Цял, изискан, обогатен. Откриваме различните видове зърнени култури, които съществуват, и техните свойства

Мадрид | 22 · 08 · 14 | 15:57

зърнени

Новини, запазени във вашия профил

Има много различни видове зърнени култури. GettyImages

Зърнените култури са основни храни, които са част от основата на хранителната пирамида и че те трябва да осигуряват разнообразни здравословни и естествено нискомаслени хранителни вещества. Обработката му обаче е довела до модификация на качествата му, или чрез забавяне на изтичането му, удоволствие на небцето или задоволяване на нови потребителски тенденции.

Според уебсайта на Американската клиника Майо, един от най-важните източници на здравна информация в САЩ, средната диета на индивида вероятно включва много зърнени храни, но Това ли са най-здравословните?

Повечето хора не получават достатъчно пълнозърнести храни в диетата и първоначалната цел трябва да бъде да ядат поне половината от зърнените храни, които се консумират в цялата им форма.

Здравните специалисти на американската институция предоставят информация на своя уебсайт за различни видове зърнени култури и те посочват причините, поради които трябва да оставим усъвършенстваното и обогатеното.

Цели зърна

Тези нерафинирани зърнени култури не са били лишени от триците и зародишите при смилането, следователно всички хранителни вещества остават непокътнати. Пълнозърнестите храни са най-добрите източници на фибри и други важни хранителни вещества като селен, калий и магнезий. Пълнозърнестите храни са пълнозърнести храни като кафяв ориз и царевица или съставки в продукти, като елда в палачинки или пълнозърнесто брашно в хляб.

Рафинирани зърнени култури

За разлика от пълнозърнестите, рафинираните се смилат, процес, който ги лишава от триците и зародиша, за да ги осигури по-фина текстура и по-дълъг живот на пазара. Процесът на рафиниране също така премахва много хранителни вещества, включително фибри. Рафинираните зърнени култури включват бяло брашно, бял ориз, бял хляб и премахнато царевично нишесте.

Много хлябове, зърнени храни, бисквитки, десерти и сладкиши се правят и с рафинирани зърна. Тези преработени храни не поддържат нивата на кръвната захар стабилни, което обяснява чувството на глад малко след консумацията им.

Укрепени зърнени култури

Обогатен означава, че някои или много от хранителните вещества, загубени по време на обработката, се добавят обратно по-късно. Повечето рафинирани зърнени култури са подсилени и много подсилени зърнени култури също са подсилени, което означава, че хранителни вещества, които не се срещат естествено в храната се добавят витамини и минерали като фолиева киселина и желязо.

Укрепените зърнени култури липсват на фибри и не са оптимален избор, защото въпреки че имат хранителни остатъци, много важни хранителни вещества и витамини се губят по време на обработката.

Изберете пълнозърнести храни

Препоръката от американската институция е да се ядат пълнозърнести храни вместо рафинирани възможно най-често. Примери за пълнозърнести храни включват: овес, кафяв ориз, елда, булгур, просо, ечемик, царевица, пълнозърнест хляб, тестени изделия или крекери и див ориз.

„Не винаги е лесно да се каже кои зърнени култури са в даден продукт, особено в случай на хляб. Например, тъмният хляб не е задължително да има пълнозърнесто брашно, цветът може да идва от оцветяване ", посочват американците.

Ако не сме сигурни дали нещо има пълнозърнести храни, най-добре е да проверите етикета на продукта или информационния панел за хранителните вещества. Също така може да ви помогне да потърсите думата „пълнозърнест“ на опаковката и да се уверите, че пълнозърнестите храни са в горната част на списъка.

От уебсайта на американската институция тези Съвети за добавяне на повече пълнозърнести храни към ястия и закуски:

1. Насладете се на закуски, които включват пълнозърнести храни, като люспи от трици, овесени ядки или пълнозърнести зърнени храни.

две. Опитайте пълнозърнести препечени филийки или гевреци, вместо обикновени. Заместете нискомаслени пълнозърнести кифли за сладкиши.

3. Правете сандвичи, като използвате пълнозърнести хлябове. Разменете бялото брашно за палачинки или палачинките с пълнозърнесто брашно.

4. Заменете кафяв ориз, див ориз, печена елда или булгур за бял ориз.

5. Включете див ориз или ечемик в супи, яхнии, яхнии и салати.

6. Добавете пълнозърнести храни, като варен кафяв ориз или пълнозърнести крутони, за да придружите месото или птиците и им придайте повече тяло.

7. Използвайте нарязан пълнозърнест препечен хляб в рецепти вместо сухи крутони.