Резюме на съдържанието:
Важността на избора на храни, които ядем добре
Живеем в свят, в който е все по-модерно да се грижиш за себе си, за всичко екологични, биологични и естественото привлича вниманието ни все повече и повече и всеки ден все повече хора се присъединяват към здравословен начин на живот, в който ядем натурални продукти, без добавки, без оцветители, стабилизатори или други вещества, които променят свойствата на храната, за да се подобри или да изглежда по-добре.
Не ни липсват причини да се грижим за себе си и това е идеално, защото без съмнение доброто здравословно състояние е най-доброто, което можем да си пожелаем, затова е важно да следим отблизо какво ядем, защото както се казва; "ние сме това, което ядем". Сега, когато всичко "био"Това е на мода, сега, когато смеем да премахнем палмово масло от нашата диета, сега, когато се присъединяваме към бандата за здравословно хранене ..., трябва да дадем последен тласък, защото липсват някои малки понятия, които да бъдат изяснени; защото палмовото масло не е единственият демон в нашата диета.
Кои конкретно са непознатите И- Какво намираме на етикетите на повечето продукти? Какво трябва да търсим при избора на здравословна храна? Всичко това и много повече можете да намерите по-долу, защото здравословната диета е възможна само ако разполагаме с достатъчно информация, от която се нуждаем.
Ако храната съдържа добавки, естествено ли е? добре е?
Това, че продуктът се третира по начин, който променя неговия състав, независимо дали се дължи на наличието на естествени или химични вещества, не означава, че е нездравословен; Тъй като всички компоненти на приготвената храна, както и нейните добавки са преминали преди това хранителен контрол, който осигурява на продукта безопасност за консумация, дори повечето, които са разрешени за добавяне, обикновено са безопасни за здравето.
И така, с какво е проблемът добавки храна колко лоша слава получават? защото ключът е в количеството, а не толкова в качеството. Тоест като цяло има тенденция да се забраняват онези добавки, които са вредни за здравето, но има разрешени хранителни добавки, които в малки количества не но високо да са вредни за нашето здраве, Които са? Не се притеснявайте, ще се опитаме да разровим по-дълбоко отдолу
- Преди да продължите, нека ви дам малко съвети относно естествените храни ... Ако търсите естествена и здравословна храна, колкото по-малко съставки откриваме на етикета, толкова по-добре, т.е. Ако искаме да купим хляб, какви съставки са ни необходими, за да направим хляб? Брашно, вода, мая и масло. Чудили ли сте се какво царевично нишесте, емулгатори, стабилизатори, антиоксиданти и консерванти рисуват върху етикетите си? Нищо наистина, изберете друго.
Какво представляват E- и за какво са те?
Когато четем етикета на храната, която ядем, откриваме, че етикетът е пълен с Е-, последвано от трицифрено число, кои са тези елементи, които добавят към почти всички храни? The И- са естествени или синтетични вещества които се добавят към храната за различни цели:
а) Те предотвратяват влошаването на продукта и благоприятстват доброто му съхранение.
б) Те поддържат хранителната стойност на храната, като също така избягват загубата на хранителни вещества.
в) Те подобряват и гарантират текстурата и външния вид на храната.
г) Те подобряват вкуса му и подобряват цвета му, правейки храната по-вкусна.
Тези вещества, които изпълняват тези функции, са известни като Хранителни добавки тъй като макар да са естествени, те не присъстват естествено в самата храна.
Като цяло те обикновено са безвредни за здравето, защото искаме да мислим, че в противен случай няма да им бъде позволено, но трябва да сме малко умни и да сме наясно, че ако се злоупотребява или консумира в излишък (както обикновено се случва) нищо не може да доведе до полза.
Независимо дали са естествени или химически вещества, всички те са преминали изчерпателен санитарен контрол, за да бъдат включени в храната ДА, ДОБРЕ; но въпросът е в количеството добавки, които консумираме и тъй като почти всички пакетирани храни съдържат добавки сумата на всички те Ако те могат да бъдат истински проблем и да навредят на здравето ни, то е ясно, че някои винаги ще бъдат по-вредни от други.
