Храните, които населението е консумирало преди 30 или 40 години, са били пресни и се произвеждали на местно ниво, в по-голямата си част. Това се променя през годините. През последните десетилетия голяма част от храната, приготвена у дома, в ресторантите или в училищната столова, е пълна със захар, съдържа вредни преработени мазнини и химически добавки.
Поради тази промяна в начина на хранене, нивата на затлъстяване скочиха рязко и дори всяка пета смъртност в Съединените щати е свързана със затлъстяването. Болестите, причинени от затлъстяване, включват диабет тип 2, хипертония, сърдечни заболявания, чернодробни заболявания, рак, деменция и депресия.
Обърнете специално внимание на следната статия, тя съдържа 11 графики, които разкриват как съвременните диети са причинили увеличаването на броя на случаите на хронични заболявания и вместо да насърчават вашето здраве, те го влошават:
Тя е загубила 19 кг телесна мазнина за 4 седмици, следвайки този прост трик
Направете това, преди да заспите, за да изгаряте мазнини по корема през цялата нощ
След появата на първите насоки за диета с ниско съдържание на мазнини, хранителните навици на голяма част от американското население се трансформират.
Препоръките, включени в тези ръководства, причиниха намаляване на количеството мазнини, както и генериране на отвращение към мастни продукти.
Следващата графика показва връзката между нарастването на случаите на затлъстяване сред населението от всички възрасти, след появата - в края на 70-те години - на тези диетични указания с ниско съдържание на мазнини.
Някои лекари и диетолози правят сериозна грешка, които продължават да препоръчват този тип диети, въпреки факта, че проучванията показват, че те са неефективни и носят опасни рискове за здравето.
Процесът на хидрогениране, през който маслото преминава, за да стане маргарин, произвежда транс-мазнини, които са изключително вредни за организма. Заместването на свинска мас и масло - от животни, хранени с трева, които дори съдържат хранителни вещества, предпазващи сърцето - с маргарин и други масла с високо съдържание на транс-мазнини беше сериозна грешка от страна на медицината и хранителната индустрия, което влоши заболяването. десетилетия.
Докато маслото има жълт вкус и цвят, добавки като консерванти, оцветители и ароматизанти се добавят към маргарина, за да имитират цвета, миризмата и вкуса на маслото.
Когато хората отидат в супермаркета, 90% от покупката им са преработени храни и само някои зеленчуци и плодове. Въпреки че процентът на разходите за домашна храна е все още по-висок, това, което се консумира, е пакетирана, преработена храна, с високо съдържание на химически добавки.
И все по-тревожно е как се е увеличила консумацията на бързо хранене или ресторанти, поради съвременния начин на живот, който населението води днес.
Количеството рафинирана захар, което консумираме ежедневно, се е увеличило неимоверно. Средностатистическият човек в САЩ консумира около 350 калории на ден само от захар, което се равнява на 22 чаени лъжички захар и най-малко 25% от дневните им калории.
Това високо ниво на консумация на захар определено има неблагоприятни последици за здравето. Най-често срещаните източници на захар са подсладените напитки (като класическата кока-кола), десертите, плодовите напитки и сладките като цяло.
Според проучване хората, които консумират 21% или повече от дневните си калории под формата на захар, са два пъти по-склонни да умрат от сърдечни заболявания в сравнение с хората, които консумират 7% или по-малко от калориите си дневно захар.
Консумирането на повече преработени растителни масла е причинило вредни промени в тялото ни. Повечето мазнини, които се използват в преработените храни, съдържат Омега-6, мастна киселина, известна още като линолова киселина, която е включена в мембраните на нашите клетки и в отлаганията на телесни мазнини.
Консумирането на много мазнини Омега-6 вместо Омега-3, може да причини появата на сърдечно-съдови заболявания, рак, депресия, Алцхаймер, ревматоиден артрит, диабет, за да назовем само няколко. На графиката можете да видите експоненциалното увеличение на консумацията на този вид мазнини.
Захарните напитки като сода и преработените плодови сокове са най-лошите източници на захар. Може да си помислите, че плодовият сок не е вреден, но всъщност съдържа голямо количество захар, която влиза директно в кръвта ви, когато го пиете.
Консумацията на този вид напитки достигна тревожни цифри, като се вземе предвид ниската хранителна стойност на тези продукти. Ако анализираме състава му, забелязваме, че основната му съставка е захарта.
Трябва да се отбележи, че адсорбирането на захар чрез течности е силно вредно за нашето здраве. Едно проучване установи, че децата, които ежедневно са приемали сладки напитки, са с 60% по-висок риск от затлъстяване.
Една от най-питателните храни са яйцата, въпреки че прекаленото хранене може да повиши нивото на холестерола в кръвта. От 1950 г. консумацията им е намалена, като се увеличава от 375 на 250 яйца годишно за всеки американец, което представлява спад от 33%.
В допълнение към това намаление се добавя промяната във видовете яйца, които се консумират. Сега яйцата, които купуваме от супермаркета, се преработват във фабрични ферми, където пилетата получават преработен фураж. Преди се консумираха органични яйца от пилета, отглеждани в малки ферми, които все още могат да бъдат намерени в градове или малки градове.
Лесно е да се разграничи органично яйце от преработено по цвят на жълтъка. Първите имат ярко оранжеви жълтъци, от друга страна, ако жълтъците са бледожълти, ще знаете, че произхождат от кокошки, отглеждани във фабрични ферми.
С цялото нарастване на захарта при сегашните хранителни навици е ясно, че средната консумация на калории също е скочила до небето, с увеличение от 20% от 1970 г.
Не само, за да се видим естетически привлекателни, трябва да се погрижим за диетата си. Излишъкът от прием на калории води до наднормено тегло и затлъстяване и това физическо състояние е свързано с по-голяма вероятност от развитие на диабет и сърдечно-съдови усложнения.
Причините, които обясняват това увеличение, са разнообразни: Консумацията без измерване на храни, основно преработени; скоростта на настоящия ни ритъм и заседналият начин на живот играят водеща роля.
Започвайки през 70-те години на миналия век, лекарите започнаха да сочат наситените мазнини като виновник за сърдечни заболявания, така че хората преминаха към традиционните мазнини като масло, свинска мас и кокосово масло и предпочетоха да използват преработените растителни масла, като царевица, рапица и маргарин, рекламирани като „здравословни“ алтернативи.
През 1999 г. соевото масло представлява 7% от калориите, консумирани на ден в Съединените щати, което се съдържа в повечето от преработените храни, които консумират, поради ниската си цена. Като цяло се консумират повече от 28 милиарда паунда годни за консумация масла годишно, соевото масло представлява около 65% от това количество.
Съвременната пшеница не е същото като това, което са яли нашите баби и дядовци. През последните пет десетилетия основното зърно е променено и днес неговата хранителна стойност е много по-ниска, отколкото в миналото.
Пшеничните зърна са част от редовната диета в западните страни. Той се съдържа в много храни: от хляб, тестени изделия, сладкиши, до пици и различни преработени продукти. Промяната в пшеничното зърно е причинила намаляване на важни минерали като магнезий (Mg), желязо (Fe), цинк (Zn) и мед (cu), както е показано на следващите графики: