Месецът, в който списанието е на пет години, помним деня, в който почти загубихме бекон завинаги, как веганството си спечели място в „масовия поток“ или не чак толкова лудата идея да закусваме нахут

1. Диета или спорт: труден въпрос

Мета-анализ в списание JAMA вече предупреди, че няма по-добра диета от друга: само тази, която е направена до края. И намаляването на дажбата трябва да бъде придружено от избора на здравословни храни, тъй като също така е известно, че е много по-важно да отслабнете, за да се храните здравословно, отколкото малко. И накрая, предупреждение: не напускайте фитнеса, защото макар диетата да ви отслабва повече от спорта, липсата на физическа активност е два пъти по-смъртоносна от затлъстяването. Според проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, упражненията намаляват риска от преждевременна смърт от каквато и да е причина със 7,35%, докато индексът на телесна маса (ИТМ) по-нисък от нивата на затлъстяване прави това с 3, 66%.

най-велики

2. Разглобяване на мита за екологичното

Вероятно една от битките, която ни е спечелила най-много врагове. „Преминаването към екологично земеделие би означавало, че половината от световното население трябва да спре да се храни“, започва агрономът Марко Антонио Олтра, професор в Университета на Аликанте. В действителност, неговата производителност е по-ниска. Етикетът не гарантира намаляване на отпечатъка на CO2. И нито едно проучване не му дава по-високо хранително качество.

3. Докладът, който ни помогна да разберем науката

"Папата ще бъде безпогрешен, но учените не. Но научните грешки в крайна сметка се откриват, защото за разлика от религията и псевдонауката има свободна дискусия и, щом има причини да се съмнявате в идея или процедура, тя се изследва или преразглежда ", Философът Марио Бундж заяви пред това списание в доклад от октомври 2014 г., който обяснява промените в мнението в науката и че месеци по-късно печели приз приз за най-добра статия в научното разпространение. По този начин научихме, че това е в непрекъснат преглед, че има заблуда на непълни доказателства (поставяне на анализи в чекмедже, които подчертават, че продукт, който се интересуваме от насърчаване, причинява определени злини - екип, алкохол -) или че промени в парадигмата не се извършват въз основа на проучване, а на всички, които се отнасят до дадена тема (мета-анализ). Също така знаехме, че понякога този, който установява погрешно знание, е носителят или читателят, като обърква корелацията и причинно-следствената връзка. Пример: "Децата с по-големи крака причиняват по-добре." Това не означава, че размерът на крайника ги прави по-умни, но че децата с по-големи крака са по-големи.

4. Зъби, превъзходна грижа

Зъболекарят Иван Малагон изброи малко известни причини, които ги карат да пожълтяват въпреки четкането, като възраст (това е неизбежно: емайлът се износва и вътрешният слой е жълт) или флуоридът на пастите (който предпазва от кариес, т.е. защо не се премахва). Намерихме правилното време за последното четкане за деня: 20 минути след вечеря. И ние разрушаваме мит: триенето им с целина не избелва.

5. Спешно обаждане за преосмисляне на закуската

Това не е най-важното хранене от всички, нито прескачането му благоприятства наддаването на тегло (има хора, които не могат да започнат деня да се хранят поради липса на навик или предишна обилна вечеря). Той обаче е част от онези малки, церемониални и ежедневни удоволствия, типични за по-добрите общества, както ги защитава философът Исмаел Граса в книгата си La hazaña secreta (Turner). Сега, когато знаем, че има значение, нека да стигнем до съдържанието. Въпреки че са възможност за популяризиране на добрите навици сред най-малките, както посочва диетологът-диетолог Айтор Санчес, сладкишите са се превърнали в звездната храна за повечето от тях. „Внимавайте: дори хазяйката е бомба от мазнини и захари“, предупреждава колегата му Даниел Урсуа. Прогонването на тези продукти обръща гръб на наднорменото тегло, затлъстяването, диабет тип 2, хипертонията и други сърдечно-съдови заболявания.

Алтернативи? Санчес говори: "Бъркани яйца, тост с черен пипер или купа кисело мляко с ядки и ябълка. Също така ястия, за които не сме културно използвани, като нахут с картофи или боб с домати." И нищо за разпределяне на калории. "Не е много ефективно. Има хора, които се съобразяват с препоръките за 25% от дневните калории, като закусват индустриален кок," намесва се Рамон де Кангас, член на Испанската академия по хранене и диететика. Що се отнася до плодовете, той е по-добър цял, отколкото в сок, тъй като при изстискването той губи витамини, антиоксиданти и фибри. И последното разкритие: лошото спане ще накара мозъка ви да се насочи към нездравословни храни, според проучване, публикувано в The Journal of Neuroscience.

