Той е от древен произход, тъй като е започнал да се култивира в районите на Мала Азия в продължение на хиляди години и в началото е бил използван като средство за премахване на главоболие. Едва през 16 век, когато за първи път е внесена във Франция, тази приказна храна се разпространява.
Карфиолът принадлежи към семейство Кръстоцветни такива, каквито са броколи, зелето, ряпа, червено зеле или репичките. Всички членове на семейство Кръстоцветни са много важни, защото имат страхотни лечебни и защитни свойства.
Карфиолът се откроява с високото си съдържание на фолати, които служат за укрепване на имунната система и забележимо увеличаване на производството на червени кръвни клетки, както и на магнезий и калий, които са от основно значение за поддържането на костите и костите.
Освен това не трябва да забравяме, че той има много ниско калорично съдържание, което прави карфиола звездна храна във всяка диета за отслабване.
Този зеленчук е основна храна в нашата диета, тъй като има антиоксидантни минерали като цинк или селен, бета-каротин, витамини С, К и А, както и високо съдържание на фибри.
Също така трябва да се спомене, че трябва да се внимава при приготвянето му, така че да запази витамините и минералите си, най-малко препоръчителният начин е да го готвите във вода, защото с този метод повечето от хранителните му вещества се губят.
Най-добрият начин е да го приготвите на пара, за да сте сигурни, че запазва добра част от свойствата му. Друг начин е да го ядете суров, макар че поради неговата текстура и вкус в това състояние не е толкова приятно да го правите.
Ако все още не знаете какви свойства съдържа карфиолът, ето списък, където изтъкваме основните 10 ползи за здравето, които карфиолът предлага, които включват множество ползи за предотвратяване на артрит, сърдечно-съдови заболявания и дори някои видове рак. Не чакайте повече и се впуснете в кухнята си с този прекрасен зеленчук.
Индекс на съдържанието
Хранителни факти от карфиол
За всеки 100 грама осигурява:
| Количество | Мерна единица | |
| Калории | 24 | Kcal |
| Вода | 91.8 | ж |
| Протеин | две | ж |
| Въглехидрати | 3 | ж |
| Захари | 2.5 | ж |
| Диетични фибри | 2.2 | ж |
| Витамини | Количество | Мерна единица |
| Витамин В1 (тиамин) | 0,05 | mg |
| Витамин В2 (рибофлавин) | 0,06 | mg |
| Витамин В6 (пиридоксин) | 0,20 | mg |
| Витамин В11 (карнитин) | 0,45 | µg |
| Витамин С (аскорбинова киселина) | 80 | mg |
| Минерали | Количество | Мерна единица |
| Натрий | 10 | mg |
| Калий | 250 | mg |
| Калций | петнадесет | mg |
| Съвпада | 30 | mg |
| Желязо | 0,5 | mg |
| Магнезий | 10 | mg |
| Мед | 0,03 | mg |
| Цинк | 0,40 | mg |
Карфиол: ползи и свойства
1. Борба с рака
Той има високо съдържание на сулфорафан, което е сярно съединение, което според многобройни изследвания е способно да унищожи раковите клетки, като по този начин забавя тяхното разпространение или растежа на тумор.
Някои изследователи твърдят, че елиминирането на раковите стволови клетки е ключът към поддържането им под контрол, докато не бъдат унищожени. Други изследвания разкриват, че комбинирането на карфиол с куркумин което е активното съединение в куркумата, може да бъде полезно за профилактика и лечение на рак на простатата.
Установено е също, че сулфорафанът може да намали честотата на тумори на млечната жлеза при животните. Той може също да инхибира растежа на клетъчна култура на рак на гърдата.
2. По-добро храносмилане
Това е отличен източник на диетични фибри, което го прави от съществено значение за оптималното храносмилане.
Когато успеете да консумирате добро количество фибри в ежедневната си диета, вие помагате да поддържате изпражненията да се движат гладко през червата.
Освен това карфиолът съдържа съединение, което предпазва стомаха и червата от някои сериозни здравословни състояния като язви (знаете лекарства за язви) и рак. Това съединение е известно като глюкорафин.
