Време е да премахнете някои лъжи, които обграждат храната, защото преди всичко правилното е да се храните балансирано

Колко пъти сме чували, че сокът, ако изчакате, витамините изчезват, че лещата има много желязо или изрази като „след мляко, не хвърляйте нищо“. Е, време е да разрушим някои фалшиви митове, които заобикалят храната, защото преди всичко правилното нещо е да се храните балансирано, да се храните разнообразно, без да прекалявате и да спортувате ежедневно.

фалшиви

1. Пиенето на вода по време на хранене ви напълнява

2. След млякото не сипете нищо

Това е една от фразите, които се чуват най-много през годините от майки и баби и е един от онези митове, които винаги са присъствали. Но. това твърдение е напълно фалшив. При поглъщане млякото преминава през процеса на храносмилане, подобно на други храни, през стомаха, където се намира с много повече киселинни вещества, отколкото всяка друга храна, която може да се приема. Следователно, в самия процес на храносмилане, млякото се нарязва в стомаха, за да се усвои, с което тази мандра винаги ще се реже, независимо дали пиете това, което пиете преди или след това. Този процес е естествен и не е вреден за здравето; по-скоро се произвежда, за да може да се смила и може разграждат се на малки хранителни вещества. Всъщност има много храни, направени от ферментацията на мляко чрез добавяне на киселини, които не причиняват дискомфорт, като кисело мляко, извара, много сирена. Друго съвсем различно нещо е когато млякото Той е променен, тъй като в него са се развили бактерии, които разграждат лактозата и те произвеждат млечна киселина, т.е. когато млякото се вкисне и се развали. Тези бактерии се чувстват зле и са опасни за организма.

3. Хлябът ви дебелее

Недей, хлябът не е угояване или поне не прекомерно, тъй като е с ниско съдържание на мазнини и богата на въглехидрати, което го прави добър източник на енергия. Това, което наистина ви напълнява, е количеството калории, което консумирате в зависимост от височината, теглото и упражненията. Хлябът не е прекалено калоричен, но трябва да избягвате индустриални хлябове и да залагате на занаятчийски хлябове, направени с естествени ферменти и качествени брашна, освен че винаги избирате пълнозърнест хляб преди всякакъв вид рафинирани бели зърнени култури.

4. След часове сокът губи витамини

Една от любимите фрази на всички майки е „пийте сока бързо, витамините ги няма!“ Какво е вярно тук? Витамин С е хидроразтворим, т.е.разтворим във вода и не е един от най-стабилните витамини, бързо се окислява от светлина или стайна температура. Окислението е това, на което се основава тази теория, но не е: веществото, което се генерира с окисляването на витамин С, е дехидроаскорбинова киселина, киселина, която все още има същите свойства като витамин С, следователно окисляването не засяга неговите свойства. Можех да ги загубя само в екстремни условия, сякаш се нагрява до 120º. Така че няма нужда да се притеснявате, можете да пиете сока спокойно, без да се страхувате от загуба на витамини, единственото нещо е, че вкусът може леко да варира и да стане донякъде горчив.

5. Ако имате липса на желязо, вземете леща

Колко е вярно, че лещата е идеална храна, когато имате анемия? Лещата има желязо, това е реалност, но не толкова, колкото се вярва, нито толкова, колкото други бобови растения или храни. Желязото в лещата е не-хем желязо, което не се абсорбира толкова лесно, колкото хемовото желязо. Важно е да се знае, че човешкото тяло се възползва от 25% от желязото, намиращо се в храни от животински произход, и само 10% от тези от растителен произход.

Желязото от животински произход се съдържа в храни като кравешки или свински черен дроб, яребици и пъдпъдъци, бъбреци и като цяло, в червено месо (особено в говеждото месо), въпреки че го срещаме и в миди, чирли, люти, миди, сардини, скариди и скариди. Но това не означава, че трябва да ядем само тези храни, за да възстановим нивата на желязо: консумацията на червено месо не трябва да бъде повече от веднъж или два пъти седмично. Освен това желязото в бобовите растения е с много добро хранително качество!

