"Трябва да изчакате да ви хвърлят добра бира." Това ще рече, "не се доверявайте на сервитьорите, които ви го сервират наведнъж в чашата и ти го слагат с гръм и трясък по бара така че да ви създаде усещането, че бирата е жива ", защото е нещо" толкова абсурдно, колкото онзи стар обичай на бабите и дядовците да разтърсват бастуна със салфетка, за да се получи пяна ". Всичко това и много други се предават на нас, в интересна мозъчна атака, която провеждаме в Сарагоса.

открием

Национално проучване в края на статията: В кой град смятате, че захарната тръстика е най-добре да бъде хвърлена?

Знам повече

Призовахме пет велики експерти по бира от цял ​​свят. Не напразно Хуан Перес Иранцо беше шампион на Испания, класиран за първи път в Европа и 5-ти в света в състезанието за стрелци на бира, проведено през 2002 г. в Белгия, и продължава да упражнява магистърска степен като мениджър в Beerland от 1994 г.

Там се разпространява от Quique García Herrero и Enrique Vicente, партньор на дистрибутора в Санта Малта, който предлага на своите клиенти около 500 национални и международни референции, особено занаятчийски бири. И двамата са и доставчици на Раул Мончо, който е в La Cebada от 2007 г. и сервира около 2000 референции на занаятчийска бира, както в бутилки, така и в бъчви, които той свири по специални поводи.

Помолихме ги да ни кажат вашите тайни за тираж на шампионат и ни дават следните ключове.

Пет ключа за добър тираж

1. Подгответе чашата и я докоснете три пъти

Перес Иранзо предупреждава, че добър бирен стрелец "първо измийте чашата и след това го поставя под крана и се дърпа в три стъпки, докато пяната слиза надолу, докато слоят пяна стане дебел, увенчавайки стъклото. "Въпреки че изглежда като капачка на смърфа, според Енрике Висенте този слой е от съществено значение," защото той е този, който запазва вкусовете и ароматите “на следователно, колкото по-дебела, толкова по-дълго ще се наслаждавате на нейните характеристики.

2. Не е нужно да се зареждате с часове; не е кава

„Всяка бира, независимо от държавата, се променя напълно, ако я изхвърлите немски стил, това започва от факта, че "бирата пада под собственото си тегло в чашата и разбива пяната, която я дегазира, така че въглеродният диоксид е изчезнал (не за да го принудите), така че да не отиде до главата ви, по-мек и не ви подува ", казва Хуан Перес.

Разликата с Белгийски печат, Quique разграничава, "това е, че белгийците наливат много бира, докато консистенцията на пяната остане в два пръста и след това режат със специалната лопата, така че да е на едно ниво със стъклото". Raúl Moncho основава такава мания на факта, че "по този начин всеки въздушен балон се елиминира от пяната, предотвратявайки изчезването на качествата му поради кислорода".

"В Испания ние хвърляме бири, в Германия и Белгия те хвърлят бири ", така звучи ограничително Перес Иранцо. Добре, но къде хвърлят по-добри бири, защо Мадрид винаги е имал тази слава? Може да се дължи на това, което Quique посочва:" най-традиционният испански е този в Мадрид и той прилича на европейския стил, защото Алфредо Махоу произхожда от германско семейство с цялата култура на европейската бира и първоначално, когато пивоварната е основана през 1900 г., тя се разпространява в целия Мадрид ".

3. Студът е от първостепенно значение

Перес Иранзо също приписва славата на Мадрид на факта, че стримерите в баровете са различни. И тук щяхме да влезем в техническите аспекти, ако не беше Раул Мончо, отварящ едната си бобина, за да покаже как работи механизмът: Представете си три бъчви с различна бира. От всяка добре охладена буре излиза медна тръба, през която всеки вид бира се издига до намотката., един вид ледена банка с тръба с връщане на студена вода, което ги поддържа на идеалната температура, докато те излязат през чешмата, която сервитьорът отклонява, за да ви хвърли идеалната бира.

