Пациентите с рак пишат книга с рецепти с онези ястия, които им помагат да се справят със страничните ефекти от лечението срещу тяхното заболяване. За пореден път диетата се превръща в основен стълб за подобряване на качеството на живот
Леща с ориз и зеленчуци за контрол на диарията, зеленчуково пюре срещу дисфагия, картофи със сепии за важен прием на протеини, за да се противодейства на мускулната атрофия или сладкиш с ябълка и канела, ако това, което е необходимо, е да качите няколко килограма. Това са някои от вкусните ястия, предложени за книгата с рецепти за хора с рак, редактирани от самите пациенти с рак на Отдела за онкологични грижи и съвети (UCCO) на Университетската болница Sanitas La Zarzuela (Мадрид).
Всички рецепти са наблюдавани от екипа на д-р Педро Салинас, ръководител на онкологичната служба и UCCO на центъра в Мадрид, в рамките на неговата програма за онкологично хранене. „Трябва да изясним, че въпреки че прегледахме всички написани рецепти, също така уважихме малко това, което пациентите искаха да кажат. Това означава, че има рецепти, които са послужили на конкретен пациент да се почувства по-добре, но може да не са толкова полезни за друг ».
По този начин откриваме любопитен сок от алое вера и бирена мая като десерт в стягаща диета, която, приемана ежедневно по време на химиотерапевтичните сесии, е служила срещу диария и като подсилване на защитните сили на пациента, който я предлага. „Вярно е, че алое вера е мощно противовъзпалително средство и от гледна точка на червата може да помогне на някои хора“, казва д-р Салинас.
Както при много други случаи, диетата е ключов фактор, който помага на хората да повишат качеството си на живот. „По време на лечението на рак може да има ситуации, при които хората губят апетит, по-трудно им е да ядат храна или се нуждаят от по-висок калориен прием. Тази книга с рецепти разглежда всички тези ситуации чрез конкретни съвети за всеки проблем ", обяснява онкологът, като същевременно посочва, че няма чудодейни храни:„ Въздействието на храненето е благодатна почва за измами и фалшиво чудодейни продукти. Циклично се появяват някои нови чудотворни храни, като плодове от гой или тропически плодове като нони, чиито предполагаеми свойства нямат никаква научна основа “, казва експертът.
Испанското общество по медицинска онкология (SEOM) също е загрижено за въздействието, което псевдонауките, веществата, терапиите и тези чудодейни продукти могат да окажат върху раково болните, иска да предупреди за техните рискове и подчертава, че за да се има предвид, че всяка стратегия за лечение е ефективен, Той трябва да премине някои етапи на развитие, които установяват научните доказателства, както за ефикасността и безопасността, така и за качеството на живот, необходими и съществени за използването му в клиничната практика. „Някои лечебни растения, минерали и някои терапии за ума и тялото могат да помогнат на пациентите с рак да се справят по-добре със своята болест. Не всичко естествено обаче е безопасно, защото може да взаимодейства с лечението на рак “, добавя SEOM.
Общи препоръки за хранене и начин на живот
-Яжте 5-6 малки хранения на ден.
-График на хранене, адаптиран към пациента, по-висок калориен прием се толерира сутрин.
-Избягвайте екстремни температури на храната.
-Избягвайте пикантни и газообразни храни. Също и безалкохолни напитки.
-Адаптирайте структурата и консистенцията на храната към ситуацията на всеки пациент.
-Печените или варени храни обикновено се понасят по-добре, пържените и очукани храни водят до ранно засищане, забавяне на стомаха и излишен калориен прием.
-Трябва да ядете храни, богати на калории и/или протеини (ядки, сушено сирене) и да избягвате други нискокалорични храни, когато доминират анорексията и пълнотата. Лечението винаги трябва да бъде индивидуализирано според хранителната оценка, лечението на рака и клиничната ситуация. Когато нуждите от енергия не са задоволени, лекарят може да поръча хранителни добавки.
-Избягвайте да наддавате.
-Ежедневно упражнение. Ако сте наддали, можете да ходите след хранене. Ако сте отслабнали, можете да си починете 60 минути и след това да ходите.
За повечето пациенти ефектите от рака и най-вече лечението за борба с него затрудняват да се насладят на добра диета. Хирургията, химиотерапията, лъчетерапията, имунотерапията и трансплантациите на стволови клетки са процедури, които влияят върху храненето.
Странични ефекти
Като цяло нежеланите реакции са: анорексия или загуба на апетит, рани в устата, сухота в устата, затруднено преглъщане, гадене и повръщане, диария, запек, болка, депресия и тревожност. В допълнение, пациентите с рак могат да променят вкуса си - известният аромат на желязо, който до голяма степен се произвежда от лечения с метали като цисплатин-.
Когато лечението на рак засяга главата, шията, хранопровода, стомаха или червата, е много трудно да се получат достатъчно хранителни вещества, за да се запази здравето. Всичко това може да причини недохранване и да направи пациента слаб, уморен и неспособен да се бори с инфекцията или да преодолее лечението на рак. Следователно консумирането на достатъчно протеини и калории е важно за излекуване, борба с инфекциите и разполагане с необходимата енергия.
За да облекчите тези проблеми, има някои трикове. Въпреки че диетата на пациента с рак като цяло е нормална, тя трябва да бъде адаптирана, когато страда от някой от гореспоменатите странични ефекти. „Трябва да знаете, че понастоящем много от мерките, които се считат за добри, когато някой страда от рак, като например спиране на пациента да яде червено месо, не са полезни в момента. Намаляването на консумацията на тези меса или тези, които се преработват, е нещо, което трябва да правим в диетата си, но през целия живот, тъй като ефектът върху здравето е в средносрочен и дългосрочен план. Поради това съветваме пациентите да спазват разнообразна средиземноморска диета, без алкохол и без да ги молят да правят нещо специално. Предпочитаме да ядат всичко, защото е труден момент, в който вкусовете също се променят, има трудности при преглъщане. Не е време за диетични промени, много по-интересно е пациентите да се хранят правилно и да се хранят добре и да не отслабват “, казва д-р Салинас.