6. Кръстоносен поход срещу псевдонауки: никой не е пощаден

„Може да бъде толкова безразсъдно да вярваш в нощните духове, колкото да не правиш разлика между наркотик и плацебо.“ Фразата на Алфонсо Лопес Боргоньос, президент на Обществото за напредък на критичното мислене ARP-SAPC, се фокусира върху необходимостта от борба срещу алтернативни терапии. Още през 2016 г. се позиционирахме: доказателствата срещу хомеопатията са огромни и че тя работи за вас се дължи на поредица от субективности, които се елиминират чрез научния метод. От тогава, Не сме спирали да проповядваме словото на Карл Сейгън, ужас на шарлатаните. Срещу акупунктурата (Световната здравна организация му дава известна ефикасност за облекчаване на болката, но прегледите на проучванията на Cochrane Collaboration заключават, че тя е безполезна), бионевроемоцията (или емоционалният произход на болестта), аюрведичното лекарство (чиито препарати обикновено се фалшифицират с тежки метали) или Рейки (изцеление през ръцете). Между физиотерапевта и остеопата винаги избирайте първия, гаранция за университетска степен (за да бъдете остеопат в Испания, достатъчен е кратък курс). И той винаги - винаги - се съмнява в думата на Гуинет Полтроу.

7. #FreeBeicon

СЗО разтърси живота ни през октомври 2015 г. с предупреждението си, че яденето на преработено месо увеличава риска от рак на дебелото черво. Сега цифрите: две филийки бекон на ден ще намалят шансовете ви за развитие на болестта от 5% на 6%.

8. Зад ъгъла с (не) щастие, дебат, който не спира

Нито станете милионер. Нито да останете млади завинаги. Най-желаното съкровище на нашето време е постигането на щастие. Въпреки абстрактния характер на концепцията, дори Харвардският университет одобрява начин за нейното постигане, устойчивост или способност да се проявява по-силен след неблагоприятни обстоятелства. Срещу егоизма, жалбата и завистта играят, решават психолозите. Но внимавайте, добрата ролка е омръзнала на експерти и аколити, така че преминахме от оптимизма на всяка цена към необходимостта да изпитваме негативни емоции. „Пренебрегваната тъга може да се превърне в депресия“, казва Анхел Луис Санчес, психолог и директор на Института за развитие. Нещо не се е променило: общуването помага да се измъкнем от мизерията, според Чикагския университет.

9. Ние също защитавахме каузи, като краве мляко

За да се усвои захарта в млякото, е необходим ензим, наречен лактаза. В Азия и Африка повечето от жителите му не го произвеждат, така че те са с непоносимост към лактоза. Но в Европа между 70% и 90% от населението го прави. Ако принадлежи към този процент, диетолозите-диетолози са ясни: млякото е биологично пълноценна храна и много подходящо за консумация от човека. Страхът от антибиотици, прилагани на крави, не е оправдание. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA, за неговото съкращение на английски език) потвърждава, че процентът на мляко с граници над установените от законодателството е оскъден. По отношение на подозрението, че причинява рак, няма солидни заключения. И проучванията сочат към това, обобщено от Харвардското училище за обществено здраве: "Въпреки че калцият или млечните продукти могат да намалят риска от рак на дебелото черво, високият прием на тази група храни може да увеличи риска от рак на дебелото черво едновременно. Риск от простата и рак на яйчниците ". Тук има доказателства: не насърчава слуз или остеопороза.

Що се отнася до неговото съдържание на мазнини - което кара мнозина да обезмаслят - дори не изглежда толкова вредно, колкото се подозира И в дългосрочен план изборът на цели опции може да не доведе до повишено телесно тегло или сърдечно-съдов риск, според The ​​Lancet, който признава ограничения в проучването. Разбира се: винаги го избягвайте суров. Въпреки че Каталуния е регулирала продажбата си, пропускането на пастьоризация (независимо дали е промишлена или домашна) може да доведе до консумация на бактерии, които причиняват диария, менингит, чернодробна недостатъчност или хронични заболявания. А козата? Осигурява повече енергия и Испанската фондация за хранене го препоръчва на хора с храносмилателни проблеми, като язва или гастрит.