Тогава, Рафа Сан Еметрио, маркетинг мениджър на La Malteadora Brewing Company, посочва, че спазването на тази система "бирата не страда толкова, колкото в нормален бар, където топлината от камерните компресори ви влияе, съдомиялни машини и др. което преминава от 30-35º до 0º за 2 секунди. „С което е трудно да се генерира пяна и трябва да се работи малко с крана, което зависи от сервитьора“.

4. Сервитьорите и сервитьорките трябва да имат специално обучение

Енрике и Куике се съгласяват, че „тези, които са с тях от повече години, са склонни да ги хвърлят по-добре, защото са служили много повече, но в училищата за хотелиерство сега ги учат и да ги изхвърлят и повечето от бирените компании, чрез своя квалифициран персонал, провеждат курсове за персонала. "В действителност, Mahou, Alhambra, Cruzcampo или Estrella Galicia провеждат работни семинари и организират регионални или национални състезания, за да наградят най-добрите стрелци сред учениците. и професионалисти от сектор (потърсете ги, защото там, където работят, обикновено обслужват добри бастуни).

5. Рекламата не е същото като занаятчията

В различни градове можете да отидете да опитате как се хвърлят бирите на големите марки, които преди разпределяха пазара на четири ръце, а сега те създават фабрики, отворени за обществеността присъединяване към групата на IPAS и други стилове на занаятчийски бири. Енрике Висенте подозира, че за да „даде този образ, бирите им могат да имат същите качества като занаята, който ги прави състезанието“. Проверете сами: посетете автентична пивоварна като La Internacional в Севиля или Cervezoteca, в Alhaurín de la Torre, провинция Малага.

Видове печат по конкретни марки

Ако вашият продукт не може да съответства на останалите, вие се опитвате да се разграничите, дори ако той търси карбон, така че пълният балон да остане. Следователно, "Heineken използва тази стратегия за изтегляне на една услуга или удар, с помощта на микро-гравирани очила с лазер на дъното така че бирата продължава да се разпенва във всяка напитка, а белгийската дантела остава, това са следите от бира, залепени за стъклото ", описва Сан Еметрио. Той също така си спомня, че" Cruzcampo също имаше маркетингова стратегия, която беше "перфектната тръстика", напълно различен проект от Мадрид, търсещ фрезата, по-малко плътна пяна ", детайли Сан Еметрио.

От друга страна, всеки вид занаятчийска бира се хвърля по един начин и в чаша, която възхвалява качествата му, дори да идват в бутилка или бутилка, която се налива така: „трябва да се излее върху измитото стъкло (ако не е замръзнало, това е грешка да се маскира лошото качество), търсейки ъгъл на наклон 90 ° на стъклото или стъклото, тъй като произвежда пяна, така че по-късно бирата да се поддържа ", казва Quique. Но внимавайте, някои занаятчийски бири се хвърлят „без пяна, в зависимост от съдържанието на алкохол,„ малцовостта “, която имат, плътността, дали са облачни или не, дали е филтрирана или нефилтрирана ...“, изброява той Св. Emeterio.

За видовете бири, техните семейства и качества ще говорим в друга статия. Засега можеш ли Препоръчайте ни кои са баровете, в които според вас ви хвърлят най-добрата бира от Испания? И кой град според вас е шампионът по тираж?

Ако не искате да пропуснете нито една от нашите статии, абонирайте се за нашите бюлетини

"Трябва да изчакате да ви хвърлят добра бира." Това ще рече, "не се доверявайте на сервитьорите, които ви го сервират наведнъж в чашата и ти го слагат с гръм и трясък по бара така че да ви създаде усещането, че бирата е жива ", защото е нещо" толкова абсурдно, колкото онзи стар обичай на бабите и дядовците да разклащат бастуна със салфетка, за да образуват пяна ". Всичко това и много други се предават на нас, в интересна мозъчна атака, която провеждаме в Сарагоса.