Въпреки че не-хемовото желязо от растителен произход, присъстващо в бобовите растения и ядките, се усвоява с по-големи трудности, има храни, които насърчават усвояването на желязо като витамин С (присъства в много цитрусови плодове). Всъщност, както има хранителни вещества, които помагат за усвояването на желязото, има и други, които го възпрепятстват, като млечните продукти. Храните, богати на калций, могат да намалят способността на организма да абсорбира желязото, така че салатата от манголд с клинчета от мандарина е много по-добра от сиренето. Между другото, известният спанак спай те също нямат толкова желязо, колкото изглеждаше на чертежите.

6. Зрелите плодове правят зелените плодове по-угоени

Друго твърдение, което се запазва през годините, е, че узрелите плодове са по-угоени, отколкото незрели. Това вярване идва, защото с течение на времето, по време на узряването, плодът променя както физическия, така и химичния си състав. Наистина плодовете има същите калории, независимо дали са узрели или не. Това, което се случва по време на узряването е, че плодовите нишесте се разграждат до по-прости захари, които са по-лоши и се усвояват по-рано от сложните, те губят фибри и повече вода се натрупва поради трансформацията на пектини. Следователно узрелият плод е по-сладък и тежи повече. Киселините намаляват и модифицират киселия вкус в по-сладък, но този процес не променя калориите, те са еднакви. Единственото, което е сигурно, е, че узрелите плодове са по-лесни за смилане, повишаване на кръвната захар по-бързо от недозрелите плодове.

7. Не яжте яйца от страх от холестерол

Има много митове относно връзката между яйцата и холестерола. В продължение на много години поглъщането на яйца е свързано с повишаване на холестерола, всъщност през 1973 г. Американската сърдечна асоциация ограничи консумацията му до три яйца на седмица максимум да се грижи за сърдечно-съдовото здраве. Днес има все по-голяма научна подкрепа за идеята, че холестеролът от яйцата почти не влияе на холестерола в кръвта. Консумацията му е добра, тъй като има съединения като ненаситени мастни киселини, антиоксиданти (каротеноиди, витамин Е, селен), фосфолипиди (лецитин и сфингомиелин), витамини от група В и фолиева киселина, които могат да допринесат за противодействие на възможния отрицателен ефект от консумацията на холестерола.

8. Кафявата захар е по-добра от бялата

Много хора заместват кафявата захар с бяла, защото смятат, че е по-добра, но наистина ли е така? Кафявата захар е вид захар с кафяв цвят, който може да се получи по два начина: чрез смесване (получава се чрез смесване на рафинирана бяла захар с меласа, гъста течност, получена от захарна тръстика) или чрез кристализация (процес, много подобен на бяла захар, при която, въпреки че мнозина смятат, че е по-естествена, захарта също трябва да бъде рафинирана, за да се получи кафява). кафява захар това е 85-95% захароза и 99% бяло и количеството минерали е по-голямо в тен, но делът, в който те присъстват, е много малък, така че в хранително отношение те са много сходни. В обобщение, захарите трябва да се избягват колкото е възможно повече и ако консумирате малки количества, трябва да консумирате това, което ви харесва най-много, тъй като няма толкова много разлики, но много по-добре да го замените с мед или естествени подсладители като еритрит, брезова захар (ксилитол) и стевия.

9. Замразените зеленчуци губят свойствата си

Замразените зеленчуци са пресни зеленчуци, събрани през сезона и бързо подложени на значителен спад на температурата, докато се достигне замразяване. Правейки този процес, всички негови хранителни свойства, витамини и минерали се запазват непокътнати. Дълбокото замразяване е система, която позволява храната да бъде замразена за много кратко време под -20º и по този начин поддържа хранителни стойности и качество. Като ги замразят, те винаги са на разположение, срокът им на годност се увеличава и те могат да се ядат извън сезона. Какво още, предотвратява разпространението на патогенни микроорганизми и нямат консерванти, тъй като студът е естественото им средство за опазване.

10. „Леките“ продукти отслабват

Леки храни осигуряват приблизително 30% по-малко калории, Но много леки храни са калорични по природа: лека майонеза, леко сирене. Всъщност някои теории твърдят, че леките храни са основна причина за бума на затлъстяването тъй като те се консумират без мярка и повечето от тях са базирани на силно преработени продукти. В днешно време има ясна максима: всичко, което носи прилагателното светлина, бяга като чума.