1. Тайланд е епицентърът на улична храна това е толкова модерно. Ядеш и готвиш на улицата. Улични сергии, винаги колесни колички, се появяват и изчезват в зависимост от часовете на деня. Често се срещат и лодки за храна, доставящи готвена храна на плаващи пазари. Начин за разбиране на кухнята, пълна с чар, но натоварена с хигиенни ограничения, въпреки факта, че през последните години пътуващите готвачи носят ръкавици, а чиниите са покрити с найлоново фолио. Една от най-популярните улици в Банкок Поради качеството на предложението, което обединява, добре познатият Soi 38, ще бъде разрушен през следващата година, въпреки че готвачите му със сигурност бързо ще намерят ново място.

знаете

2. Ключът към тайландска кухня е, че смесва пет вкуса: сладък, пикантен, кисел, горчив и солен. По този начин той успява да атакува небцето от всички страни и когато е добре изпълнен, а пикантността не е преобладаваща, постига хармония от вкусове, трудни за намиране в други кухни. Пресни билки (кориандър и тайландски босилек, особено), добавени в последния момент от приготвянето на ястието, служат за подчертаване на усещането за свежест.

3. Основната съставка е ориз, който придружава почти всички хранения. Тайланд е водещият износител на ориз в света с три реколти годишно. Важността на тази съставка е такава, че когато се позовават на храна, те говорят за роднини като, което означава да ядем ориз

4. В Тайланд не се използват клечки. Яде се с лъжица и вилица. Вилицата се използва за нарязване (протеинът обикновено се смила, за да се избегне нарязването му) и за изтласкване на храната върху лъжицата. Обикновено вилицата не се поставя в устата, нейните функции са сравними с тези на ножа на Запад.

5. Има огромно разнообразие от регионални кухни. Като цяло най-пикантните ястия се готвят на юг, район с ясно индийско влияние. На север, поради по-студения климат, храната съдържа повече мазнини. На североизток вкусовете се свеждат до солени и пикантни, а останалите изчезват.

6. The кокосово мляко това е основна съставка. Това прави разликата с индийските кърита, към които се добавя гхи (вид избистрено масло) и тайландските, които почти винаги използват това мляко, за да свържат яхнията.

7. Том кха гай (Пилешка супа с кокосово мляко). Това е най-известната супа в Тайланд, изключително пикантна и ароматна. Има множество версии, най-разпространената е пилешката и почти всички са белезникави поради ефекта на кокосовото мляко. Съставени са също от каша от билки, подправки, рибен сос, калган и люти чушки. Между другото, те използват серрано чили и други сортове, дошли от Америка, въпреки че се използват и някои местни люти чушки, като прекалено пикантното птиче око.

8. Pad Thai (тайландски пържени юфка). Сотираните юфка - не пържени, както е преведено от английски - са едно от националните ястия. Те винаги са придружени с скариди и яйце, което се приготвя от едната страна на същия уок, където се сотират юфките. Неговият аромат и вкус се осигурява от рибния сос, но не е ястие със сос, а се използва само като подправка.

9. Ориз от манго. Това е тайландската версия на оризовия пудинг. Ястие, което тези със сладък зъб не могат да забравят. Често се среща в щандове за улични храни, но също и в ресторанти по-елегантен. Приготвя се с клеев ориз, приготвен в кокосово мляко със захар. Нарязаното или нарязано на кубчета манго се добавя по-късно. Когато се направи добре, текстурата на ориза е грандиозна, болезнена, но същевременно постоянна.

10. Зелено къри с джудже патладжани. Това е друга класика на местната кухня. Патладжаните джуджета (местен сорт с размер на грахово зърно или слива) са от съществено значение, без тях ястието не би се разбрало, тъй като те предоставят много характерни горчиви нотки. Но всъщност най-важното е, че зелената кари паста е домашна, а не индустриална. Основните съставки за приготвянето му са зелени люти чушки, семена от печен кориандър и кимион, бял пипер, кора от лимон кефир, нарязани корени от кориандър, калгал и лимонена трева, куркума, паста от червен лук и скариди. The зелено къри той е много ароматен, но и много пикантен, въпреки че цветът му е подвеждащ.