Национално проучване в края на статията: В кой град смятате, че захарната тръстика е най-добре да бъде хвърлена?

Знам повече

Призовахме пет велики експерти по бира от цял ​​свят. Не напразно Хуан Перес Иранзо беше шампион на Испания, класиран за първи път в Европа и 5-ти в света в състезанието за бираджии, проведено през 2002 г. в Белгия, и продължава да упражнява майсторството си като мениджър в Beerland от 1994 г.

Там се разпространява от Quique García Herrero и Enrique Vicente, партньор на дистрибутора в Санта Малта, който предлага на своите клиенти около 500 национални и международни референции, особено занаятчийски бири. И двамата са и доставчици на Раул Мончо, който е в La Cebada от 2007 г. и сервира около 2000 референции на занаятчийска бира, както в бутилки, така и в бъчви, които той свири по специални поводи.

Помолихме ги да ни кажат вашите тайни за тираж на шампионат и ни дават следните ключове.

Пет ключа за добър тираж

1. Подгответе чашата и я докоснете три пъти

Перес Иранзо предупреждава, че добър бирен стрелец "първо измийте чашата и след това го поставя под крана и се дърпа в три стъпки, докато пяната слиза надолу, докато слоят пяна стане дебел, увенчавайки стъклото ". Въпреки че изглежда като капачка на смърфа, според Енрике Висенте този слой е от съществено значение," защото той е този, който запазва вкусовете и ароматите "на следователно, колкото по-дебела, толкова по-дълго ще се наслаждавате на нейните характеристики.

2. Не е нужно да зареждате с часове; не е кава

„Всяка бира, независимо от държавата, се променя напълно, ако я изхвърлите немски стил, това започва от факта, че "бирата пада под собственото си тегло в чашата и разбива пяната, която я дегазира, така че въглеродният диоксид е изчезнал (да не го принуждавате), така че да не ви отива в главата, по-мек и не ви подува ", казва Хуан Перес.

Разликата с Белгийски печат, Quique разграничава, "това е, че белгийците наливат много бира, докато консистенцията на пяната остане в два пръста и след това режат със специалната лопата, така че да е на едно ниво със стъклото". Raúl Moncho основава такава мания на факта, че "по този начин всеки въздушен балон се елиминира от пяната, предотвратявайки изчезването на качествата му поради кислорода".

"В Испания ние хвърляме бири, в Германия и Белгия те хвърлят бири ", така звучи ограничително Перес Иранцо. Добре, но къде хвърлят по-добри бири, защо Мадрид винаги е имал тази слава? Може да се дължи на това, което Quique посочва:" най-традиционният испански е този в Мадрид и той прилича на европейския стил, защото Алфредо Махоу произхожда от германско семейство с цялата култура на европейската бира и първоначално, когато пивоварната е основана през 1900 г., тя се разпространява в целия Мадрид ".

3. Студът е от първостепенно значение

Перес Иранзо също приписва славата на Мадрид на факта, че стримерите в баровете са различни. И тук щяхме да влезем в техническите аспекти, ако не беше Раул Мончо, отварящ едната си бобина, за да покаже как работи механизмът: Представете си три бъчви с различна бира. От всяка добре охладена буре излиза медна тръба, през която всеки вид бира се издига до намотката., един вид ледена банка с тръба с връщане на студена вода, което ги поддържа на идеалната температура, докато те излязат през чешмата, която сервитьорът отклонява, за да ви хвърли идеалната бира.

Тогава, Рафа Сан Еметрио, маркетинг мениджър на La Malteadora Brewing Company, посочва, че спазването на тази система "бирата не страда толкова, колкото в нормален бар, където топлината от камерните компресори ви влияе, съдомиялни машини и др. което преминава от 30-35º до 0º за 2 секунди. „С което е трудно да се генерира пяна и трябва да се работи малко с крана, което зависи от сервитьора“.

