Изчерпвате ли идеите за вечери този сезон? Не се паникьосвай! Разглеждаме сезонните продукти и измисляме идеи за здравословни рецепти (и от време на време каприз), за да оживим вечерите
Добави към любими
Да се научиш да водиш здравословен начин на живот, когато става въпрос за хранене, е по-лесно, отколкото си мислиш и новият курс е добра възможност да отвориш ума си и дайте място на онези храни, които ни карат да се чувстваме наистина добре. Първата стъпка би била да заложите на съставките, които се сумират. И какви храни добавят?
Е, обичайните, това, което бихме нарекли основно от нашата диета, като бобови растения, ядки, млечни продукти - ако ви подхождат - семена, зърнени храни и протеини от животински произход - ако не сте вегетарианци или вегани - и към които ще добавим зелените листа, зеленчуци и плодове, които природата ни предлага през тези месеци, защото сме тези, които са в най-добрия си вид и следователно тези, на които ще се радваме най-много и ще се възползваме от техните хранителни вещества. Това са плодовете и зеленчуците от есенния сезон като нар и грозде или тиква и патладжан.
В кухнята просто се нуждаем освободете място за тези съставки и ни позволете да развихрим въображението си за приготвяне на всякакви рецепти, от леки супи, идеални за най-студените дни до смутита и сокове, за да започнете деня с енергия. Тази есен ще видите, че с няколко прости трика и малко организация, храненето по-здравословно не означава да прекарвате повече време в кухнята.
Обърнете внимание на нашите предложения и разбира се насърчете се да допринесете с вашите, ако смятате, че някои други храни могат да бъдат част от тях супер рецепта за есенни вечери. Всички рецепти са добре дошли!
1. Гаспачо от тиква и ябълка
Съставки за 4 човека:
750 г тиква
250 г обелена зелена ябълка (около две големи ябълки)
750 мл вода (по избор)
70 г екстра върджин зехтин
20g ябълков оцет
1 супена лъжица смлян джинджифил
Щипка сол и смлян черен пипер
Малко ленено или сусамово семе и чиа
подготовка:
Загрейте фурната до 180 ° C, за да се запече тиквата.
Нарежете тиквата на парчета, извадете семената и я поставете върху поднос върху маслената хартия. Печете в продължение на 20 до 30 минути или докато омекнат и могат лесно да се пробият с нож. След това го оставете да се охлади.
След като се охлади, отстранете кожата и я сложете в чашата на блендера заедно с обелените ябълки, водата, оцета, джинджифила, солта и черния пипер. След това смилайте всичко за няколко минути, докато получите хомогенна и гладка текстура.
Накрая оставете миксера на ниско и добавете маслото малко по малко, за да го емулгирате. Оставете го в хладилника, за да има прясно гаспачо.
Преди да сервирате, можете да добавите чаена лъжичка ленено или сусамово семе и чиа отгоре.
Източник: Краят на диетите, от Дра Палома Гил. Куполови книги
2. Спагети от тиквички с рукола
Състав за 2 човека:
1 голяма или 2 средни тиквички
Добра шепа рукола
20 г кедрови ядки
2 супени лъжици зехтин екстра върджин
Малко лимонов сок
подготовка:
Нарежете тиквичките на ивички жулиен или сякаш са спагети. Можете да го направите с ножа, с помощта на специални белачки, които да нарежете на жулиен, с ренде или с устройство, наречено спирели.
Добавете руколата и кедровите ядки и подправете с малко сол, черен пипер, зехтин и лимонов сок.
Ако ви се иска, можете да добавите малко настъргано сирене отгоре.
Източник: Краят на диетите, от Дра Палома Гил. Куполови книги
3. Лек зеленчуков и сиренен сладкиш
Съставки за 4 човека:
300 г карфиол
1 глава лук и 1 червен пипер
200 г нискокалорично крема сирене
200 г пълнозърнесто брашно
2 супени лъжици обезмаслено мляко
Зехтин
подготовка:
Поставете 80 мл зехтин и млякото в купа. Добавете брашното малко по малко. След това посолете и пипер и разбъркайте с ръце, за да оформите тесто. Оставете го да престои 10 минути.
Поръсете с брашно и разточете тестото с точилка.
Измийте карфиола, като отделите клоните и ги варите 10 минути. Отцедете и тях и ги нарежете. Обелете лука, почистете чушката и я нарежете на кубчета. Задушете трите зеленчука с 50 мл вода за няколко минути.
Смесете сиренето с яйцата и щипка черен пипер, сол и индийско орехче в друга купа. Добавете зеленчуците и разбъркайте.
Намаслете кръгла форма и я подредете с тестото. Напълнете със сместа и печете 35 минути във фурната, загрята до 180º.
4. Зеленчукова салата със скумрия
Съставки за 4 човека:
1 голямо броколи
200 г филета скумрия в масло
1 червен лук
1 зелен пипер
Екстра върджин зехтин
1 супена лъжица ябълков оцет
подготовка:
Нарежете броколите на клончета, измийте и варете в подсолена вода в продължение на три минути. Отцедете и охладете със студена вода.