Храната ми прилича на метал
Това, че храната има лош вкус, подобно на метала, е един от най-важните проблеми при пациенти с рак. Дотолкова, че този лош вкус ги кара да нямат апетит. Поради тази причина експертът насърчава техните ястия да се приготвят независимо от тези на останалите членове на къщата. Например, ако някой е развил свръхчувствителност към миризми, по-добре е да яде топла или студена храна и повече подправки могат да направят ястието по-привлекателно и да вкусят по-добре. „Препоръчваме ви да използвате донякъде екзотични и необичайни подправки, като къри или куркума, защото непривикването към техния вкус може да увеличи вкуса и по този начин да увеличи апетита ви. Всички тези неща са това, което трябва да популяризираме, трябва да гарантираме, че пациентът има интерес към храната и може да се постигне аромат, който не е от миналото “, обяснява онкологът.
В този момент е интересно, че ястията са добре представени, тъй като гледката също може да предизвика желанието за ядене. И има лекарство, което помага за по-добър вкус преди хранене. Това са изплаквания на мащерка, лайка или бикарбонатна сол, които освен че почистват устната кухина и премахват горчивия послевкус и усещането за насищане, могат да помогнат при мукозит (който причинява рани и болки в устата) и при дисфагия (затруднено преглъщане).
В последния случай зеленчуковите пюрета и кремове са най-добрата алтернатива за улесняване на преглъщането. Обогатени с месо или зеленчуци, те също така повишават своята протеинова и калорична стойност, като по този начин също противодействат на загубата на апетит и помагат да се храните добре с няколко супени лъжици.
Имам нужда от много калории
Хората с рак често се нуждаят от висококалорична диета, за да предотвратят загуба на тегло и да подобрят резултатите от лечението. В този момент въглехидратите - с хляб, картофи, ориз и тестени изделия като основни източници - са в основата на висококалорични рецепти като спагети с кокъл; пастата с шитакес или картофите с месо от лук. „За тези пациенти препоръчваме и по-висок прием на течности, вземете бонбони без захар от лимон или мента, които могат да стимулират слюноотделянето, или нарежете портокал на клинове и го сложете във фризера, за да се освежим по-късно с тези кубчета“, добавя онкологът.
Идеята на готварската книга
С цел намаляване на дезинформацията за храненето и неговото въздействие върху онкологичните процеси, професионалистите от Отделението по онкологични грижи и Съвета на университетската болница Ла Зарзуела, водени от д-р Салинас, изготвиха Програмата за хранене и рак в началото на 2015 г., фокусирана върху насърчаването здравословна диета като начин за профилактика и лечение на онкологични заболявания.
Съвети, ако се храните навън
„На първо място решихме да създадем биологична градина в самата болница с участието както на отделението, така и на болничния персонал, както и на онкоболните и техните семейства. По този начин ги накарахме да поемат отговорност за грижите за градината и да им помогнат да разсъждават върху храненето и ползите от него “, обяснява лекарят.
Във втората фаза екипът на UCCO стартира програма от конференции и семинари по въпросите на храненето и неговите ефекти със сътрудничеството на Испанската асоциация срещу рака. „Направихме систематичен преглед на литературата по епидемиология на рака и включихме зрението на пациента, както и проблемите, с които се сблъскват в нормалния си живот. По този начин беседите отговориха на нуждите и притесненията на хората с рак: какво да ядем, как да го готвим, кои храни са били най-полезни за организма им и т.н. В някои разговори главният готвач на Casa José в Аранхуес, Фернандо дел Серо, който има звезда на Мишлен, също сътрудничи “, обяснява онкологът.
Тези разговори, които се провеждат две седмици, са отворени за всеки и служат като ембрион за инициативата на книгата с рецепти, редактирана от пациентите, но и като отправна точка за трета фаза в Програмата за хранене и рак на Центъра: публикуването на научни статии, в които участват пациенти, семейства и специалисти.
Някои рецепти
КАЛОРИЧЕН ПРИЕМ. Флан с кондензирано мляко
Състав: три яйца, малка тенджера с кондензирано мляко, натурално мляко (мярката от две кутии), течен карамел за плесента.
Приготвяне: покрийте дъното на фланеца с течния карамел. Освен това в купа за салата разбийте яйцата и добавете кондензираното мляко, обръщайки с дървена лъжица. След това се добавя естественото мляко и всичко се излива във фланерата. Поставете фланерата в тенджерата под налягане в марината за 30 минути. Оставете да изстине от хладилника.
ДИСПАГИЯ. Пюре за премахване на токсините и поддържане на хидратация
Състав: магданоз, зелени аспержи, артишок, репички, целина, 2 моркова, праз, тиква, зелени водорасли (което предпочитате).
Приготвяне: всичко се нарязва на парчета и се вари. Посолете на вкус с розова хималайска сол. Впоследствие се прекарва през блендера с добавяне на малко зехтин. Прецедете го добре, за да няма нишки.
ПРИНОС НА ПРОТЕИНИ. Риба в сос tembleque
Състав: (за соса) лук, чесън, домат, дафинов лист, смлян пипер, зелен фасул, моркови и рибен бульон. (За рибите) парче хек, чирли, белени скариди и чушка.
Приготвяне: всички съставки на соса се поставят в тенджера под налягане, покриват се с вода и се кипват. Когато сосът е готов, добавяме рибните съставки и ги оставяме, докато свършат.
Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства