търси цялото зърно
Този тип има повече фибри, които помагат за подобряване на различни функции на тялото и в същото време задоволяват апетита. И ключовото е, че те не използват рафинирани брашна
Че той пълнозърнест хляб има по-големи ползи за здравето от по-конвенционалните поради неговата прием на фибри Това е нещо, което диетолозите и диетолозите продължават да повтарят почти като мантра. И е, че много научни изследвания защитават положителните му ефекти. Проблемът възниква, когато става въпрос за намиране откъде да закупите този вид хляб. Тоест къде да купите автентичен пълнозърнест хляб, а не заместител.
Пътеките на супермаркетите са пълни с хляб и техните производни. Те могат да бъдат намерени в множество формати: опаковани, със зърнени храни, в барове, в семеен формат, в калъп ... И във всички тях думата „интеграл“ често се появява отпред или директно си представяме, че те са, когато ги видим с по-цветен Тъмен; нещо, което може да се случи и в пекарната. Въпреки това, изправени пред тази ситуация, много хора се чудят как да открият и да разберат дали е истински пълнозърнест хляб. Има няколко клавиши за откриване.
Какво е пълнозърнест хляб и защо е добър?
Преди да започнете търсенето и улавянето на тази храна, е удобно да разберете каква е тя по същество или от какво се състои. По принцип пълнозърнестият хляб е този, който се прави с пълнозърнесто или пълнозърнесто брашно. Това може да бъде пшеница или други видове зърнени култури, но ключът е вече споменатата: те да съдържат всички компоненти на брашното. Това са:
- Запазеното: външният слой, където има висока концентрация на фибри.
- Зародишът: където можете да намерите най-много хранителни вещества, като протеини, мазнини и минерали.
- Ендосперм: там е концентрирано нишестето и следователно най-голямото количество глюкоза.
Пълнозърнестият хляб е този, който е направен с брашно, което има тези три елемента. The основен проблем е, че повечето хлябове и производни продукти (включително тестени изделия) се правят с рафинирани брашна. Тоест с тези, при които някои от тези съединения се елиминират. Обикновено липсва зародишът, тъй като по-голямото количество липиди са тези, които карат брашното да гранясва и да трае по-малко.
Когато са направени с рафинирани брашна, те имат по-нисък хранителен прием и най-вече, губят своя принос във фибрите, което ги прави много интересни за техните ползи за здравето и способността за ситост. Без този принос белият хляб, традиционният, който обикновено се яде, има тенденция да повишава нивата на глюкоза в кръвта. Това ни дава възможност да не се чувстваме сити, когато ядем и имаме постоянно енергийно търсене, което ни кара да ядем все повече и повече, увеличавайки риска от консумация на повече калории от необходимото. За да се избегне този проблем, диетолозите и здравните специалисти са склонни да препоръчват пълнозърнест хляб.
Лов на пълнозърнест хляб
За да намерите този вид хляб, не е достатъчно просто да наблюдавате въпросната храна. Много хора са склонни да мислят, че някой има по-тъмен цвят или такъв, на който на опаковката пише „интеграл“. Но не е така. В първия случай е възможно да се добави процент ръж, а във втория може да има много нисък процент пълнозърнесто брашно и да продължи да бъде етикетиран по този начин (нещо, което скоро ще се промени в Испания в резултат на законодателна мярка което ще промени начина на разбиране на този вид измама).
Основният проблем е, че повечето хлябове и производни продукти се произвеждат с рафинирани брашна.
След това разтворът преминава прочетете етикета. Ако това показва, че се прави най-вече с грис или пълнозърнесто брашно (над 80%, според експертите съветват), тогава това ще бъде качествен хляб. Само по този начин може да се гарантира, че споменатата храна в крайна сметка ще даде своя положителен принос за тялото. Ако е в пекарна, винаги можете да попитате самите работници дали са направени на 100% или да поръчате хляб, приготвен с този вид брашно или дори със зърнените храни, които искате.
Друг от най-практичните варианти за тези, които търсят качествен пълнозърнест хляб и се наслаждават на месене и готвене е подгответе своя. Те просто трябва да купят пълнозърнестото брашно, продавано в супермаркетите, да добавят вода, сол и мая, да изпекат и да изчакат, докато собственото им творение бъде готово. С това можете да направите няколко хляба и това в крайна сметка е, пропорционално, по-икономично, освен че ви позволява да приспособите вкуса към вкуса на всеки един и да гарантирате, че хлябът е приготвен с адекватен принос на фибри.