Този ден на бащата ще бъде много специален за испанските семейства. С деца без училище много родители, работещи вкъщи (или без да работят, защото бизнесът им е преустановил дейността си) и баби и дядовци са ограничени поотделно няма да можем да отпразнуваме празника нормално. Въпреки това е възможно годишнината да се празнува повече от всякога, сега това имаме нужда от оправдание, за да ни даде любов (и забавлявайте децата).

празнични

Кухнята може да бъде един от най-полезните инструменти за справяне с трудна ситуация, в която всички ние трябва да дадем най-доброто от себе си. И в която, колкото и да сме заключени у дома, трябва да продължаваме да празнуваме живота Доколкото ни е възможно.

От Directo al Paladar искаме да предложим набор от рецепти за празнуване на Деня на бащата, отбелязан от коронавируса, характеризиращ се с лесен за приготвяне, да няма прекалено много съставки (защото нещото не е достатъчно, за да полудее от покупката) и най-вече да бъде забавно.

1. BBQ ребра за манекени

Това е най-лесната и бърза рецепта за приготвяне на ребра за барбекю. За да рационализираме процеса, от който тръгваме вече отделени свински ребра че ще готвим във фурната и ще подправим със страхотен сос за барбекю.

Съставки

Как да направите лесно барбекю ребра

За да направим производствения процес по-кратък, вместо да скарим целия стелаж, ще го разделим изрязване на ребратаs, така че костта да е в средата и да има малко месо от двете страни. Това е лесна задача. Приготвяме марината, смесвайки ребрата със супена лъжица лют червен пипер, добра щипка ароматни билки и две супени лъжици сос за барбекю. Разбъркваме добре и оставяме ребрата да се мариноват за един час. Загряваме фурната до 190º и докато тя достигне тази температура, разпределяме ребрата в съд за печене. Отначало може да изглежда, че те не се вписват добре, но тъй като при готвене те ще се свият малко, тогава ще имаме достатъчно място за тях да се пекат добре навсякъде. Варим ребрата във фурната за един час, обръщайки ги веднъж на всеки 15 минути, за да ги уеднаквите и лакирайте горната част с марината, така че да придобият цвета и вкуса си. Когато приключим, ги подреждаме върху дъска, образувайки купчина, и лакираме отвън соковете, останали в източника, смесени с друга супена лъжица сос за барбекю, за да им придадем блясък и вкус. последен "goo".

2. Пица карбонара

Любопитното е, че рецептата за пица карбонара е най-търсената в интернет и въпреки че е кощунствено ястие за ортодоксалната италианска кухня, приготвянето му е много лесно, децата го обичат и със сигурност ще го направят и много родители.

Съставки: Домашно или охладено тесто за пица, единичен крем за готвене, 100 мл, бекон, 200 г, 1 топка сирене моцарела, 4 нарязани гъби, смлян черен пипер на вкус и настърган пица сирене (асорти) 100 г

Разработка: Започваме с подготовката на тестото за пица, -Можете да използвате охладено, ако бързате - или да замесите нашето домашно тесто. Да го направя Сос Карбонара, Започваме с нарязването на бекона на много тънки ивици и ги задушаваме в тиган, докато започнат да отделят мазнината си. Запазваме им, че ще приключат с готвенето във фурната. В освободената от тях мазнина задушаваме навитите гъби напред-назад, като ги запазваме и тях. След това добавяме течната сметана и 50 г настъргано сирене на конци - всяка смес, която харесваме - и я намаляваме, докато сиренето започне да се топи. Разстиламе тестото или основата за пица, слагаме върху него три или четири супени лъжици сос от сметана и сирене и го разстиламе добре с гърба на лъжица. След това добавете моцарелата, натрошена на парчета, кубчетата бекон и гъби и останалата част от настърганото сирене на конци. Добавете още малко от соса карбонара които сме приготвили, -разпределете ги по цялата повърхност на пицата-, поръсете с много черен пипер и го пригответе в предварително загрятата фурна на 230º за около 15 минути докато краищата на пицата започнат да кафяви.

3. Пилешки крилца с домат

Тази рецепта за крила има само три съставки и две тайни, за да го направите перфектен: домашен доматен сос и перфектно пържене на крилцата.

Състав: 6 пилешки крилца, билки и подправки на вкус, доматен сос.