Вярно е също, че потребителите правят бъркотия, понякога не знаем къде да ги хвърлим, особено защото здравните власти също не ни защитават ефективно, не може да бъде забранено някои добавки в Съединените щати и в Европейския съюз да не са и обратно.
Има и вещества, които имат граници на употреба, но ... ако те казват, че са безвредни, защо ограничават употребата си? може да се чудите ... Отговорът е прост, тези, които като цяло количества Те могат да бъдат вредни, но никой не ни казва точно каква е сумата, която не бива да надвишаваме и с това ни изпраща объркващо съобщение от властите, отговорни за опазването на нашето здраве.
Е, ще знаем видовете най-използвани Е и какво се крие зад някои от тези вещества.
Видове хранителни добавки
Можем да кажем, че хранителните добавки са разделени на 6 големи групи, класифицирани в:
- Оцветители чиято номерировка съответства от E-100 до E-199.
- Консерванти чиято номерировка варира от E-200 до E-299.
- Антиоксиданти и регулатори на киселинността (от E-300 до E-399).
- Стабилизатори (от E-400 до E-499).
- PH регулатори и средства против пукнатини (E-500 до E-599).
- Подобрители на вкуса от E-600 до E-699 и смесена група от E-900 до E-999.
Какво знаем за добавките E-?
Оцветители, консерванти, антиоксиданти, ароматизатори, ароматизанти, подсладители, средства против слепване, емулгатори, стабилизатори, сгъстители и др .; потребителите имат много малко информация в тази връзка, върху въздействието върху тяхното здраве след консумация и в основата си те са принудени да се доверят, че властите ще контролират добре употребата им, въпреки че за съжаление това не винаги се случва и в зависимост от това къде се намираме по света намираме определени разлики.
Здравето на американец не е ли същото като на европееца? Защото те съществуват законодателни различия около веществата, присъстващи в храната, в какво да вярваме? Какво трябва да избягваме?
За щастие, въпреки силата на хранителната индустрия, излизат на бял свят все повече научни и университетски изследвания, които се опитват да изложат и подчертаят опасностите от консумацията на определени продукти и злоупотребите с тях.
Какво може да бъде най-опасното E- за нашето здраве?
Една от най-широко използваните, добре познати и противоречиви добавки е E-621, също знам като мононатриев глутамат, Това е Подобрител на вкуса присъства в множество приготвени или пакетирани храни. Той присъства в закуски, предястия, чипс, предварително приготвени, супи и във всички заведения за бързо хранене или за бързо хранене като цяло, тъй като увеличава вкуса на продуктите, а също така създава истинска зависимост към продукта и ни кара да консумираме тях почти компулсивно, накратко, те ни закачат.
Според някои изследвания мононатриевият глутамат стимулира известния като пети вкус (UMAMI = означава вкусно и това наричат в Япония вкусовото усещане, произведено от мононатриев глутаман) и както вече споменахме; резултат силно пристрастяване, Той се съдържа в безброй продукти и това неизбежно го кара да се консумира в излишък.
Китай е водещият световен производител на това вещество, присъстващо много в продуктите с произход от тази страна и в нейните ресторанти (в тези, известни като китайски ресторанти, глутаматът е кралят на пистата), поради което е започнало да се нарича според някои експерти харесват синдрома на китайския ресторант, това, което ние наричаме, че всички ястия имат един и същ вкус за нас; това се получава от присъствието в големи количества на това вещество.
The E, последвано от 6 са подобрители на вкуса и въпреки че им е позволено и ограничена много групи, посветени на здравето или храненето, предлагат своето оттегляне, тъй като е ясно, че те се намират и в нездравословни храни, така че, както можете да си представите, един от най-добрите здравословни съвети би бил да се опитате да ги избягвате.
Както споменахме по-рано, сред E- можем да различим две големи групи: естествени и синтетични. Въпреки факта, че сме склонни да мислим, че естественото е безвредно и безвредно и следователно здравословно, а химичното или синтетичното по-вредно; Това не винаги е така и въпреки че повечето добавки са от синтетичен произход, не бива да се тревожим толкова много за техния произход, както и за тяхното действие и въздействие върху тялото и здравето.