10. Издигаме се в ритъма на феминистката вълна

Борбата за равенство между мъжете и жените предизвика оплаквания в областта на здравето и благосъстоянието, като например разликата в сърдечно-съдовата смъртност между половете, според Хосе Мария Гамес, президент на Балеарското общество по кардиология, поради недостатъчната диагноза на патология при жените, която доскоро се смяташе за мъж. Бяха разкрити проблеми, като например, че 20% от жените имат дискомфорт на вулвата по време на полов акт (причините са различни, но добро медицинско проследяване може да го реши). Y. неудобни за тях проучвания, като например несемейни в Америка, излязоха на бял свят през 2017 г., където беше гарантирано, че половината от самотните жени са получили мъжки интимни снимки, без да ги искат.

11. Спорът за „гнезденето“

Проучванията показват, че оставането вкъщи през целия уикенд намалява безпокойството и озарява ума. Някои гласове в мрежите обвиниха публикуването на тези заключения като начин за омаловажаване на бедността. Нужда или тенденция? Интересен дебат.

12. ДНК вече не е свещена

И здравословните навици могат да го разстроят. Историята на BuenaVida споделя хронология с епигенетичната революция. През септември 2014 г. посветихме корица на тази нова научна дисциплина. Тереза ​​Ролдан, професор по генетика и заместник-директор на научните изследвания в университета в Кордоба, го представи по следния начин: "Досега ние разглеждахме клетките като просто пасивни читатели на ръководство с инструкции, ДНК, което диктува как да се държат. Променихме това Твърд модел за по-гъвкав. Ръководството се чете с шипове или подчертавания (епигенетичните белези), които засягат думата или цели параграфи ". Манел Естелер, директор на програмата за епигенетика и биология на рака в Института за биомедицински изследвания Bellvitge (Idibell), беше един от пионерите в изследванията в тази област, с парадигматичният случай на монозиготни близнаци, чието епигенетично натоварване престава да бъде еднакво през годините.

"Когато близнак започне да пуши, да взема наркотици или да се премести в силно замърсена зона, дори само за една година, техният епигенетичен профил може да се отклони значително", уточнява той. Другата страна на монетата е тази, описана от Йорг Блех, биолог, биохимик и автор на книгата Съдбата не е написана в гени (Съдбата): „Когато се разхождаме или се разхождаме, ние не само изгаряме калории, но и модифицираме активността на гените в хипоталамуса и ние деактивираме ефекта на този, който предизвиква апетита ни. "Независимо дали епигенетичните промени се наследяват, е нещо, което все още трябва да се проучи допълнително. Изследвания с растения предполагат това. Ако е така, ние бихме навлезли в нов етап където упражнението, което правите днес, ще определи генетичния израз на вашите внуци. И няма да бъдете това, което ядете, а това, което е яла баба ви.

13. Срещу прищявката без глутен

Само 1% от населението е целиакия, но 30% се държат така, сякаш е така. Харвардският университет предупреждава за връзка между безглутеновите диети и повишения риск от развитие на диабет тип 2. Освен това цената на продуктите е с 150% по-висока, според друго проучване от университета в Хартфордшир, Великобритания.

14. Вечеря с паста!

Ограничаването на въглехидратите ви помага да отслабнете, но само в краткосрочен план. И да се лишаваш от тях през нощта е излишно. По-интересното е, че пастата е неразделна, а порцията - средна. Друг трик: придружете го със зеленчуци и малки количества храни, богати на протеини, така че скокът на инсулина да е по-малък.

15. Какво знаете за етикетите след тези пет години

Това, че даден продукт се квалифицира като пълнозърнест, не означава, че е така (законът се реформира и междувременно, ако искате пълнозърнест хляб, потърсете добра пекарна). Леката майонеза не е без калории (тя има само 30% по-малко мазнини от конвенционалния си вариант, но все пак е много). За да разберете истинското количество пуйка в тава с това студено рязане, погледнете процента на етикета: има такива с по-малко от 50% и други, които достигат до 92%. Това, че не съдържа добавени захари, не означава, че е здравословно. А „100% естествено“ не означава „без химикали“ (въпреки че няма значение). Съставките се появяват на етикета от повечето до най-малко присъстващите (Ще бъдете изненадани от позицията на захарта в кетчуп). Пресното обикновено е по-добро, въпреки че има много здравословни преработени, като замразени зеленчуци.

16. Бактерии: още една в семейството

Започнахме в бездната на знанието през юни 2015 г., посвещавайки покритие на 1200 вида бактерии, които населяват червата на човека. Като начало изясняваме, че тези микроорганизми вече не са неудобни гостоприемници. „Да се ​​освободим от тях е по-лошо, защото с храната, която ядем, те изработват вещества, които ни служат като хранителни вещества, които не сме поели“, обяснява Франсиско Гуарнер, началник отдел на службата за храносмилателна система в болница Vall d'Hebron, Барселона. Разнообразието е знак за добро здраве. И промяната му е свързана с диабет тип 2, възпалителни заболявания на червата (с които вече се борим успешно с трансплантация на изпражнения), някои видове рак и имунни нарушения.

