Актуализирано на 27 ноември 2020 г., 15:19

зеленчука

Есен се сбогува, отстъпвайки място на по-зимна кухня, в която плодовете и зеленчуците от сезона могат да предложат много. Цитрусовите плодове, в своя блясък, от своя страна ще ви осигурят страхотно антиоксидантно подсилване.

Есента напредва и ни поставя пред портите на зимата, което ще започне към края на месеца. Пейзажът в овощната градина се трансформира малко по малко, без да се отказва от повечето плодове и зеленчуци, характерни за есенния сезон.

По това време дамите вече са портокали, които започват да стават по-сладки и помагат на нашите защитни сили с тяхното богатство на витамин С и други антиоксидантни съединения.

The зимни зеленчуци те се консолидират и подготвят почвата, за да влезем в по-бавна и по-питателна кухня, която ни осигурява вътрешна топлина. На свой ред студът ви кани да прекарате повече часове вкъщи и да посветите времето, което заслужават, на печката.

За традиционната китайска медицина сега е толкова важно да продължим да се грижим за белите си дробове (органите, които изискват повече внимание през есента), колкото да започнем да се подготвяме за смяната на сезона грижа за нашите бъбреци. Корените, бобовите растения и дългото готвене ни помагат в това отношение.

12 сезонни плодове и зеленчуци за ядене през октомври

Какви плодове и зеленчуци са през сезона през декември?

През последния месец на годината все още можете да намерите най-типичните есенни плодове. Ще бъде удобно да се сбогувате с някои, докато дните отминават и студът се увеличава, като например яйчен крем, на каки или Дюля, въпреки че други ще продължат да предлагат най-добрата версия на себе си през целия месец, като например граната или авокадо.

Все още има ябълки, круши, киви, пресни фурми, малко грозде. но без съмнение звездата на сезона са лимонени плодове. До мандарини, които вече работят и лимони, че откриваме практически през цялата година, се открояват портокали, чиято дебела кожа им позволява да издържат безпроблемно на по-ниските зимни температури.

От по-топлите райони на страната тропическите плодове като манго, на папая вълна ананас, които поставиха добра череша върху празничните ястия от това време.

Въпреки това, малко по малко зелените и белите цветове ще преобладават във вашата пазарска количка с консолидацията на карфиол, броколи, зеле, артишок, ряпа, пащърнак, копър, праз и зимни листни зеленчуци, които пристигат все повече и повече блясък.

Швейцарски манголд, пореч, бодил, целина Y. спанак понастоящем те не могат да липсват във вашата кухня. В яхнии, в бульони, варени. тези зеленчуци ще бъдат страхотна компания през студените месеци.

При смяната на сезона няма да ви липсва тикви нито на сладки картофи. Те са концентрирани зеленчуци, които успокояват, подхранват и осигуряват основни вещества за грижата за лигавиците, които в този момент са по-уязвими.

6 здравословни и успокояващи супи

И ще намерите всякакви имение и други грудки, с цялата енергия, която те биха концентрирали под земята.

Въпреки че е вярно, че тялото ще ви поиска още горещи ястия, не е необходимо да се отказвате напълно от ястия като салати, в който винаги можете да комбинирате сурови и варени или топли зеленчуци. Всъщност включете в меню сурова храна, дори в малки количества, това ви помага да получавате по-добри дози минерали и витамини.

С зимни салати, като ендивия, ендивия или канони, възможностите са безкрайни. Те се женят чудесно със зеленчуци като морков и копър, или с плодове като Apple, на круша вълна гроздов. И за тези, на които им е трудно да се откажат домати, чийто сезон отдавна отмина, идва зимен сорт, който също е изискан: доматен раф.

Ето списъка ви за пазаруване за декември:

1. Салата от дъбови листа, с антоцианини

Вълнообразните и лилави листа от това зимна маруля, много декоративни в салатите, те са по-сладки и по-меки от другите сортове. Лилавият цвят се дава от антоцианини, някои антиоксидантно действие пигменти. Подобно на други сортове маруля, дъбовите листа са не само много леки, но се считат за реминерализиращи, за разнообразния му принос на минерали в малки количества.

Освен това е добър източник на витамини: главно провитамин А, фолиева киселина Y. витамини С и К. Идеално е да композирате креативни салати, с плодове и ядки. Подправете го с дебели винегрети, например сироп или горчица и го направете по-добър в последния момент.

2. Супервитаминен спанак

Малко зеленчуци съдържат толкова много минерали и витамини, колкото в спанак, което е толкова вкусно сурово в салатата, колкото и приготвено ал денте, с непокътнат вкус и хранителни вещества. Той е шампион по фолиева киселина: порция от 250 грама покрива половината от дневните нужди. И заради богатството си в желязо (4,1 mg/100 g), е показан срещу анемия.

Трите антиоксидантни витамина са в изобилие в него: 250 грама осигуряват всичко витамин А и С необходими на ден и 35% от Витамин Е.

Счита се за реминерализиращо поради разнообразието и количеството минерали, които осигурява: в допълнение към желязото, богато е на калий, калций, фосфор, магнезий и флуор.

3. Ананас, богат на храносмилателни ензими

Сочната и ароматна каша от това тропически плодове много е подходящо да придружава обилни зимни ястия. Да бъдеш богат на бромелаин, ензим, който помага за разграждането на протеините, подпомага храносмилането, намалява чувството за ситост и предотвратява газовете.

Разглежда се ананас пречистващ и много лек, както и отличен източник на витамин С: порция от 200 грама осигурява две трети от необходимото на ден.

Готвенето или печенето му подчертават вкуса му между сладко и кисело, въпреки че ензимите му се използват само ако се яде по естествен начин и добре узрява.

Ананасът обикновено се внася от различни тропически страни в зависимост от времето на годината, за да е винаги на разположение, но се отглежда и на Канарските острови и в по-малка степен на андалуския бряг.

4. Оранжево за вашата защита

Оранжевият сезон започва, когато дойде най-доброто витамин Ц за имунната система. Един от първите пристигнали сортове е пъпът, известен с изразената си чашка (пъп означава „пъп“ на английски). Тогава ще дойдат други, за да можем да се наслаждаваме на този плод до пролетта.

Средно голям портокал сам осигурява всичко витамин Ц това се изисква ежедневно. Той също така осигурява фолиева киселина Y. витамин В1.

Ако се яде цяло, а не в сок, неговото фибри, в които техните флавоноиди. Тези антиоксиданти подсилват защитата на витамин С.

5. Много храносмилателни ендивии

Ендивия се отглеждат в заслона на светлината, оставяйки върховете да се показват: следователно те придобиват зеленикав оттенък, а багажникът остава бял. Нежните листа от това зимен зеленчук, от белгийски произход, те са леки като маруля и мекият им горчив вкус, освен че му придава изискана нотка, улеснява храносмилането.

На витамини те са много богати: само с няколко малки пъпки (около 100 грама) получавате 20% от витамин А това, което е необходимо на ден Y. 15% от фолиевата киселина и витамин С.

Най-често срещаното е да им се наслаждавате в салата, но те също са вкусни, преминали през тигана или печени.

6. Раф домат, всяка сладост

Тези, които вярват, че доматите вече нямат вкус на домати, имат възможност между декември и април да се насладят на сорт, който може да промени мнението им. Отглежда се в равнината Алмерия, особено в района La Cañada-Níjar, доматен раф има изискана сладост, която му е спечелила прякора домат "черен бут". По-високата соленост на водата и сушата кара растението да абсорбира повече захари.

Подобно на други домати, той е много богат на антиоксидантни витамини: порция от 200 грама осигурява 80% от витамин С необходими на ден, 30% от А и 13% от Е. Към антиоксидантната сила на неговите витамини се добавя тази на ликопен, червен пигмент, свързан с a по-нисък риск от рак на дебелото черво.

The автентичен раф, сплескана и оребрена, тя показва целия си вкус малко след узряването, когато кожата й е зачервена, но все още зелена отгоре. Достатъчно е да го осолите и да го облечете с добър необработен зехтин.

