Повече години благодарение на гастрономията

В японската страна обемът на столетниците непрекъснато нараства от 1971 г. насам, достигайки необичаен брой, който надхвърля 67 000 души

Кейн танака, Родена на 2 януари 1903 г. на японския остров Кюшу, тя е най-старият човек в света от миналия юли насам. Както е сертифицирано от Геронтологичната изследователска група на Япония, възрастната жена от 115 години тя заслужава да бъде собственик на такава похвална титла, която самата тя приписва на вярата си в Бог. Медицинската и научна общност обаче защитава съвсем различна теория. Според Световната здравна организация Япония е страната с най-много хора над 100 години, пряко следствие от два фактора много различен.

храна

На първо място, здравна система имплантиран в страната на изгряващото слънце е един от най-достъпните, тъй като правителството плаща до 70% от цената на всички процедури. Цифра, която достига 90%, ако става дума за пациент с ограничен доход. Истинското бижу в короната обаче няма нищо общо с тези видове мерки, а с много по-естествен и постоянен навик: хранене.

Тайната на дълголетието

Японците имат най-висока продължителност на живота в света, с средно 83,84 години. Повече от значителен сборник, който поддържа специална връзка с диетата, практически непроменима във времето. И то е, че Япония е страна, вярна на своята култура и традиции, където храната играе основна роля. Без да продължавам, проучване, публикувано през 2017 г. от списанието 'Британски медицински вестник " разкри, че техните кулинарни обичаи са имали силата да намаляване на смъртността до 15%, със специален акцент върху сърдечно-съдови заболявания и инсулт, наред с други състояния.

Тук влизат в действие две концепции, които вземат цялата заслуга за това. Чували ли сте някога "ichi ju san sai"? Тя е основата на цялата японска храна: три гарнитури, придружаващи мисо супа и централното ястие, варен бял ориз. „Трите гарнитури се състоят от важно ястие и две други незначителни. Този модел на „ichi ju san sai“ е разработен от хората на оръжията в периода Муромачи - от 14 до 16 век -, превръщайки се в стандарт, който е известен днес “, обясняват от информационния портал „Уеб Япония“.

Риба, ряпа дайкон, корен от репей, водорасли комбу, ферментирала соя или тофу са някои от основните съставки на тази диета, която варира в зависимост от сезона на годината. „Японците обичат сезонни продукти, защото имат по-добро небце и защото се получава директно, без да са необходими сложни рецепти. The свежа храна те не се нуждаят от страхотни подправки или дълги часове на готвене, освен че запазват повечето витамини и хранителни вещества. Японската кухня се характеризира със своята простота и богатство в естествени хранителни вещества”, Добавят те.

Японците ядат прясна храна, тъй като не се нуждаят от подправки и задържат хранителни вещества

Междувременно друг фактор, на който експертите приписват този световен рекорд за дълголетие, е известният Окинавска диета, тоест полувегетарианска концепция с ниско съдържание на мазнини. Целта е да се ограничат калориите, но без да се налага да ги броим, като се контролира и енергийната плътност на храната. Това позволява на стомаха да се напълни точно в точното количество, без да се достига лошо храносмилане и консумира само 1100 калории дневно. В допълнение към гореспоменатите съставки, ръжен хляб, прясно сирене, краставица или гъби също заемат привилегировано положение в японските килери.

Невъзможно е обаче да се забрави любимата напитка на японците и очевидно източник на вечна младост: чай. Заедно с рибите, морските водорасли и ферментиралите продукти, Зелен чай това е важна част от вашата диета. „Той е богат на антиоксиданти и полифеноли, няколко чаши на ден могат да намалят смъртността с една пета. Особено при жените ”, хвалят те от платформата Very Healthy на Санитас. Обаче не е злато всичко, което блести.

Не всичко е толкова здравословно

Както обяснява журналистът Джунко такахаши, Автор на книгата ‘Японският метод да живееш до 100 години’, японската диета има репутация на здравословна, но има и негативни аспекти като ниската консумация на мазнини или високо съдържание на сол. Други храни, принадлежащи към тази система, като водорасли или соев сос, са богати на натрий и йод, две вещества, които могат да причинят проблеми с щитовидната жлеза, хипертония, коронарна болест на сърцето или задържане на течности. Симптомите са свързани изключително с прекомерната консумация на двете съединения, както се случва в Япония.

Без да забравяме наличието на сурови протеинови продукти. Те "излагат безопасността на храните в риск, дори ако се спазва законодателството за хигиена и работа с храни", обяснява експертът по хранене Джулия Фаре в личния си блог. В допълнение, "асимилацията на протеини от тялото също намалява, тъй като готвенето служи като храносмилане преди консумация, което улеснява работата на стомаха", добавя той.