Яхниите трябва да се консумират ежедневно през зимата, но винаги да се приготвят по здравословен начин, тоест като се избягват преработени мазнини и колбаси.
В Испания няма нищо по-традиционно от добрата яхния от типа на живота: леща, боб (или астурийски боб), яхнии, варени, яхнии, картофи а ла риохана, мармитако ... Всички, задушени, представител на средиземноморската диета. Ако през лятото по това време заложихме на студени салати и супи, пристигат яхнии и ястия с лъжици.
Свързани новини
И подобно на летните ястия, важно е и ние да правим яхниите по по-здравословен начин. Първата стъпка е забравете за толкова много разфасовки и преработени наситени мазнини които обикновено се хвърлят в този тип ястия, което всъщност ги прави по-калорични, че имат толкова лоша репутация, че угояват, че не могат да бъдат взети, когато сме на диета и т.н. Когато наистина е обратното.
„Една яхния трябва да присъства в нашата диета всеки ден, но трябва да се приготвя и приготвя по здравословен начин“, казва Ерика Маестро (@nutricionmaestra), диетолог-диетолог и член на Професионалния колеж на диетолозите-диетолози на Общността на Мадрид (CODINMA). По отношение на начина на готвене, освен че ги правите на слаб огън, е още един много добър вариант използвайте тенджера под налягане. "Идеален е за запазване на всички хранителни вещества, включително витамини".
Повече зеленчуци, по-малко мазнини
За да приготвим здравословна и нискокалорична яхния, на първо място трябва да имаме предвид, че яхнията е основно съставена от основа от зеленчуци. След това протеини, както зеленчуци (като бобови растения), така и животни (риба и месо). Ключът към това да бъдете наистина здрави е да имате достатъчно количество от първото. „В здравословна яхния трябва да има поне, 150 грама сурови зеленчуци на порция и човек"съветва Маестро.
След това ще добавим протеина, месото, рибата или бобовите растения, според рецептата. Например яхния от нахут с треска и зеленчуци. Също така можем да въведем други въглехидрати като ориз или картофи. Например яхния от пуйка с картофи и целина и моркови. въпреки това, зеленчуците (или софрито) винаги трябва да преобладават в здравословна яхния.
Второ, за да бъде нашата яхния нискокалорична и с хранително качество, е от съществено значение да се избягват наситените животински мазнини и колбаси. "Трябва да прогонете бекон, чоризо и бекон от нашите яхнии ", казва този експерт, който съветва, че ако искаме, можем да използваме кости или малко шунка за ароматизиране на бульона (стига да няма хипертония или подобни проблеми). Или, например, ако е приготвен с пиле, по-добре е да премахнете кожата. "Ние също трябва да обезмаслим бульона колкото е възможно повече", добавя той.
Всичко това ще помогне на нашата яхния да не бъде толкова калорична, защото това, което наистина й придава калории е, че хоризо, бекон и животински мазнини, които обикновено добавяме към този тип ястия с лъжица, а не зеленчуците или бобовите растения, ще прогоним веднага мит, че бобовите растения се угояват. Това е храна, която има ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини от растителен произход, фибри и незаменими аминокиселини. Освен това хранителната препоръка е 3-4 порции седмично.
И накрая, това е ключово гответе със зехтин защото "именно маслото издържа най-добре на температурата и това, което най-добре поддържа свойствата си за готвене. Освен това то е в основата на нашата диета", съветва експертът. "Настоящият ред, когато правим яхнии, е да намалим животинските протеини като наситените мазнини и особено колбасите".
Всеки ден
Трябва да изясним това от време на време Да, можем да пием добра леща с чоризо или пълна яхния или когато отидем да хапнем в ресторант един ден. Но не редовно, не всеки ден или всяка седмица. За нашето ежедневно и редовно хранене е по-добре да избираме да правим по-малко калорични яхнии, с храни от хранителен интерес, без наситени мазнини и много по-здравословни.
„Ако искаме например да ядем леща с хоризо веднъж седмично, защото имаме този обичай, би било препоръчително да не добавяме твърде много чоризо, а около 20-30 грама на човек от постно чоризо (което е малко по-мазно) ", съветва този експерт по хранене.
Ако яхниите се готвят правилно, като се избягват наситени мазнини, колбаси и се контролира количествата (не се приемат много големи порции), това е силно препоръчително ястие, защото има малко калории, източник е на всички хранителни вещества и освен това е много задоволителен, така че се препоръчва и за хора на диета. „Най-добрият начин да бъдете здрави сега, когато идва зимата и дори да отслабнете, е да ядете здравословни яхнии всеки ден“, заключава той.