Отцедете скумрията. След това обелете лука, изстържете и измийте моркова; нарежете двете на малки кубчета и измийте чушката, която трябва да почистите и разцепите еднакво.
Измийте доматите и ги нарежете също на малки кубчета. Смесете зеленчуците, с изключение на броколите, и залейте с оцета и 3 супени лъжици зехтин екстра върджин. Сол и черен пипер и разбъркайте също малко. Можете също така да изберете да не се обличате.
За 30 минути мариновайте зеленчуците в хладилника. След това добавете броколите и нарязаната скумрия.
5. Стриди с вино и естрагон
Съставки за 4 човека:
1 пролетен лук
1 пресен клон естрагон
Половин чаша качествено бяло вино
Мелничка за пипер
подготовка:
Отворете стридите със специален нож (попитайте вашия търговец на риба за съвет, за да ви научи как да го правите).
Извадете ги от черупките и ги сложете в купа с водата им в хладилника. Почистете и резервирайте големите черупки. След това накълцайте еквивалента на чаена лъжичка листа естрагон.
Обелете и нарежете шалота.
Изстискайте лимона.
Смесете оцета, лимоновия сок, шалота, естрагона и малко смлян пипер. Поставете черупка върху всяка чиния и отгоре стридата. Подправете ги със сместа.
Можете да добавите няколко тънки препечени филийки и масло.
6. Печени сладки картофени пръчици (отстрани)
Състав за 2 човека:
1/2 чаена лъжичка къри на прах
Щипка: куркума, сол и смлян черен пипер
Малко екстра върджин зехтин
подготовка:
Обелете сладкия картоф и го нарежете на пръчици, приблизително 1,5 см всяка.
За да получите хрупкава текстура, оставете пръчките във вода за 40 минути.
Смесете кърито, куркумата, солта и смления черен пипер със зехтина в купа. Импрегнирайте бастуните тук по-долу.
Поставете пръчките върху тава и ги печете 20 минути при 190 ° C.
Съветваме ви, преди да ги сервирате, да ги прекарате през абсорбираща хартия, за да елиминирате евентуалното излишно масло.
7. Грах с шунка и бяло вино
Състав за 2 човека:
500 г грах
100 г шунка Серано
Малко екстра върджин зехтин
Трета чаша бяло вино
Половин чаша вода
Щипка пипер
подготовка:
Загрейте тиган и добавете зехтина. Добавете граха отдолу.
След това добавете бялото вино и водата. Покрийте тигана, който трябва да е на средно-слаб огън, и проверете дали сместа не изгаря; ако е необходимо, добавете още вода, така че грахът също да е малко по-мек.
Когато грахът има тази мека текстура, добавете шунката Serrano, за предпочитане нарязана на малки кубчета, и щипката черен пипер.
8. Пюре от моркови къри
Съставки за 2 човека:
1 голям морков
1 чаена лъжичка къри на прах
1 десертна лъжица масло
100 мл мляко
Щипка сол и щипка пипер
подготовка:
Обелете и нарежете моркова.
Добавете го в тенджера с вряща вода и щипка сол и оставете да омекне за 40 минути.
Смесете го с миксер и добавете маслото към стъклото на миксера, както и млякото. Пасирайте отново и сол и черен пипер на вкус.
Загрейте пюрето в тенджера и добавете кърито. Добавете мляко, ако е необходимо, за да предотвратите изсъхването му.
9. Пържени зелени домати:
Състав за 2 човека:
1 средно голям зелен домат (или достатъчно, за да направите 8-10 филийки)
1/4 чаша брашно за всички цели
1 яйчен белтък, леко разбит
1/4 чаша царевично брашно
Шипка сол
Малко екстра върджин зехтин
подготовка:
Загрейте около 3-4 супени лъжици зехтин в среден тиган.
Смесете брашното, царевичното брашно и солта в дълбок съд.
Нарежете домата на филийки от по 5 мм.
Покрийте всяка филия зелен домат в белтъка, след което го навийте в сместа от царевично брашно.
Когато тиганът е горещ, добавете колкото се може повече филийки наведнъж и гответе 3-4 минути, докато станат хрупкави и златисти.
Обърнете и запечете другата страна.
Извадете ги от тигана и ги поставете върху кухненска хартия, за да поеме излишното масло.
10. Бъркани яйца с гъби
Състав за 2 човека:
1 скилидка чесън
2 тоста за хляб
Щипка сол и още една магданоз
Малко екстра върджин зехтин
подготовка:
Изсипете малко олио в тиган. Когато започне да се нагорещява, добавете смления чесън и го запържете.
Почистете гъбите с влажна кърпа, нарежете ги с ръце и ги добавете в тигана с каймата чесън.
