Актуализирано на 1 декември 2020 г., 14:35
Артишокът е вкусен деликатес, но приготвянето им има трик. Казваме ви всичко, което трябва да знаете, за да им се насладите.
Артишокът е цветната глава на сорта бодил, която е високо ценена, защото те имат интензивен и деликатен вкус. Те са богати на фибри, витамин С, фолиева киселина, магнезий, манган и фосфор.
Забелязвали ли сте това някога след ядене на артишок всичко ви е вкусно? Изглежда дори, че водата съдържа захар! Това се дължи на съдържанието му в цинарин, съединение, което временно потиска възприятието ни за сладки вкусове.
Когато ядем нещо различно или пием вода, премахваме цинарина от вкусовите ни рецептори и всичко изглежда много по-сладко, отколкото е в действителност.
Как да изберем и почистим артишок
Когато отидете да купите артишок, трикът е да изберете тези, които виждате по-плътни и плътни, които са плътно затворени, зелени на цвят и без черни петна.
У дома трябва да ги подготвим, за да им се насладим много по-добре. Първо премахват се по-твърди и по-сухи външни листа и съветите, ако са много трудни. С чаена лъжичка мъхът може да се отстрани от вътрешната страна на душовата глава.
Можем да оставим всеки артишок вече подготвен в купа с много студена вода и лимонов сок или оцет за забавяне на окисляването.
Как да ги готвя
Сега, когато ги имаме готови, как да готвим артишок? Ако искаме по-хрупкав ефект, най-добре е да изберете фурната или тавата. Или можем да изберем да ги приготвим на пара или да ги варим, които са много по-нежни.
Със сигурност ви хрумват много различни идеи за ястия, които можете да направите с артишок и не знаете откъде да започнете. казвам ти една от любимите ми рецепти, Надявам се да ви хареса толкова, колкото и на мен!
Рецепта за печен артишок с кардамон и лимон
Съставки
- 1,5 кг артишок
- 3 супени лъжици зехтин
- 1 лимон
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 4 зелени кардамона, натрошени или на прах
- 1 стрък розмарин
- 2 дафинови листа
Подготовка
- Загрейте фурната до 200 ºC.
- Пригответе артишока, както вече споменахме, премахвайки външните листа и пухчетата, ако има такива, и ги разрежете наполовина.
- Поставете ги върху лист за печене и ги залейте с маслото. Поръсете със солта и добавете останалите ароматни билки и подправки.
- Нарежете лимона на четвъртинки и поръсете артишока със сока му, за да им попречите да потъмнеят. Поставете и четвъртинките с лимон върху тавата за печене.
- Печете ги при 200 ºC за 30 минути или докато видите, че са златистокафяви.
Можете да сервирате това горещо ястие като отстрани или гарнитура.