Разработка: Изрязваме крилата, разделящи двете части. Ще използваме две вакуумни торбички, като поставяме "бедрата" в едната, а другите секции в другата. Във всяка торба добавяме супена лъжица зехтин и билките и подправките, които най-много харесваме, за да подправим крилата си. Ако разполагаме с прибори за вакуумно готвене с техниката на sousvide, оставяме крилата на 60 ° за един час. Така те ще бъдат много много нежни, готови да минат през тигана, където ще ги покафеняваме, докато станат много свежи. Ако нямате прибори за тази техника, не се притеснявайте, защото можете да приготвите крилцата с минимална топлина, предотвратявайки кипенето на водата. След около 40 минути ще бъде достатъчно да оставите крилата добре сварени вътре. Завършваме рецептата, като пържим крилцата и ги отцеждаме добре върху абсорбираща хартия. Тогава ще им трябват само няколко минути готвене в пържените домати, оставяйки им вкус, потопен в най-добрия доматен сос, който сме правили това лято, със зрели домати пълни с аромат.

4. Пицадила

Пицадилата е a хибрид между пица и кесадила което основно се състои в приготвянето на вездесъщото италианско ястие с използване на пшенична тортила като тесто. Отначало това може да е чудовище, но ви уверяваме, че с подходяща техника получавате повече от приличен заместител на пицата (във всеки случай много по-добре от изхвърлянето на предварително сварени). Приготвя се и супер лесно.

Състав: Сирене моцарела, пармезан, доматен сос, босилек, смлян черен пипер, зехтин екстра върджин, чоризо, пшенични тортили.

5. Печени фахити

Това е най-лесният (и най-вкусният) начин за приготвяне на емблематичното ястие от тексаско-мексиканската кухня. Няма да палим огън, ще използваме само фурната и една тава или източник.

Състав: 60 мл лимонов сок, 60 мл соев сос, 50 ​​мл екстра върджин зехтин, 30 мл мед, 1 чаена лъжичка смлян кимион, 1 чаена лъжичка смлян черен пипер, 1 чаена лъжичка смлян чили или лют червен пипер, един голям чесън карамфил, един малък червен пипер, един малък жълт пипер, един бял или лилав лук и 400 г пилешки бутчета без кожа без кожа.

6. Крепс

Крепетата са идеалната дива карта за готвене с деца, тъй като възрастният може да ги готви, а малките да ги пълнят. Те могат да се пълнят и по хиляди начини, за закуска, обяд или вечеря.

Състав: 2 л яйца, 110 г сладкарско брашно, 240 мл мляко, 15 мл захар, 2 г сол, лимонова кора на вкус, ванилова есенция на вкус, масло или олио за готвене.

7. Таен бургер с лук и сирене Manchego

В този списък не може да липсва хамбургер, но ние сме избрали малко по-различен, направен със свинска тайна. Тайното месо има значително количество мазнини в състава си, така че за да не се злоупотребява с този компонент, идеалното е смесете го с малко постно свинско месо, като по този начин се постига идеална пропорция.

Състав: 250 g иберийска свинска тайна, 75 g постно свинско, супена лъжица дижонска горчица, супена лъжица галета, 50 g сирене Manchego, супена лъжица майонеза, две чушки piquillo, няколко листа маруля, лук, хамбургер кок.

Разработка: За да приготвим нашите хамбургери, ще ни е необходимо тайната и постното да са добре нарязани, за което можете предварително да попитате месаря ​​си или да го направите сами вкъщи с месомелачка или с нож, както направих аз. След като месото е смляно, добавете супена лъжица галета и друга горчица и разбъркайте с вилица, докато всичко се интегрира добре. Поставяме скарата да се нагрява и в нея слагаме резен лук, така че да е готово. Междувременно оформяме бургерите, като разделяме тестото на две части, правим две топки и ги смачкваме леко, без да ги претегляме твърде много. Печем тайните хамбургери на скара за 4 минути от всяка страна и препичаме кок на хамбургер, така че повърхността му да е свежа. Сглобяваме бургерите, като поставяме листата маруля върху хляба, леко намазан с майонеза, и заедно с лука на скара, малко пръчици от сирене Manchego и няколко ивици пикило пипер, които също ще минем през скарата.

