Всеки ден се набляга повече на ползите от консумацията на плодове и зеленчуци, за да се балансира ежедневната диета.
И преди всичко сезонни плодове и зеленчуци Е, те са не само най-богатите, най-пресните и икономични, но те са тези, които осигуряват най-голямо количество и видове хранителни вещества в нашата диета.
Ето защо е важно, когато включваме плодове и зеленчуци в нашата диета, да даваме приоритет на тези през сезона и да зачитаме природните цикли.
Ако не се откроявате с познанията си по градинарство, начин на да знаете сезонността от продуктите е да се наблюдава кои са най-достъпните. Сезонните продукти винаги са тези, които имат по-добра цена (освен ако нещо външно не е навредило на реколтата) и по-обилно предлагане.
Съдържание
Какво представляват плодовете и зеленчуците?
Както плодовете, така и зеленчуците идват от различни части на растението. Плодовете са ядливата част на плодовете. Те всъщност са оплодените яйчници на растението (вътре са семената или семената), тяхната функция е репродуктивна.
Ще забележите, че появата на цветята предшества появата на плодовете и това е така, защото плодовете идват от цветята и вътре предпазват семената. Цветето, чиито яйчници са оплодени, стават плодове. Домат, тиквичка или патладжан са плодове.
въпреки това зеленчуците са всяка друга част от растението, която консумираме, например: корени като морков; стъбла като аспержи; и оставя като маруля.
Ползи от консумацията на плодове и зеленчуци
Основните ползи от включването на плодове и зеленчуци в ежедневния ни прием са:
- Те осигуряват вода
- Те са с ниско съдържание на натрий, мазнини и калории
- Те имат високо съдържание на фибри
- Те не съдържат холестерол
- Те са прясна и естествена храна
- Предлага се целогодишно, променяйки офертата според сезона
- Можете да ги включите във всяко хранене
- Те помагат да се поддържа здравословно тегло и да се избегне наднорменото тегло
- Те помагат да се използват по-добре хранителните вещества в други храни
- Те осигуряват ситост, след като ги изядат
Витамини и хранителни вещества в плодовете и зеленчуците
Витамин Ц
Намира се в броколи, картофи, ягоди, домати, лук, лимон, портокал. Помага за растежа и възстановяването на всички телесни тъкани. Ако искате да научите повече за витамин С, доверете се тук.
Витамин А
Витамин А откриваме в морковите, гроздето, марулята, доматите, спанака и динята. витамин А е необходим за здрава кожа и зрение.
Фолиева киселина
Намираме го в зелени листа, бобови растения, зърнени храни, аспержи, маруля, спанак и цвекло. Фолиевата киселина е жизненоважна за образуването на червени кръвни клетки.
Калий
Присъства в банани, броколи, картофи, киви и домати. Калият регулира кръвното налягане и укрепва мускулната работа.
Фибри
Присъства в круши, ябълки, портокали, ягоди, малини и банани. Помага за предотвратяване на запек и дивертикули. Също така за намаляване на високия холестерол и предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, диабет и рак на дебелото черво.
Как да ги включите в менюто
Според Американската сърдечна асоциация (AHA) и други международни организации здравословното меню трябва да включва 5 или повече порции плодове и зеленчуци на ден.
За съставяне на менюто се препоръчва да се обърне внимание на цветовете на наличните плодове и зеленчуци и опитайте се да включите възможно най-много цветове във всяко хранене. Защо? Е, защото цветовете ни дават насока за хранителните вещества, които този плод или зеленчук осигурява.
Какво да купите на всяка станция
В интервю, публикувано във вестник La Nación, известната готвачка Нарда Лепес предлага някои насоки, за да знае какво да купува през всеки сезон. Нека да видим някои.
През лятото пазарувайте ежедневно, а не седмично. Качеството на продукта е по-високо, но продължителността е по-малка. Купете костилкови плодове, като праскови, защото топлината ги прави добри и сладки. Купете, измийте и яжте; не по-късно от следващия ден.
Потърсете продукти, натоварени с вода и устойчиви на топлина като пъпеши, дини, манго, краставици и домати. Поради тази причина е за предпочитане да не се ядат листа през лятото.
Правете салати от бобови растения през лятото, нахут например, защото е време за прибиране на реколтата в различни части на страната. Че тиквичките имат опъната и лъскава кожа и че патладжанът, идеален през лятото, е тежък.
И не се ръководете от маркетинговите стандарти: много пъти доматът без петно, кръгъл и с кожена кожа, вътре е бял и хрупкав, когато трябва да е месест като плода, който е.
Как да ги готвя
Нека започнем, като кажем това по-добре е да ги ядете сурови защото по този начин те по-добре запазват всичките си хранителни вещества.
Въпреки това, ако искате да ги приготвите, по-добре е да го направите с черупката и на големи парчета, на пара или печени. Ако нямате друг избор, освен да ги сварите, направете го с малко вода и ги поставете, след като заври.
Ако искате да замразите зеленчуците, тогава е по-добре да ги бланширате (прекарате ги през вряща вода за една или най-много две минути), за да продължат по-дълго. След това ги поставете бързо в много студена вода, за да намалите процеса на готвене.
Ако сте останали много узрели плодове или зеленчуци Вместо да ги изхвърляте, можете да се възползвате от тях, за да ги използвате в смутита или сокове, да приготвяте компоти или пюрета и сосове.
Как да съхранявате и съхранявате плодове и зеленчуци
Зависи от плодовете или зеленчуците. Оставям ви следното ръководство.
Цитрусовите плодове (портокал, грейпфрут, мандарина, лимон и др.) Не узряват след прибиране на реколтата, важно е да ги купите в правилната точка.
Плодовете и зеленчуците се държат по-дълго в хладилника. В долното чекмедже на хладилника имат необходимата им температура и влажност.
Но бананите продължават да узряват след прибиране, така че не трябва да се съхраняват в хладилник и да се оставят на място със стайна температура, за да не почернеят.
Листните зеленчуци са най-добре запазени, ако ги държим измити и изсушени в затворен съд (идеално е tupperware).
Картофите, сладките картофи и лука трябва да се съхраняват на тъмно, проветриво място при стайна температура. Лукът отделя газ, който вреди на картофите, така че ако ги съхранявате на нива, картофите отиват отдолу, а лукът отгоре.
Време за съхранение в хладилник
Ябълките и цитрусовите плодове ще се запазят 2-3 седмици.
От друга страна, пресните зеленчуци и плодове се съхраняват от 3 до 5 дни.
Хареса ли ви бележката? Моля, не забравяйте да го споделите във вашите социални мрежи.