Супата е подценена. Имаме го като „глупавото“ ястие, изящно предястие от второ ястие, пълно с калории. Но ако ви кажем, че това е нискокалорична храна, много засищаща, с голямо количество хранителни вещества и лесна за смилане, бихте ли погледнали на супата по различен начин?
Баба ти знаеше
Домашните супи или бульони са ястия, които винаги са били част от нашата кулинарна култура. Истински ястия, с лъжица и топлина, които всички сме опитвали от време на време в дома на нашите баби и дядовци. Хубавото е, че може да се комбинира с a широка гама от храни да се направи от тях по-разнообразно ястие на всеки вкус.
Друго предимство, казва Ана Албарзанц, завършила наука и технологии за храните и диетолог, е, че „осигурява по-голяма хидратация на тялото ни и добре комбиниран е a нискокалорична храна ".
Ана разкрива трик, така че хранителните вещества и витамините на съставките да не избягат с температурите на готвене. „За да намалим тази хранителна загуба, трябва добавете зеленчуците, когато водата ври и ги дръжте за кратко в огъня, ето така зеленчуците са ал денте и супата по-богати на хранителни вещества ".
Рецепти за здравословна супа, заредени с „фон дьо тен“
Ana Albarsanz ни дава добър вариант за много пълна супа. Типичното супа пикадило към които бихме добавили зеленчуци.
Съставки и опростена рецепта:
- За бульона използвайте рибни глави и кости.
- Направете сос със зеленчуците (лук, черен пипер, домат и чесън). Натрошете този софрито.
- Загрейте бульона и добавете натрошеното месо заедно с парчетата риба и черупчести мекотели (морски, скариди, калмари, миди и др.)
- Добавете нахута или ориза и подправете на вкус.
- За приготвяне на бульона използвайте пилешки трупове и кости от шунка.
- Когато имаме бульона, ние го загряваме и след като започне да кипи, добавете тестени изделия от всякакви зърнени култури, шунка от серано и нарязано твърдо яйце.
- След това добавете зеленчуците, които искате, като праз, моркови, тиквички, тиквички и домати, с капка екстра върджин зехтин.
- Подправете на вкус.
Супа от червена леща и спанак
Съставки и рецепта:
- Неговите съставки включват: кимион, канела, куркума, леща и спанак.
- Обелете лука, чесъна и джинджифила и ги нарежете. В тенджера с 1 супена лъжица масло задушете чесъна и джинджифила. Когато придобие цвят, добавете лука и задушете на слаб огън за 2 минути.
- Добавете куркума, кимион и нотка канела. Задушете за няколко секунди и залейте с бульона.
- Измийте лещата и нарязаните на кубчета домати и ги добавете. Подправете и гответе 12 минути. Добавете спанака и гответе още 4-5 минути. Изключете котлона, добавете 2 супени лъжици лимонов сок и нарязан кориандър.
Класическа зеленчукова супа
Съставки и рецепта:
- Състав: 6 моркови, 1 тиква, 4 праз лук, 2 пръчици целина, 1 лист манголд, зехтин и сол.
- Обелете тиквата, отстранете вътрешните семена, измийте я и я нарежете на парчета.
- Изстържете морковите, измийте ги и ги нарежете на 3 парчета.
- Почистете и нарежете праз, целина и листа от манголд.
- Гответе зеленчуците: поставете ги в тенджера и добавете вода. Поставете тенджерата на котлона, докато заври около 45 минути, и се уверете, че зеленчуците са меки.
- По време на готвене се уверете, че водата не им свършва.
- Отцедете и запазете бульона.
- Поставете отцедените зеленчуци в чашата на блендера, добавете щипка сол и малко масло.
- Пасирайте ги, докато получите хомогенно пюре.
Супа от зеле и домати (рецепта от блога на Las María)
Съставки и рецепта:
- Състав: 500гр зеле, 1 голяма глава лук, 2 зрели домата, 2 супени лъжици концентриран домат, зехтин, сол и вода или зеленчуков бульон.
- Нарежете лука и зелето в жулиен.
- В тиган с олио запържете лука. Когато започне да е прозрачно, добавяме зелето и оставяме, докато се бракониерират.
- Добавете концентрирания домат, подправете и покрийте с достатъчно вода.
- Гответе около 25 минути.
- Накрая добавяме накълцания домат и продължаваме да готвим още 10 минути. Сервираме с вкус на температура.