En español | Можете да поднесете това надеждно старомодно лятно ястие - пиле на барбекю, царевица в кочан, картофена салата, диня - но с няколко ощипвания можете да го направите по-добро, по-свежо и по-здравословно. Ето пет рецепти, които да ви вдъхновят.

летни

Пушени пилешки бедра на скара

Прави 6 до 8 порции

Пилешките бедра без кости, без кожа са толкова вкусни и бързо се пекат на скара. Увеличете вкуса им с обикновена смес от подправки и вместо да ги давите в сос за барбекю, намажете със смес от мед и ябълков оцет: това ще им даде приятен сладко-кисел вкус.

  • 1 1/2 супени лъжици кафява захар, светла или тъмна
  • 1 1/2 супени лъжици пушен червен пипер
  • 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
  • 1 чаена лъжичка чесън на прах
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 3 супени лъжици ябълков оцет
  • 2 супени лъжици мед
  • 3 килограма пилешки бедра без кости
  • 2 супени лъжици зехтин

* Смесете захарта, червения пипер, черен пипер, чесън на прах и сол в малка купа. Смесете оцета и меда в друга малка купа.

* Поставете пилето в плитък тиган, залейте с масло и разбъркайте, за да покриете цялото пиле. Залейте сместа от подправки върху пилешко месо; обърнете го и разтрийте, за да го покриете добре.

* Разпалете силно горещ огън с дървени въглища или завъртете горелките на газовата скара за 10 минути, за да го загреете.

* Почистете скарата с телена четка и я смажете с хартиена кърпа, напоена с масло. Поставете пилешкото месо надолу върху скарата, покрийте и грилирайте, докато едната страна има тъмни решетъчни решетки (5 до 6 минути за големи бедра и 4 до 5 минути за средни или малки бедра). Обърнете ги и продължете да печете, докато имат добри белези от другата страна и са напълно приготвени (5 до 6 минути за големи бедра и 4 до 5 минути за средни или малки бедра).

* Поставете бедрата в купа и с помощта на четка ги покрийте със сместа от оцет и мед. Оставете ги да престоят от 4 до 5 минути. Сервирайте горещо, хладко или със стайна температура.

Червена, бяла и синя картофена салата

Прави 6 до 8 порции

Използвайте дехидратираното доматено масло, за да облечете салатата. Използва се добре за маслото и е вкусен дресинг .

  • 2 килограма малки червени и сини картофи
  • 3 супени лъжици оцет от бяло вино, отделени
  • Едра сол и смлян черен пипер
  • 1/2 чаша шалот на кубчета (2 големи или 1 малък)
  • 1/2 чаша сушени домати, нарязани в масло, и 3 супени лъжици сушено доматено масло
  • 1/2 чаша червен пипер на кубчета (1/2 малка чушка)
  • 1/2 чаша листа босилек, нарязани
  • 1 супена лъжица пълнозърнеста горчица и 1 супена лъжица дижонска горчица

* Поставете картофите в средна тенджера, покрийте с вода, сложете капака и оставете да заври на силен огън. Когато заври, намалете топлината до средно ниска и загрявайте без кипене, докато може да се вкара и отстрани от картофа нож за фино белене без съпротива, около 15 до 20 минути.

* Отцедете картофите и ги оставете да се охладят, докато успеете да се справите с тях, без да се изгорите. Нарежете топлите картофи на много тънки филийки с назъбен нож. Докато ги наслоявате в средна купа, залейте с 2 супени лъжици оцет и леко украсете със сол и черен пипер. Поставете шалота, доматите, чушките и босилека върху картофите. Можете да покриете всичко и да го оставите на стайна температура за няколко часа.

* Смесете останалата 1 супена лъжица оцет с горчицата, щипка сол и малко черен пипер. Разбивайки постепенно, добавете сушеното доматено масло, за да направите емулгиран дресинг.

* Когато дойде време за сервиране, добавете дресинга и хвърлете салатата внимателно. Настройте подправките и сервирайте.

Печена салата от царевичен кочан с рукола, авокадо и репички

Прави 6 порции

Можете да печете царевицата върху кочана едновременно с пилето, за да спестите време. Пиперът Алепо придава много характерен мек пикантен вкус. Трябва да го намерите на добре зареден пазар или магазин за подправки. Той е достъпен и онлайн. Ако не можете да го намерите, можете да поръсите салатата с черен пипер и малко лют червен пипер.

