ключа

Забравете старите клишета ... бързата храна не трябва да е в противоречие с висшата кухня. Добре, за да зачеркнем хамбургерите като нездравословна храна!.

Истината е, че в момента те са на мода и няма ресторант, който да си заслужава солта, който да не включва своя ‘бургер’ в менюто. Но говорим за гурме бургери, разбира се. Няма една рецепта или формула ... всъщност, добрият хамбургер може да съдържа хиляди комбинации от съставки. В крайна сметка добрият ще бъде този, който отговаря на вашите вкусове. Въпреки че има серия ключове, които гарантират хамбургер от 10. Вземете ги под внимание 5 ключа за хамбургер 10:

В хамбургер ... всички елементи са важни, така че не разваляте това, което би могло да бъде страхотен гурме хамбургер или първокласно месо ..., като го сложите на лош кок или твърд кок.

Традиционният хляб за хамбургери е хляб тип бриош, леко сладък, със сусам на върха. Въпреки че днес се използват много други видове хляб: андалуски кифла, мини чапата, рустик и т.н.

Няма идеален хляб ... всъщност изборът на единия или другия зависи от вашия вкус или от съставките на вашия бургер. Разбира се, каквото и да е, за хамбургер от 10, хлябът трябва да е много нежен, но твърд (за да не се счупи), мек и без много силен вкус, който маскира великия герой: месото.

Намажете тънък слой масло върху хляба, преди да го зачервите в тигана или под скарата.

Въпреки че всичко добавя (или изважда), бихме могли да кажем, без да грешим, че 90% от тайната на перфектния хамбургер е в месото. И няма по-голяма загадка от използването на месо от най-високо качество, за да се получи гурме резултат. Да се ​​правим, че правим добър хамбургер с месо с лошо качество е невъзможно, колкото и да се опитваме да го маскираме с останалите съставки.

Традиционният хамбургер трябва да бъде 100% говеждо месо. За разлика от кюфтетата, не бива да го смесвате със свинско кайма. По принцип идеалното е да си направите кайма (или у дома, или в месарницата), но да изберете парчето месо лично. Не правете грешката да направите хамбургер като кюфте ... смачкано. Те са различни неща, а третирането на месото трябва да е различно (така че забравете за добавянето на галета и яйца към месото). Месото трябва да е със стайна температура преди готвене, така че го извадете за малко от хладилника. Идеалното ви тегло е 150 грама или най-много 200.

По всяко време сме се позовавали на традиционния хамбургер, на говеждото ... но сега е много модерно да се правят хамбургери с други видове месо, като пиле, патица или волска опашка; но също така и риба (риба тон, сьомга) или дори вегетарианска. Както и да е, важното е, че суровината е свежа и качествена.

Няма разлика дали използвате традиционен тиган, скара или скара. Барбекюто е по-малко препоръчително, за да не падат соковете от месото. Каквото и да е ... наистина важното е, че е много горещо, преди да започнете да готвите своя бургер. Ах! а не, ако случайно сложите масло в тигана ... маслото трябва да се сложи върху месото, като го намажете леко. Също така е много важно никога да не давате на месото повече от един завой.

4. Останалите съставки:

Традиционният хамбургер, с обичайните си аксесоари: маруля и домат, може да бъде вкусен ... ако всички елементи са качествени. Така че, защо не опитате да използвате висококачествен домат raf? Или защо не смените традиционната маруля за рукола и други нежни издънки на маруля? Ще забележите разликата.

Дали да включите други съставки като сирене (не се задържайте в традиционните сабанити и търсете сирена с по-голямо присъствие, като добро манчего) или бекон. Важното е да спазвате правилото „по-малко е повече“, съставките да имат смисъл, да се комбинират добре и най-вече да не влошават месото, а по-скоро да го допълват.

По отношение на сосовете ... можете да добавите малко ... но внимателно. Може би хамбургер, потопен в кетчуп, е страхотен в детското меню ... но не е най-подходящ за гурме ястие. Разбира се, в този раздел можете да внесете нововъведения и да добавите малко гурме сос към традиционния кетчуп и горчица. Например, какво ще кажете за малко гуакамоле за вашия бургер, то ще добави изключителна кремообразност и нотка на вкус. И ако сте запалени по кетчупа. Защо не опитате да си направите домашен кетчуп?