Чревната флора също е тясно свързана със затлъстяването и дори може да го обуслави, според Медицинското училище във Вашингтон. И в случай, че ви липсваха причини да се грижите за вашата микробиота (добри навици, по-добро хранене и щипка късмет - всеки човек има своя собствена, като ДНК), още една находка: чрез модулиране на нейната екосистема, свързаните със стреса поведенчески промени (тревожност, депресия) могат да бъдат смекчени, според Йоланда Саенц, изследовател в CSIC. Все още има много неизвестни в тази област, като например дали промените в микроорганизмите са причина или последица от заболяването. „Ако можеше да се разбере, щяхме да стигнем до персонализирана медицина, тъй като един и същ бактериален състав има напълно различни ефекти върху всеки човек“, плъзга биоинформатикът Франсиско Кодонер, директор на Lifesequencing. Важен момент за 10-та годишнина?

17. От бързо каране до подгизнала риза

Бъдещите изследвания поставят под въпрос това с висока интензивност на загуба на тегло, а по-скоро беше постигнато нещо още по-ценно: заместването на мазнините с чиста маса или мускули. С разходките това не се случи. Но мързелът отново ни нахлу и ние си помислихме, че електростимулацията е възможен пряк път за отслабване без трептене (днес повечето центрове са затворени, тъй като ползите от тях са под въпрос). Това, което остава, е сигурността, че трябва да се грижите за силата си: вдигането на тежести (или работата им без инструменти и само с движения) гарантира старост без заболявания. А ползите от бягането са толкова много, че вече няма проходилка, която да не смее да ускори крачката. Потта настъпи ... засега.

18. Съобщението, което най-силно удря: „„ детоксикацията “не съществува“

За начало „токсините“, които този план за детоксикация трябва да премахне, е произволен и двусмислен термин, казват експертите. Черният дроб и бъбреците вече се отърват от излишните вещества. „И ако ги натрупате, се нуждаете от трансплантация, а не от инфузия на магданоз и манголд“, казва Хулиан Паласиос, кардиолог от болница Clínico de Madrid. Внимавайте: има хора, дори в нетрезво състояние от детоксикация, според проучване, публикувано от Европейския орган за безопасност на храните, което включва "зелени смутита" сред 13-те възникващи рискове за здравето. Прекомерната консумация на спанак, манголд и други зеленчуци, богати на оксалова киселина, задейства случаите на камъни в бъбреците в Германия, много фенове на билкаря. Любопитен парадокс.

19. Изследването, което развали купона (с бири)

„Annals of Internal Medicine“ публикува през 2015 г., че хората с натрупани мазнини в корема имат два пъти повече риск от смъртност, отколкото тези с наднормено тегло или затлъстяване.

20. Преувеличените? Сигнал за палмово масло

Взехме го от 150 години. и изведнъж бомбата. Силно нюансирано заглавие, което улови: „Нутела причинява рак поради съдържанието на палмово масло“. Alcampo заяви, че припомня всички продукти с тази мазнина. „Не е токсичен или опасен“, успокоиха експертите. Но увеличава лошия холестерол и следователно риска от инфаркт и инсулт. Той е в бисквити, нарязан хляб, предварително сварен.

21. Веганите са тук, за да останат

Преди пет години посочването на един от тях се смяташе за ексцентричност или проява на снобизъм. Днес английският седмичник The Economist покръсти 2019 като година, в която вегетарианската вълна определено се превърна в основна. Y. да имаш приятел против месо например, вече не е неприятност (Всъщност веригите за бързо хранене като Telepizza или VIPS вече предлагат 24% от менюто си само в зелено). Трябва обаче да се изясни, че веганството не е диета, "а отношение", посочи през 2014 г. за това списание Карол Пино, говорител на неправителствената организация DefensAnimal.org. Да станеш вегетарианец е първата ти логична стъпка, призна тогавашният президент на испанската веганска асоциация Дейвид Роман. След това е ред на гъбите и сапуните без съставки от животински произход; да изберете памучни или синтетични облекла пред кожени, вълнени или копринени; да изискват информация за всички производствени процеси (те също отхвърлят използването на детски труд и начините, които не зачитат много околната среда) ... В обобщение, хуманното отношение към животните и етиката, те обобщиха и двете.

Ще можете да се насладите на този и други артикули в новия майски брой на BUENAVIDA, който вече се продава на будките и в павилиона и още.