  • 4 класове царевица, изтъркани
  • 1 чаша репички, нарязани на филийки
  • 3 лука, както бялата, така и зелената част, нарязани на тънко
  • 4 чаши рукола или кейл
  • 1/4 чаша нарязани листа от кориандър
  • 1 авокадо, разполовено, без кожа, без костилка и малки зарове
  • 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 3 супени лъжици пресен сок от лайм
  • Сол
  • 1 чаена лъжичка алепо пипер

* Изгорете силно горещ огън с дървени въглища или завъртете горелките на газовата скара за 10 минути, за да го загреете.

* Почистете скарата с телена четка и я смажете с хартиена кърпа, напоена с масло. Поставете царевицата върху решетката, покрийте и печете за 15 минути, докато се зачерви. Включете го на 5 и 10 минути. Свалете го от скарата и го оставете да си почине.

* Когато е достатъчно хладно, за да се справите с царевицата и сложете ядките в голяма купа. Поставете репичките, лука, руколата и кориандъра върху царевицата. (Можете да го покриете и да го охладите за няколко часа.) Когато дойде време за сервиране, пригответе авокадото и го добавете в купата. Полейте царевицата със зехтин и поръсете със сол и черен пипер. Смесете всичко за подправка. Полейте със сок от лайм и разбъркайте отново. Поръсете с пипер алепо и сервирайте.

Салата от диня със сироп от фета, мента и нар

Прави 6 до 8 порции

Сладко-киселият вкус на сиропа от нар издига вкуса на динята. Можете да намерите сиропа в специализирани магазини, добре заредени пазари или онлайн. Ако не можете да го намерите, използвайте балсамова глазура или редукция вместо това. Можете да ги намерите в оцетната пътека на повечето супермаркети. И ако ви се иска, можете да направите балсамова глазура, като поставите балсамов оцет в малка тенджера и я загреете, без да кипва на умерен огън, докато получи консистенцията на сироп.

  • 6 чаши диня, нарязани на средни зарове
  • 2 унции (1/2 чаша) фета сирене, малки зарчета
  • 1 супена лъжица сироп от нар
  • 1/2 чаша листа от мента на парчета

Поставете динените кубчета в голяма, широка купа. (Можете да покриете и охладите в продължение на няколко часа.) Когато дойде време за сервиране, добавете сиренето фета, залейте със сиропа от нар и поръсете листата от мента върху динята. Сервирайте го.

Замразено кокосово мляко и малинов сорбет с сос от червена боровинка

Прави 6 порции

Ако имате фризер за сладолед, можете да приготвите домашно замразено ванилово кокосово мляко с лекота. Това е толкова лесно, колкото смесването на две кутии (по 13,5 унции) редовно кокосово мляко, 1 чаша захар и 2 чаени лъжички ванилия в средна купа. Охладете за една нощ, докато изстине. Няколко часа преди сервиране, разклатете го и го поставете във фризера, докато дойде време за сервиране.

Сосът от червена боровинка съчетава замразено кокосово мляко и закупеното малиново сорбе и добавя домашен щрих към този прост десерт. Можете да използвате останалия сос за ароматизиране на кисело мляко.

  • 2 чаши пресни или замразени боровинки, с допълнителни боровинки за сервиране (по желание)
  • 3 супени лъжици мед
  • 1/2 чаена лъжичка фино настъргана портокалова кора
  • 4 чаени лъжички царевично нишесте, разтворени в 2 чаени лъжички вода
  • 1 пинта замразено ванилово кокосово мляко
  • 1 пинта малинов сорбет

* Поставете боровинките, меда, портокаловата кора и 6 супени лъжици вода в малка холандска фурна. Когато сместа достигне точка на кипене, разбъркайте сместа от царевично нишесте и разбъркайте. Варете на тих огън, докато всичко се сгъсти и достигне консистенцията на сос. Оставете соса да се охлади, докато достигне стайна температура. (Можете да го охладите в буркан с капак до две седмици.)

* Няколко часа преди сервиране извадете картонената опаковка около сламата. Бързо, с остър нож, разрежете замразената тръба на 6 диска. Поставете ги върху малък лист за печене с рамка и веднага ги върнете във фризера. Повторете процеса със замразеното кокосово мляко.

Когато дойде време за сервиране, на всяка десертна чиния сложете замразен диск с кокосово мляко и диск със сорбет. Отгоре залейте сос от червена боровинка - и малко пресни боровинки, ако искате - и сервирайте веднага.