Вече коментирахме в рамките на секцията на есенната килера, хранителните добродетели на кестените, тиквата и сладките картофисладки картофи. Сега е ред на разширеното семейство зеле. Обширна, тъй като тя сама по себе си е голяма таксономична група, известна като Brassicaceae (brassicaceae), която варира от рапица, от която се получава масло, до зеле, което се използва за приготвяне на кисело зеле или хрян, с което е направено. вкусен сос, наречен хрян, както и семената на някои други видове, от които се прави горчица.

видове

8 причини да ядете сладки картофи, докато дните на светлина и топлина се върнат отново

Знам повече

Но в това семейство зелето формира свят, особено за своите приложения в есенната и зимната кухня, които са много разнообразни в зависимост от видовете, които докосваме. По този начин имаме цветни зеле, в който това, което се използва е цветето, или листни кълнове и дори кореново зеле, като гореспоменатия хрян. Тази широка употреба ни предлага различни продукти, които са посветени на консумация сурови в салати, както и да използваме варени в супи и яхнии или печени, когато не са пържени.

Сред неговите добродетели са високите проценти в диетичните фибри, ниската калоричност и неговата богат на витамини от група В, както и на витамин К, а понякога и на витамин Свитамини от групата Bvitamin Kvitamin C. Освен това някои видове имат много интересни и обещаващи компоненти като антиоксиданти и в борбата срещу рака. Въпреки това, високото му ниво на витамин К при някои видове може да причини проблеми при хора със склонност към тромбоза. В допълнение, продължителната му консумация може също да повлияе на абсорбцията на йод в диетата, създавайки проблеми със субклиничния хипотиреоидизъм.

10-те най-често срещани видове зеле в нашата диета

Цветни зеле

  • Карфиол: Това е растение с голямо бяло съцветие, което е нежно и месесто, когато се третира с топлина, въпреки че най-нежните издънки също могат да се консумират сурови. Най-често срещаният начин на приготвяне е да се пече с бешамелов сос или да се вари и подправя с олио и сол.
  • Броколи: За разлика от карфиола, броколите имат цвят от светло зелено до наситено зелено, особено по върховете на цветята. Консумира се суров, особено обеленият труп, както и на пара или варен, въпреки че е важно да не се прекалява с топлината, за да не се елиминират полезните съединения, които има. Вкусът му е интензивен и се комбинира добре с пюрета и сосове, например смесени с аншоа и люто чили масло.
  • Романеско: това е хибрид между броколи и карфиол, които по същество също са сортове от един и същи вид, който има характеристики и на двата, със своята особена пирамидална форма в съцветията. Обикновено се яде варено или приготвено на пара.

Листни кълнове

  • брюкселско зеле: те са известни с високия си процент влакна и силната си миризма, която ако не е внимателна, може да проникне в цялата къща. Те са много богати на фибри - следователно генерират изобилие от газове - освен че имат приятна текстура и особен вкус. Те винаги се консумират варени или на пара.
  • Зеле: това е страхотно познаване на онези, които приготвят бульони и различни яхнии за вкуса, който им придава. Трябва да внимаваме и при готвенето му, тъй като оставя силни миризми в цялата къща. Може да се консумира варено или нарязано на ленти и да ферментира под формата на кисело зеле (в страните от Северния Атлантик). Дори имате и кой обича да яде най-нежните части сурови в салата.
  • червено зеле: специален вид зеле поради своята хрупкава и мека консистенция, която му позволява да се яде сурова в салати или варена и характерния червен цвят, който ни говори за богатството му на антоцианини, мощни антиоксиданти, перфектни за това време на годината. Настърган или настърган, той е идеален за подправяне на салата.
  • Кейл кейл: Всъщност толкова модерното зеле от зеле е нещо повече от листа от къдрава разновидност на типичните зелени зелени ядки, които се използват не по-малко типично в галисийския бульон. Следователно си струва да говорим и за двата продукта в един; зелените ядки са идеални за готвене поради своята месо, а версията с кейл се приготвя в тесто и се пържи. Тук обясняваме рецептата, за да я получите.
  • ГрелосЗеленчуците от ряпа не са зеле, въпреки че листата им също са продълговати. Това е разнообразие от бразикацея, което се използва особено в Галисия, заради горчивите си нотки, придружаващи свинския плешка.

Коренно зеле

  • Ряпа: въпреки че високият процент на фибри го прави много смилаем продукт, няма бульон или яхния, които да не го носят, защото осигуряват характерния му вкус. Консумацията му в сурово състояние не се препоръчва, но може да се маринова или ферментира, като тези процедури му дават най-голямата слава в Япония под техниката, известна като цукемоно.
  • Репичка: леко пикантната червена ряпа, която обикновено слагаме сурова в салатите си, е коренът на растение от семейството на зелето.

Ако не искате да пропуснете нито една от нашите статии, абонирайте се за нашите бюлетини

Вече коментирахме в рамките на секцията на есенната килера, хранителните добродетели на кестените, тиквата и сладките картофисладки картофи. Сега е ред на разширеното семейство зеле. Обширна, тъй като тя сама по себе си е голяма таксономична група, известна като Brassicaceae (brassicaceae), която варира от рапица, от която се получава масло, до зеле, което се използва за приготвяне на кисело зеле или хрян, с което е направено. вкусен сос, наречен хрян, както и семената на някои други видове, от които се прави горчица.

8 причини да ядете сладки картофи, докато дните на светлина и топлина се върнат отново

Знам повече

Но в това семейство зелето формира свят, особено за своите приложения в есенната и зимната кухня, които са много разнообразни в зависимост от видовете, които докосваме. По този начин имаме цветни зеле, в която това, което се използва е цветето, или листни кълнове и дори кореново зеле, като гореспоменатия хрян. Тази широка употреба ни предлага различни продукти, които са предназначени за сурова консумация в салати, както и за използване на варени в супи и яхнии или печени, когато не са пържени.