Публикувано: 30.06.2015 г. - Актуализирано: 24.11.2018 г.

Представяме ви a специална селекция от рецепти с гъби за целиакия. Гъбите не съдържат глутен и имат много добри хранителни свойства. Гъбите са специално царство сред живите същества, които, отделени от другите, имат уникални и специални характеристики, които се превеждат, когато ги използваме в кухнята, както текстура, така и вкусове, осигурявайки консистенция, която понякога може да подражава на месото и толкова лесна за приготвяне, колкото любимите ни зеленчуци, много гъвкава, за да бъде включена в салати, бульони и кремове, сосове, като придружител към меса или да бъде показана като основно ястие. В допълнение към факта, че видовете и сортовете, които трябва да бъдат открити, са много широки и интересни (хитлакош, портобело, шийтаке, гъби и др.)

диета

Хранителни свойства на гъбите

Разбира се, те също са много хранителни и техният хранителен състав обикновено е много богат на витамини от комплекс В, витамин D, фолио и някои минерали като магнезий или селен, освен че е с ниско съдържание на калории. Разбира се, те са напълно лишени от гликопротеини, така че ги включвайте в диета без глутен или без глутен. целиакия Изглежда добра идея, надявам се да намерите предписания че споделям с вас по-нататък.

Рецепти за целиакия с гъби

Супа от гъби шийтаке с пиле

Състав:

  • 100 гр. сушени гъби шийтаке.
  • 2 бр. пилешки бедра без кожа.
  • 1 връзка лук.
  • 1 бр. целина.
  • 1 супена лъжица млян пресен джинджифил.
  • 2 скилидки чесън, нарязани на ситно.
  • 2 с.л. соев сос.
  • 2 ч.ч. захар.
  • 1 ч.л. нишесте царевица.
  • 2 ч.ч. растително масло.
  • 1 л. от вода.
  • Сол на вкус.

подготовка:

  1. Накълцайте лука и целина, нарязани на филийки.
  2. Рехидратирайте гъбите шиитаке в гореща вода за 20 минути, опитайте се да ги държите потопени, като поставите тежест върху тях. В края на източването на водата нарежете гъбите надлъжно малко тънки.
  3. В купа смесете соевия сос, захарта, царевичното нишесте и джинджифила със сместа, мариновайте пилето и го оставете да почине поне 30 минути.
  4. Загрейте олиото в тенджера и в него задушете скилидките чесън, добавете литра вода с пилето, гъбите, целината и добавете сол на вкус, оставете бульона да заври на силен огън, когато достигне тази точка намалете до средно загрейте и гответе, докато пилето приключи.
  5. В края на готвенето извадете парчетата пиле, оставете ги да се охладят и ги накъсайте, добавете натрошеното пиле към бульона и сервирайте горещо.

Ориз с гъби и чушки güero

Състав:

  • 200 гр. гъби.
  • 1 чаша на ориз.
  • ½ чаша. магданоз.
  • ½ бр. лук.
  • 1 скилидка чесън.
  • 2 бр. güeros или жълти люти чушки.
  • ½ чаша. царевични зърна.
  • 2 чаши. от вода.
  • 2 ч.ч. растително масло.
  • Сол на вкус.

подготовка:

  1. Филирайте половината от лука и гъбите, запазете другата половина от лука за смесване. Почистете семената и направете чилито, след като завършите, нарежете едно от двете люти чушки на малки парченца.
  2. Смесете половината от останалия лук с чили, магданоз и чаша вода.
  3. В дълбока тенджера загрейте олиото и запържете в него ориза, като бъркате непрекъснато, за да не залепнат зърната и докато придобие леко златист цвят и да не слепне. Добавете нарязания лук, каймата чили и гъби, задушете заедно с ориза до гладка смес.
  4. Добавете останалата чаша вода към ориза, смесената вода със съставките, споменати в стъпка втора, царевичните зърна. Оставете да заври и след като намалите огъня на умерен огън, оставете ориза да се готви за около 20 минути или докато цялата течност се абсорбира, ако не е достатъчно сготвена, когато водата е на път да се свари, добавете още малко вода.

Пълнени гъби portobello

Състав:

  • 5 бр. гъби portobello.
  • 1 бр. червен пипер.
  • 1 бр. жълт пипер.
  • 1 бр. домат.
  • ½ бр. лук.
  • 150 гр. тиквички.
  • 1 скилидка чесън.
  • 250 гр. Сирене Manchego.
  • Сол и черен пипер на вкус.
  • Зехтин.

подготовка:

  1. Почистете гъбите и отрежете стъблата им, така че само главите им да останат да се пълнят.
  2. Нарежете на ситно тиквичките, лука, чушките, домата и чесъна, настържете сиренето.
  3. В тиган загрейте малко олио, добавете лука и чесъна, задушете, докато омекнат, когато приключите, задушете чушките и тиквата, докато омекнат, като разбърквате от време на време. Когато приключите, запазете зеленчуците.
  4. Поставете гъбите върху тиган, така че горната им част да е на повърхността на тигана, с малко олио и подправете със сол и черен пипер, напълнете със зеленчуковото яхния и върху тях разпределете настърганото сирене.
  5. Оставете гъбите да се готвят, докато сиренето се разтопи, те могат да бъдат покрити по време на готвене, поднесени горещи.

Прегледано от: Дра. Лоредана Лунадей на 24.11.2018

(две гласове, средно: 5.00 от 5)

за автора

Главен готвач, специализиран в безглутенови рецепти за готвене на целиакия. Nayeli Reyes е страхотен готвач, специализиран в създаването и разработването на безглутенови рецепти за готвене за всякакви храни: хляб, десерти, сладкиши, бисквитки и други. Учи в Международното кулинарно училище в Гуадалахара, където получава почетно отличие. Можете да я следите в Youtube.

Може да харесате още

  • Целиакия и синдром на Даун: научно изследване Минималната честота на разпространение на целиакия при пациенти със синдром на Даун [. ]
  • Холандските учени откриват как да направят пшеница с глутен, която целиакиите да могат да ядат Нови научни постижения позволяват да се елиминират алергените, които естествено се съдържат в безглутеновите [ ]
  • Целиакия и нейните естествени лечения В тази статия ще говорим за цьолиакия, нейните симптоми, причини, диета и природни лечения. [. ]

Вие сте тук: Без глутен »Рецепти за целиакия» 3 рецепти за гъби за диета без глутен