Пъстървата може да се наслаждава като здравословна храна, богата на протеини, витамин D, омега-3 масла, селен и магнезий, но с ниско съдържание на калории, полиненаситени мазнини и наситени мазнини. Печената пъстърва не е трудна и е чудесен начин да запазите вкуса и здравословните качества на вашата риба. Ако не сте рибар, можете да си купите прясна пъстърва на местния пазар. Изпечете пъстървата си възможно най-скоро, тъй като рибата може бързо да получи неприятна миризма и вкус, което може да развали храната.
Почистете пъстървата, ако е необходимо. Изплакнете го с хладка вода отвътре и отвън. Можете да изберете да оставите пъстървата цяла или да използвате остър нож, за да отрежете главата под горната перка. Това решение е въпрос на лични предпочитания. Някои хора предпочитат да готвят пъстърва без главата, докато други вярват, че печената пъстърва държи по-добре формата си с главата.
Загрейте фурната до 450 F. Пъстървата се приготвя най-добре при висока температура за сравнително кратко време.
Поставете парче здраво алуминиево фолио в голяма форма за печене. Фолиото трябва да е достатъчно голямо, за да увие рибата.
Покрийте фолиото с тънък слой зехтин, олио за готвене или разтопено масло.
Нарежете лимон на тънки филийки и поставете половината от резените равномерно на дъното на купата, върху алуминиевото фолио. Поставете пъстървата върху лимоновите резенчета.
Поръсете вътрешността на пъстървата със сол и черен пипер. Ако желаете, добавете подправки, като червен пипер, чесън, лимонов пипер или стръкове пресен розмарин, естрагон или копър. Също така добавете две или три резена лимон във вътрешността на рибата.
Съберете страните на алуминиевото фолио над пъстървата и след това сгънете фолиото върху рибата. Трябва да оформите хлабав пакет около пъстървата. Ако готвите повече от една риба в един и същ тиган, използвайте отделно фолио за всяка.
Печете пъстървата в продължение на 10 минути, след което отворете опаковката достатъчно дълго, за да проверите за готовност. Когато приключи, пъстървата е влажна и люспеста, с тъп вид. Ако е необходимо, върнете рибата във фурната и продължете да готвите. Пъстървата обикновено се готви в рамките на 20 минути, но може да отнеме и до 30 минути, в зависимост от размера на рибата.
Сервирайте рибата гореща от фурната. Гарнирайте с клончета розмарин или магданоз и включете няколко лимонови клинове отстрани.