Разбийте яйцата с малко сол и ги изсипете в тигана, докато яйцата се стегнат. Не прекалявайте с готвенето.
Сервирайте гъбната бъркалка заедно с малко препечени филийки и украса с малко листа магданоз.
* Алтернативата е да направите омлет, с едно яйце по-малко, както е на изображението.
11. Крем от броколи
Състав за 6 човека:
2 клончета броколи
100 г бекон
100 г синьо сирене
200 мл мляко
3 скилидки чесън
Малко екстра върджин зехтин
Щипка сол и щипка пипер
подготовка:
За бульона загрейте тенджера с вода. Обелете скилидките чесън и ги добавете. Обелете и нарежете лука и морковите наполовина и ги добавете в тенджерата. Добавете нарязаната пръчка целина и подправете.
Покрийте и варете цялото за 10-15 минути.
Обелете и нарежете на кубчета лука на големи кубчета. Поставете ги да бракониерат в тенджера с пръскане на масло. Сезон. Разделете броколите на цветчета (резервирайте няколко) и ги добавете. Варете ги 15 минути.
Прецедете бульона и го залейте с броколите. Гответе цялото за 12-15 минути. Свалете гювеча от котлона, добавете изпареното мляко и синьото сирене. Смесете добре, докато получите хомогенен крем.
Нарежете бекона на кубчета и ги задушете в тиган с капка масло. Добавете цветята на броколите и подправете. Покрийте тигана и гответе за 3 минути. Добавете бекона и броколите, запържете.
Източник: В семейство с Карлос Аргиняно, от Карлос Аргиняно. Редакционна Планета
12. Патладжан със сирене и домат
Състав за 2 човека:
1 връзка кориандър
3 нарязани домати
Половин нарязан лук
1 скилидка чесън смляна
4 супени лъжици сусам
Щипка: сол, черен пипер и риган
Сирене за топене (по избор)
подготовка:
Поставете нарязания патладжан в купа със сол.
Обелете доматите, лука и чесъна и ги запържете.
След това добавете сусам и ги задушете, с помощта на дървена лъжица.
След това добавете нарязания домат.
След това добавете ригана и малко вода.
Когато доматът пусне повече сок, е време да добавите патладжаните и кориандъра.
Сервирайте го със сирене, ако искате.
13. Паста с кестени
Съставки (в зависимост от пастата, която използвате):
Пълнозърнести макаронени изделия (за да изчислите количеството на човек, най-добре е да напълните чиния с неварени макарони, всяка чиния ще бъде порция)
100 г кайма (приблизително количество за двама души)
Шепа печени кестени
2 домата за приготвяне на софрито (приблизително количество за двама души)
подготовка:
Натрошете кестените и ги запазете.
Доматът се нарязва на ситно и се прекарва през тигана, за да се запържи.
Добавете каймата в тигана, последвана от кестените. Разбъркайте го добре с дървена лъжица.
Оставете водата да заври в тенджера и когато приключи, добавете пастата. За да е ал денте, не трябва да е повече от 5 минути.
Прецедете водата, върнете макароните в тенджерата и добавете на умерен огън сместа от тигана.
14. Нахут със спанак
Съставки за 4 човека:
1 тенджера варен нахут
500 г пресен спанак
7 скилидки чесън
3 филийки хляб
1 супена лъжица сладък червен пипер
Половин чаена лъжичка смлян кимион
4 супени лъжици винен оцет
Шипка сол
Малко екстра върджин зехтин
подготовка:
Измийте спанака и го нарежете на жулиен.
Измийте готвения нахут в студена вода и го отцедете.
Нарежете скилидките чесън на филийки и нарежете хляба на кубчета.
Запържете чесъна в тиган с олио заедно с хляба, докато всичко стане златисто.
Свалете тигана от огъня и добавете червения пипер и кимиона на прах. Разбъркайте го добре и го поставете отново на огъня за още няколко минути.
Поставете чесъна и пържения хляб с подправките в хаванче, за да приготвите каша, като намачкате добре.
Добавете оцета и всичко разбъркайте добре. Резервирайте го.
В голям тиган задушете останалия резен чесън, докато леко покафенее, след това добавете спанака.
Сотирайте за няколко минути.
Добавете сварения нахут и разбъркайте всичко.
Гответе 5 минути на умерен огън.
Добавете пържената каша от хляб и запазения чесън. Разбъркайте го.
Налейте водата и солта на вкус.
Смесете всичко заедно и варете още 5 минути.
15. Солен креп
Съставки за основата за 3 души:
150 г брашно
1 чаена лъжичка масло
250 мл мляко
1 супена лъжица зехтин екстра върджин
Шипка сол
подготовка:
Разбийте яйцата заедно с брашното, млякото, олиото и щипка сол. За предпочитане е да го направите в блендер.
Оставете го да си почине 1 до 2 часа.
Тогава вече можете да ги направите в тиган.
Можете да добавите каквото искате: препоръчваме гъби и топено сирене.