Трябва да подчертаем, че има добавки от естествен произход какво е било забранено Като E-285, познат като Боракс, присъстващ в хероин, той е добавка, напълно нежелателна, въпреки че дори е законна в други страни. Това е консервант, който се извлича от находища на солени или лагуни главно в Боливия, Чили и Калифорния и който се използва в страните, разрешени в консерви, консерви от хайвер или консерви от морски дарове.
Оцветители като Е-100, на E-101 или Е-106 това е 100% естествен и се получават от различни пигменти от различни храни, така че те са безвредни и не е необходимо да ограничавате консумацията си.
В някои продукти откриваме антиоксиданти като E-310 (пропил галат), E-311 (октил галат) и E-312 (додецил галат), който за разлика от безвредните Е-304 или Е-306, може да има вредно въздействие върху организма и експертите препоръчват да се избягва или се опитва да се консумират храни, които съдържат безвредни антиоксиданти като напр. E-304 Y. E-306 .
Те са широко използвани в този тип продукти поради неговата устойчивост на високи температури, но трябва да внимаваме антиоксиданти тъй като ние винаги вярваме, че това свойство е полезно, но не бива да се бъркаме с храна с антиоксидантни свойства и антиоксидантна добавка. The E-310, е консервант, понякога използван в мазни месни продукти като колбаси и бекон и е свързан с по-голямо предразположение към тумори и възможни ефекти от ендокринно нарушение и проблеми с възпроизводството.
Не е същото като продукт, поради неговите свойства, действащи като антиоксидант за нашето тяло, че храната съдържа антиоксидантни добавки, които действат за запазване на самата храна, са много различни неща. Антиоксидантните добавки осигуряват на храната по-добри характеристики за по-дълго време или с по-добри естетически качества, но това не е задължително да е добро за нас.
Едни от най-известните добавки са нитрити, всъщност сега много маркирани посочват БЕЗ НИТРИ или БЕЗ НИТРАТИ, и с това можем да разберем, че е по-добре, тъй като ако не го носят, ще бъдат по-здрави. Сред тях откриваме различни като Е-249, Е-250, Е-251, Е-252, широко използвани в месни продукти като колбаси, бекон, пеперони, салам или шунка. Тези E- се използват като ароматизанти, оцветители Y. консерванти, Всъщност те карат храната да запазва по-дълго своя розов или червеникав пигмент, освен че увеличават продължителността на цвета си, те могат да ни причинят здравословни проблеми, Тъй като тези пигменти могат да бъдат вредни, ако реагират с естествените амини, присъстващи в тялото ни, като по този начин причиняват нитрозамини, вещества, свързани с болести като Рак.
Друго вещество като E-320 присъстващи в закуски, чипс и месни продукти съдържат вещества, които могат да причинят рак. В допълнение, той е включен сред веществата, които могат да бъдат ендокринни разрушители, следователно употребата му е ограничена поради намаляването на нивата на тестостерон и тироксин. От друга страна E-321 Той е свързан с рак в различни изследвания с експериментални животни. Също вредно за развитието, щитовидната жлеза и двигателните умения и координация.
За него пропил парабен ( Е-216 ), използван като консервант, е разрешен и се счита за безопасен, въпреки факта, че е свързан с увреждане на сперматозоидите или намаляване на нивата на тестостерон, в допълнение към промяната на генната експресия в клетките на Рак гърдата (чийто растеж може да се ускори) или женско безплодие. Пропил парабен е открит в повече от половината от анализираните проби от млечни продукти, месо и зеленчуци и хлебни изделия като кифли или бисквити или палачинки.
Други тревожни елементи са изкуствени оцветители, използва се за подобряване на външния вид на храната, с което трябва да полагаме специални грижи.
The Е-924, това може да се намери в някои хлябове и бисквитки; Използва се за укрепване и придаване на консистенция на тестото и благоприятства печенето му, считано е за канцерогенни Въпреки че по-голямата част от него се превръща в друго не канцерогенно вещество по време на печене, то е открито в малки количества в крайния продукт.
Избирам храна повечето естествен възможно, тъй като това ще ви накара да консумирате повече пресни и по-малко преработени храни, като по този начин подобрявате здравето си. Препоръчваме тези храни, които не съдържат повече от 5 съставки на етикета си.