4. Сервитьорите и сервитьорките трябва да имат специално обучение

Енрике и Куике се съгласяват, че „тези, които са с тях от повече години, са склонни да ги хвърлят по-добре, защото са служили много повече, но в училищата за хотелиерство сега ги учат и да ги изхвърлят и повечето от бирените компании, чрез своя квалифициран персонал, провеждат курсове за персонала. "В действителност, Mahou, Alhambra, Cruzcampo или Estrella Galicia провеждат работни семинари и организират регионални или национални състезания, за да наградят най-добрите стрелци сред учениците. и професионалисти от сектор (потърсете ги, защото там, където работят, обикновено обслужват добри бастуни).

5. Рекламата не е същото като занаятчията

В различни градове можете да отидете да опитате как се хвърлят бирите на големите марки, които преди разпределяха пазара на четири ръце, а сега те създават фабрики, отворени за обществеността присъединяване към групата на IPAS и други стилове на занаятчийски бири. Енрике Висенте подозира, че за да „даде този образ, бирите им могат да имат същите качества като занаята, който ги прави състезанието“. Проверете сами: посетете автентична пивоварна като La Internacional в Севиля или Cervezoteca, в Alhaurín de la Torre, провинция Малага.

Видове печат по конкретни марки

Ако вашият продукт не може да съответства на останалите, вие се опитвате да се разграничите, дори ако той търси карбон, така че пълният балон да остане. Следователно, "Heineken използва тази стратегия за изтегляне на една услуга или удар, с помощта на микро-гравирани очила с лазер на дъното така че бирата продължава да се разпенва във всяка напитка, а белгийската дантела остава, това са следите от бира, залепени за стъклото ", описва Сан Еметрио. Той също така си спомня, че" Cruzcampo също имаше маркетингова стратегия, която беше "перфектната тръстика", напълно различен проект от Мадрид, търсещ фрезата, по-малко плътна пяна ", детайли Сан Еметрио.

От друга страна, всеки вид занаятчийска бира се хвърля по един начин и в чаша, която възхвалява качествата му, дори да идват в бутилка или бутилка, която се налива така: „трябва да се излее върху измитото стъкло (ако не е замръзнало, това е грешка да се маскира лошото качество), търсейки ъгъл на наклон 90 ° на стъклото или стъклото, тъй като произвежда пяна, така че по-късно бирата да се поддържа ", казва Quique. Но внимавайте, някои занаятчийски бири се хвърлят „без пяна, в зависимост от съдържанието на алкохол,„ малцовостта “, която имат, плътността, дали са облачни или не, дали е филтрирана или нефилтрирана ...“, изброява той Св. Emeterio.

За видовете бири, техните семейства и качества ще говорим в друга статия. Засега можеш ли Препоръчайте ни кои са баровете, в които според вас ви хвърлят най-добрата бира от Испания? И кой град според вас е шампионът по тираж?

Ако не искате да пропуснете нито една от нашите статии, абонирайте се за нашите бюлетини

"Трябва да изчакате да ви хвърлят добра бира." Това ще рече, "не се доверявайте на сервитьорите, които ви го сервират наведнъж в чашата и ти го слагат с гръм и трясък по бара така че да ви създаде усещането, че бирата е жива ", защото е нещо" толкова абсурдно, колкото онзи стар обичай на бабите и дядовците да разклащат бастуна със салфетка, за да образуват пяна ". Всичко това и много други се предават на нас, в интересна мозъчна атака, която провеждаме в Сарагоса.

Национално проучване в края на статията: В кой град смятате, че захарната тръстика е най-добре да бъде хвърлена?

Знам повече

Призовахме пет велики експерти по бира от цял ​​свят. Не напразно Хуан Перес Иранцо беше шампион на Испания, класиран за първи път в Европа и 5-ти в света в състезанието за стрелци на бира, проведено през 2002 г. в Белгия, и продължава да упражнява магистърска степен като мениджър в Beerland от 1994 г.