7. Джинджифил срещу лошо храносмилане и настинки

Това ароматен азиатски корен носи името си от санскрит singabera, което означава "с форма на рог". Изпъкналият и разклонен външен вид наистина може да наподобява рога на елен, но след като се обели, той разкрива сочна, много лечебна пулпа.

The джинджифил е преди всичко чудесно храносмилателно средство, полезно за облекчаване на газовете лошо храносмилане и виене на свят. За неговия калоричен ефект също помага в борбата с настинките, и е противовъзпалителни съединения, на джинджили, правят го добър съюзник срещу болки в мускулите и ставите.

Става все по-лесно да се намери прясно и сега е подходящ момент да го направите; може да се настъргва в салата, да се включва в супи, яхнии и теста за сладкиши или да се приготви като подправка много утешителна инфузия през зимата.

Други вкусни и здравословни начини за приемане са конфи, инфузия, мариноване или сок, получени с екстрактор от сокове за студена преса.

8. Опакован с хранителни вещества канон

Тези диви листа се харесвали на монесите от Ренесанса, които ги отглеждали в манастири и може би оттам идва името. "канони трева". Истината е, че те са избрали разумно: с техния донякъде сладък и орехов вкус те представляват пестелив, но силно хранителен деликатес.

The канони Те не само осигуряват калий, желязо и йод, но също така са богати на витамини, особено антиоксиданти: 150 грама осигуряват целия витамин А, необходим на ден, 95% от С и 8% от Е.

Обогатете салати, смутита и сандвичи, въпреки че те могат да се използват по много други творчески начини.

9. Бодил, за да се грижи за микробиотата и черния дроб

С кайма чесън и бадеми този зеленчук, свързан с артишок предлага вкусно и успокояващо ястие през зимните месеци. В Древен Рим бодилът се смяташе за луксозен деликатес а в някои испански региони все още е прието да се сервира на Коледа.

Въпреки че осигурява калий, калций и желязо, счита се предимно за пречистване. Подобно на артишок, той има инулин, разтворими фибри с пребиотичен ефект, Y. цинарин, Какво дава диуретични и хепатопротективни свойства.

За приготвянето му се отстраняват както листата, така и твърдите части и нишките на стъблото, дръжките се нарязват и се варят добре, докато омекнат.

10. Ряпа, неизползваният роднина на зелето

Това смирено грудка беше отпаднал на заден план в нашата кухня след пристигането на картофите от Америка. Днес ряпата основно се използва за ароматизиране на бульони и супи, но ниският му калориен прием и хранителната му сила канят да заявят възможностите му.

Като зелки, с които са свързани, ряпата осигурява серни съединения с антиоксидантно действие. Те също така съдържат различни минерали, особено калий. И ако не са преварени, те също са добър източник на витамин Ц Y. фолиева киселина.

Гратин, пюриран, с кус-кус, в ориз или боб, например, те са много апетитни, докато обогатяват диетата.

11. Защитен карфиол

Славата на здрави карфиол заслужено е. Той не само е лек, но подобно на други видове зеле съдържа сярни съединения, които допринасят за това предотвратяват рак на белия дроб, стомаха и дебелото черво.

При витамините, от друга страна, той не отстъпва: порция от 200 грама осигурява целия витамин С, необходим на ден, 25% от фолиева киселина и 20% от витамини В5 и В6, въпреки че за да се възползвате от тези хранителни вещества е препоръчително да не ги преварявате.

Както добре вкусно е сурово, например в салата с мек винегрет и кимион. Също така, подправен по този начин, той е по-малко газове.

12. Праз, съюзник на защитата ви през зимата

През зимата праз те са по-дебели и по-вкусни. Ето защо не е изненадващо, че те се използват толкова много, за да придадат нотка на мек, но вкусен вкус бульони и яхнии.

Като лук и Чесън, неговите близки роднини, той има сярни съединения, които укрепват имунитета и подобряват кръвообращението. Освен това се счита за слабително, диуретично и много храносмилателно. Ако не е преварен, също осигурява добри дози фолиева киселина и други витамини като С и Е.

Яденето на храни извън сезона може да ви напълнее

Декември също е добър месец за.

През есента и зимата се събират много корени, както за готвене, така и за медицински цели. Сега е подходящ момент да вземете например корен от женско биле.