8. Patatas bravas

Все пак решетките са затворени, можем да се насладим на някои от най-обичаните ни тапас у дома, като патата бравас, които винаги се харесват на всички и са идеалният акомпанимент на всяко друго ястие от тази селекция.

Състав: 1/2 лук, 1/2 супена лъжица сладък червен пипер, супена лъжица лют червен пипер, 2 супени лъжици брашно, 500 мл пилешки бульон, 3 средни картофа, 3 супени лъжици салса брава, екстра върджин зехтин, сол и малко магданоз да украся.

9. Печено говеждо със захаросан лук и ябълкови клинове

Простотата не е несъвместима с елегантността. Тази рецепта е много лесна за приготвяне и ще обгърне Деня на бащата по-сложен ореол, но също толкова вкусно. Гарнитурата може да се смени за всеки друг акомпанимент, например добър картоф.

Състав: Кило и половина говеждо филе, 2 ябълки, 12 френски лук, 50 г масло, червено вино или ракия, 2 супени лъжици зехтин екстра върджин.

10. Торезнос де Сория

Ако го приготвим добре, няма нищо по-добро от добро торрезно. И всеки добър родител ще се почувства изпълнен, като го изяде. Ключът към това torrezno се крие в типичен маринован бекон от Сория, който вече може да се намери в много супермаркети (и изглежда никой не го съхранява като тоалетна хартия).

Състав: torreznos de soria (маринован бекон), слънчогледово олио.

11. Франсиша

Други gochada лесно да се направи идеален за деня на нашия баща в карантина е този популярен португалски сандвич, колкото силен, толкова и вкусен. Наденицата може да се сменя в зависимост от това, което имате в хладилника.

Състав: две дебели филийки нарязан хляб, 4 филийки сирене, 2 филийки печено говеждо месо, 2 месни колбаси от нулата, 150 г испански сос, хариса, табаско, кайен или пикантен червен пипер, зехтин екстра върджин.

Разработка: Започваме със соса, който изисква много малко подготовка, особено ако имаме готов испански сос. Към испанския сос добавяме малко количество табаско, хариса или лют червен пипер. На вкус, в зависимост от пикантната точка, която искаме да му дадем. Разбъркваме добре и резервираме. В тиган, без никакво масло, тъй като собствената му мазнина е достатъчна, ние готвим колбасите на слаб огън. Обръщаме ги от време на време, за да не изгорят. След като са готови и закалени, ги разрязваме на две по дължина. Леко препичаме филийките хляб и сглобяваме сандвича, редувайки различните съставки: парче хляб, парче сирене, печено говеждо месо, парче сирене, парче шунка, парче сирене, колбаси, парче сирене и накрая парче сирене хляб. Съставките могат да бъдат разнообразни на вкус. Вместо говеждо месо можете да използвате лента за филе, да добавите чоризо, бекон или друго свинско месо, да добавите филийка хляб, притисната между слоевете месо и сирене, да покриете със сирене преди сосиране и др След като сандвичът е сглобен, го покриваме с горещия сос, който сме запазили, и го поставяме във фурната, предварително загрята до 180, за пет минути. Достатъчно, за да се затопли и разтопи сиренето.

12. Начос със сирене и халапеньо

Това е, заедно с гуакамоле, най-добрият сос, с който да придружавате някои начос. Мога сервирайте го в купа поставяйки начос или тортила чипс около него, или, ако предпочитаме, ги покрийте със сметаната.

Състав: 2 чушки халапеньо, сол и черен пипер на вкус, 100 мл оцет от бяло вино, 2 скилидки чесън, 2 супени лъжици слънчогледово олио, 1 глава лук, 300 мл мляко, 300 г сирене чедър, 300 г сирене Ементал, връзка от прясна кориандър, див лук, царевичен чипс, който да придружава.

Разработка: Нарязваме един от халапеньото на пръстени и го поставяме в малка купа, за да го мариноваме с оцет. Можем да използваме и консервирани мариновани халапеньо. От друга страна, слагаме скилидките чесън, лука и другото халапеньо, всички нарязани на ситно, в тенджера. Подправете и гответе със слънчогледово олио, докато всичко се пошира, за около 5 или 6 минути на слаб огън, като се разбърква от време на време и се избягва лукът да потъмнее. Добавяме млякото и когато е горещо, добавяме сиренето, като го настъргваме така, че първо да се разтопи. Трябва да добавите сиренето малко по малко, за да не отиде на дъното и да изгори. Винаги ще следим дали се топи, преди да добавим нова шепа, докато сиренето се разтопи напълно, което ще отнеме още около 10 минути. След като получим течен крем, вкусваме и коригираме солта и черния пипер и го прехвърляме в купа, декорирайки го с малко заквасена сметана, зелената част на ситно нарязания лук и маринованите халапеньо, като завършваме с малко кориандър. Ще сервираме крема, придружен от начос или тортила чипс за потапяне.

