Множество проучвания и научни прегледи са съгласни, че високият прием на захар има отрицателно въздействие върху здравето и качеството на диетата. През 2009 г. Американската сърдечна асоциация прегледа доказателствата, като заключи, че увеличаването на затлъстяването през последните 30 години се дължи на увеличената консумация на добавена захар и че това може да бъде свързано с повишени нива на триглицеридите, рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания. (Джонсън, 2009)

търговски

Въпреки това, нямаме достатъчно научни доказателства, които да предполагат, че увеличаването на теглото, причинено от излишната захар, има по-голямо или по-малко въздействие от увеличаването на теглото, причинено от други макронутриенти (излишни мазнини или протеини). (Ериксън, 2015)

Когато четем „без захар“ на етикета за хранителни вещества, какво имате предвид?

За да имаме някои ясни концепции, е важно да посочим следното:

Проверете общата стойност на въглехидратите (въглехидратите от името му на английски език). Общият брой на въглехидратите включва захар, сложни въглехидрати и фибри. Не гледайте само на стойността на захарта, защото ако го направите, може да избягвате силно хранителни храни, които съдържат захар (плодове, кисело мляко) и да консумирате повече преработени храни, които може да са с ниско съдържание на захар, но с високо съдържание на въглехидрати.

„Без захар“ не означава „без въглехидрати“. Ако имате диабет, вероятно търсите бисквитки без захар, бонбони без захар и много други подобни продукти. Но въглехидратите са също толкова важни при управлението на диабета. Ако даден продукт казва „без захар“, трябва да приемете, че съдържанието на захар е по-малко от 0,5 грама, но ако въглехидратната стойност е равна на обикновения продукт, това ще има същото влияние върху повишаването на гликемията (кръвната захар).

Не бъркайте „без захар“ с „без добавена захар“. Когато четете „без добавена захар“, това означава, че те не са добавили съставки с високо съдържание на захар или калорични подсладители (мед, сиропи или захар), но че може да имат въглехидрати. Например: бисквитките традиционно се правят от пшенично брашно, така че те естествено ще съдържат въглехидрати. Когато добавяме "без добавена захар", изключваме една от обичайните му съставки, но не пренебрегваме брашното, което също е въглехидрат и следователно оказва влияние върху гликемията при пациенти с диабет или без заболяването.

Факт е, че трябва да се тревожим за ограничаването на излишната захар в сладки напитки, сладкиши, сладкиши и рафинирани зърнени храни. Въпреки това, в това намерение да подобрим диетата си, трябва да се обучим адекватно на интерпретацията на продуктите, които ни предлагат, тъй като пазарът ежедневно се стреми в търговски стратегии, които не винаги са в съответствие с нашите нужди.