(CNN) - Според ООН (ООН) почти 5 милиарда души биха могли да се справят с недостига на вода до 2050 г. поради климатичните промени.
Според Световния институт за ресурси повече от 25% от световните култури се отглеждат в региони със силен недостиг на вода.
В много страни фермерите се възползват от подпочвените води, за да напояват културите си, особено по време на периоди с ниски валежи, а експертите предупреждават, че това допринася за недостига на вода в районите, склонни към суша.
Тук изброяваме пет храни, които използват големи количества вода в райони, където тя е оскъдна.
1. Калифорнийски бадеми, САЩ
Около 80% от бадемите в света се отглеждат в Калифорния. Неотдавнашно проучване установи, че между 2004 и 2015 г. са нужни средно 12 литра вода, за да се отглежда само един калифорнийски бадем, а производителите на бадеми разчитат силно на запасите от подземни води, за да напояват своите култури.
Според професор Йошихиде Уада, заместник-директор на водната програма в Международния институт за приложен системен анализ, производството на бадеми консумира около 2 милиарда литра вода годишно и допринася значително за изчерпването и деградацията на водата под земята.
Според проучване на университета Корнел нивата на подпочвените води в Централната долина, където се отглеждат повечето бадемови култури, са спаднали с близо половин метър годишно по време на историческата седемгодишна суша в Калифорния през 2011 г.
"Това е неустойчиво", каза Уада и добави, че цените на бадемите могат да се повишат, ако фермерите продължат да изпомпват повече, за да достигнат подпочвените води. „Не е финансово изгодно, ако отидете твърде дълбоко“.
Много производители на бадеми предприемат стъпки за намаляване на използването на вода, например чрез микрополивни системи, които прилагат вода директно върху корените на дърветата.
Калифорнийският съвет за бадеми казва, че до 2025 г. се ангажира да намали количеството вода, използвано за производството на един килограм бадеми, с 20%.
2. Авокадо от Петорка, Чили
Според Water Footprint Network, холандска организация, застъпваща се за по-добро управление на водните ресурси, са необходими средно 2000 литра вода (около 10 пълни вани), за да отгледате само един килограм авокадо.
Консумацията на вода на един от брънч Според американската организация фаворитът на американците е четири пъти по-голям от количеството, необходимо за производството на същото количество портокали или един килограм домати.
През последното десетилетие вносът на авокадо в света се е увеличил с повече от 10% годишно, според професор Уада. Повишеното търсене оказва натиск върху засегнатите от суша фермери в чилийската провинция Петорка, които прибягват до прекалено изпомпване на подпочвените води и отклоняване на водата от реките, каза той.
В сухата Петорка всеки обработен хектар авокадо изисква 100 000 литра поливна вода на ден, според WaterAid.
"Авокадовите дървета са култури с дълъг цикъл, изискващи вода през цялата година. Напояването е единственият начин да се запази бързото производство и износ на авокадо," каза Уада.
Разчитането на фермерите от авокадо на напояването и изменението на климата може да компрометира продоволствената сигурност в региона, според Уада.
"С изменението на климата бъдещото водоснабдяване е несигурно поради по-екстремни метеорологични явления. Водата се използва за краткосрочен икономически интерес, но е необходимо дългосрочно управление за устойчиво използване на ресурсите. Вода", каза той.
3. Пакистанска захарна тръстика
„Захарната тръстика е една от културите, които изискват интензивно използване на вода“, според Уада.
Средно са необходими 210 литра вода, за да се получи един килограм захарна тръстика. Отпечатъкът на рафинираната захар е 1780 литра вода, девет пълни вани на килограм, според мрежата на водния отпечатък
рафинирана захар е 1780 литра вода, девет пълни вани на килограм, според мрежата на водния отпечатък.
През 2017 г. бившият заместник-изпълнителен директор на Програмата на ООН за околната среда заяви, че "в Пакистан няма абсолютно никакво оправдание за захарната тръстика".
"Захарната тръстика е като отглеждането на дървета, като отглеждането на гора, в количеството вода, което консумира. А степента на възстановяване, количеството захар, получено от литър сок от захарна тръстика, е най-ниското в света.", Каза Шафкат Какахел.
В Пакистан 80% от водоснабдяването за захарна тръстика идва от напояване и запаси от подземни води, според мрежата за водния отпечатък.
Правителствените субсидии за добив на подземни води означават, че фермерите не възприемат водата като "ценен ресурс", каза Джеймисън Ервин, ръководител на Програмата на ООН за природата за развитие.
4. Ориз от Пенджаб, Индия
Индия е водещият износител на ориз в света, но в някои части на страната отглеждането на ориз поглъща подземните води по-бързо, отколкото може да се попълни.
Оризът използва 1670 литра вода, осем пълни вани, на килограм, според мрежата на водния отпечатък.
Миналата година изследванията, ръководени от Колумбийския университет, заявиха, че много части на Индия изпитват „хроничен воден стрес поради добива на вода за селското стопанство“, отбелязвайки, че в щатите Пенджаб и Хариана, по-специално, отглеждането на ориз изисква по-големи количества напояване.
Според организацията с нестопанска цел WaterAid, степента на изчерпване на подземните води в Индия се е увеличила с 23% между 2000 и 2010 г. Индия използва повече подземни води от където и да е другаде по света (24% от общия брой на света) и 1 милиард души живеят в недостиг на вода области.
Индийското правителство субсидира дизелови електрически помпи, което позволява на земеделските производители да продължат да изпомпват подпочвените води по време на ниски валежи, каза Уада и добави, че следващите две десетилетия са "критично" време за страната да намали липсата на вода.
Изследователите от Колумбия предполагат, че в някои части на Индия засаждането на алтернативни зърнени култури, като сорго, царевица и просо, може да осигури повече хранене от ориза за количеството вода, което консумира.
5. Банани от Доминиканската република
Средно един голям банан цена 160 литра вода, според мрежата на водния отпечатък.
Доминиканската република е най-големият производител на биологични банани в света с над 55% от световното производство. Според Ервин обаче повечето земеделски производители разчитат на неефективни напоителни методи за своето производство "и са все по-уязвими от силни валежи и от своя страна на недостиг на вода".
Страната е в разгара на силна суша, която е намалила производството на банани наполовина, според Уада.
До 2050 г. годишният дефицит на вода в Доминиканската република може да надхвърли 500 милиарда литра, според доклад от 2013 г. на Международния институт за устойчиво развитие, въпреки че земеделието не е единствената причина. Докладът предполага, че подобряването на ефективността на напояването и преминаването от банани към по-малко интензивни за вода култури като сорго и манго „има огромен потенциал за опазване на водата“.