3. Той е диуретик и пречистващ
Основният компонент на карфиола е водата, въпреки че има и много високо съдържание на калий и нисък прием на натрий. Това прави карфиола много благоприятен зеленчук за елиминиране на излишните течности от тялото.
По същата причина е полезно и за тези хора с хипертония, особено след като е доказано, че спомага за понижаване на нивата на кръвното налягане.
В допълнение, тази способност да увеличава производството на урина означава, че течностите не се задържат, а също и токсични вещества като урея, пикочна киселина и др се отделят чрез урина.
4. Противовъзпалително е
Необходимо е определено ниво на възпаление в тялото, за да сме здрави. Възможно е и все по-често възпалителният отговор да излезе извън контрол.
Това, което карфиолът прави е, че благодарение на голямото си количество противовъзпалително хранително съдържание (открийте лекарства за възпаление), може да помогне за поддържане на възпалението под контрол, като действа на генетично ниво, за да предотврати и възпалителни реакции от източника.
5. Съюзник по време на бременност
Той е отличен източник на фолати, които участват в производството на бели и червени кръвни клетки, накратко, това е образуването на антитела на имунната система.
Честата му консумация е много интересна за жени, които са бременни или кърмят, защото благодарение на голямото количество фолиева киселина (да знаете за фолиевата киселина) е от съществено значение за здравословна бременност.
Освен това, когато има недостиг на фолиева киселина през първите седмици на бременността, могат да бъдат причинени дефекти на невроналната тръба или спина бифида или анецефалия при бебето.
По същия начин, консумацията му се препоръчва при жени, които приемат орални контрацептиви, тъй като намаляват наличността на споменатия фолат в организма.
6. Богато е на витамини и минерали
Повечето хора, които имат висок дефицит на хранителни вещества, трябва да консумират редовно карфиол като лесен начин за получаване на толкова важни за функционирането на организма хранителни вещества.
Ето защо се прави заключението, че порция карфиол съдържа 77% от препоръчителната дневна стойност на витамин С. Той е отличен източник на витамин К, тиамин, протеини, рибофлавин, магнезий, ниацин, фибри, фосфор, фолиева киселина, витамин В6, калий, пантотехническа киселина и манган.
Може би може да ви е интересно знаете ръководството за витамини.
7. Подобрява здравето на мозъка
Консумирането на карфиол често може да донесе големи ползи за функционирането на мозъчните дейности, това е благодарение на холина, който е вид витамин В, което го прави чудесен съюзник в развитието и здравето на мозъка.
Приемът му по време на бременността причинява много ползи в мозъчната дейност на плода, включително паметта и когнитивните функции.
Дори възрастните, които често консумират този прекрасен зеленчук, могат да бъдат защитени от развалянето, свързано с токсините и възрастта.
8. Това е полезно за кожата
Високото му съдържание на антиоксиданти и хранителни вещества поддържа красотата и здравето на кожата.
Тези свойства насърчават регенерацията на кожните клетки в допълнение към инхибирането на щети, причинени от свободните радикали, основно се предизвиква от ранното стареене от излагане на слънце.
9. Антиоксиданти и фитонутриенти
Яденето на карфиол е гаранция за потапяне в източник на антиоксиданти и фитонутриенти, тъй като е заредено с витамин С, бета каротин, кверцетин, кемпферол, канелена киселина, рутин и много други.
Антиоксидантите са най-естественият начин да осигурите на тялото защитни клетки (тук можете да научите за антиоксидантите).
За тези важни микроелементи обаче трябва да се полагат грижи при готвенето, така че тялото да може да устои на стареенето, причинено от ежедневното излагане на слънце и други замърсители, хроничен стрес и много други.
10. Предпазва здравето на сърцето
Карфиолът, подобно на други зеленчуци, принадлежащи към същото семейство, има високо съдържание на вещества, наречени сулфорафан, които са способни да подобрят кръвното налягане и правилното функциониране на бъбреците.
Това съединение е свързано с подобряването на ДНК при нейното метилиране, което е от съществено значение за правилната клетъчна функция и генната експресия, особено във вътрешната част на артериите.