13. Сандвич с круша, горгонзала и бекон

Този сандвич с круша, горгонзола и бекон това е истинска наслада. Няма да можете да спрете да го приготвяте, защото тази комбинация от съставки е истинско удоволствие. И, разбира се, това е много лесно да се направи.

Състав: 2 филийки нарязан хляб или питка, 2 филийки бекон, половин круша, 50 г сирене горгонзола, 10 г масло.

Разработка: Започваме с нагряване на скарата, където ще приготвим сандвичите. Поставяме филиите хляб, намазани с масло, отстрани, така че те бавно да препичат и леко готвят бекона, като режат филийките наполовина, за да можем по-късно да ги разпределим по-добре. Вече поставяме сандвича директно върху скарата за сглобяване, като поставяме резен върху основата и го покриваме с парченцата бекон. Обелваме круша и я нарязваме на тънки филийки. Разпределяме крушата върху бекона. Нарязваме малко сирене горгонзола и го поставяме върху резените круши. Накрая поставяме другата филия хляб върху сиренето, оставяйки сандвича да се готви за три минути от всяка страна, докато питките се зачервят добре и сиренето започне да се топи. По желание можем да добавим супена лъжица домашно конфитюр от цариградско грозде или какъвто вкус харесвате. В този случай трябва да го разнесете върху филийката, която е служила като капак или затваряне на сандвича.

14. Лесни мини браунита

Преминаваме към сладката част с това много лесно приготвено брауни само с три съставки и за 15 минути.

  • Състав: 300 г какао и лешников крем (Nocilla, Nutella или еквивалент), 2 размера яйца M, 65 g пшенично брашно.
  • Разработка: За направата на това брауни се нуждаем от купа, в която да изсипем Nutella или който и да е друг какаов крем с лешници. Към Nutella добавяме яйцата и разбиваме добре, докато не се забелязват следи от последните. Не ни трябва нищо повече от вилица, но ако имаме няколко пръчки и искаме да ги използваме, още по-добре. Към това тесто добавяме пшеничното брашно и отново разбъркваме до гладка смес. Подмазваме мухъл за тарталети или тарталети и разпределяме тестото между кухините му, без да стигаме до ръба. Въпреки че няма работно колело, тестото расте леко и не искаме то да прелива. Гответе в предварително загрята фурна на 180 ºC за 10-15 минути, според вкуса. Изваждаме и оставяме да се закали, преди да се отлепи.

15. Палачинки

Палачинките са идеални, ако имаме малки деца и предпочитаме да празнуваме Деня на бащата на закуска или лека закуска.

Състав: 30 г разтопено масло, 2 яйца, 250 мл пълномаслено мляко, 5 мл ванилова есенция, 200 г брашно от гъба с дрожди, 15 г бакпулвер, 40 г захар.

Разработка: В дълбока купа разбийте яйцата, млякото и ваниловата есенция. В друг съд пресяваме брашното заедно с маята, добавяме захарта и разбъркваме. Правим дупка в центъра и изсипваме мокрите съставки в нея. Разбъркваме с малко пръчки, докато се интегрира. Накрая добавяме маслото, разтопено и закалено, и разбиваме, докато се получи хомогенна смес. Покриваме контейнера с найлоново фолио и оставяме сместа да почива в хладилника поне час, въпреки че е най-добре да го направим предната вечер и да оставим да почива по-дълго. Загряваме ютията до средна температура. Когато е горещо, го изсипваме на малки порции от тестото. Когато на повърхността започнат да се появяват малки мехурчета, обърнете се и гответе от другата страна до златисто кафяво. Повтаряме операцията, докато приключим с тестото. За да не изстинат палачинките, докато правим останалото, ги поставяме върху чиния, покрита с чиста кухненска кърпа. Можем да ги държим във фурната при ниска температура, около 50º C.