвайте солени ядки, колбаси, супи, индустриални сладкиши, сосове или предварително приготвени пици; и вземете предвид, че количеството консумирана сол е свързано с количеството храна, която ядем (не е необходимо да спрете да ядете храни с високо съдържание на сол, а да намалите честотата на консумация и да се опитате да изберете марката, която съдържа по-малко, гледайки етикетиране на хранителните стойности).

И накрая, не забравяйте общите правила, установени в тази област от Испанското дружество по ендокринология и хранене:

- Яжте храни с ниско съдържание на сол често и намалявайте тези, богати на сол, като (студени разфасовки, консервирани храни и предварително приготвени).

- Не добавяйте сол по време на приготвянето на храната, а когато приключи.

- Винаги замествайте солта с други подправки.

- Измийте консервирани зеленчуци и бобови растения, преди да ги използвате.

- Погледнете хранителните етикети на храните и изберете тези с по-ниско съдържание на сол.