Източник на изображението, Thinkstock

естествено

Струва си да сме наясно какво има в храната, която ядем ежедневно, и да вземем предпазни мерки.

На английски има поговорка: ябълка на ден, държи лекаря на разстояние ( една ябълка на ден, за да държите лекаря далеч).

Без съмнение плодовете и зеленчуците са основен компонент на здравословното и балансирано хранене.

Въпреки това, дори сред тези приятели на здравословния живот, естествено се срещат някои потенциално вредни вещества.

Тази седмица например ви разказваме за риска от консумацията на твърде много банани едновременно.

Край на Може би и вие се интересувате

Бананите имат калий, решаващ елемент за правилното функциониране на нашето тяло. Въпреки това, твърде много калий може да има неблагоприятни ефекти като неравномерен сърдечен ритъм, болки в стомаха, гадене и диария.

Други плодове и зеленчуци съдържат токсини, които в значителни количества могат да имат неблагоприятно въздействие върху тези, които ги консумират.

„Причините, поради които съдържат тези токсини, не винаги са известни“, обяснява страницата за консултации на правителството на Нова Зеландия. "Понякога това е естествен пестицид, който предотвратява нападението от насекоми. Или може да се формира, за да предпази растението от увреждане от времето, слънчевата светлина или микробите.".

Експертите са съгласни, че няма причина за притеснение. „Именно дозата прави отровата“, казва експертът Ед Блонц в статия, възпроизведена от уебсайта на Американското общество за борба с рака.

В повечето случаи тази доза включва консумация на огромно количество плодове или зеленчуци.

И все пак здравните власти в няколко държави препоръчват внимание с храни, които съдържат следните токсични вещества.

1. Цианогенни гликозиди

Много хора признават, че не само ядат сочна слива, но и дълго време смучат и хапят семената, докато се отвори, разкривайки кисело месо с бадемов вкус.

Източник на изображението, Thinkstock

Това е вкусът на цианогенните гликозиди, цианидни водородни прекурсори, които стават потенциално смъртоносни, когато се обработват от човешкото тяло.

Те се намират в семената на ябълките и в месестата вътрешност на семената на сливи, праскови, праскови и череши.

Също така в маниока, маниока, тапиока или касаба.

Симптомите на отравяне с цианид включват объркване, световъртеж, главоболие и повръщане.

В екстремни случаи те водят до затруднено дишане, бъбречна недостатъчност и, ако не се лекува, смърт.

Трябва обаче да сдъвчете и изядете всички семена в 19-24 ябълки наведнъж, за да сте изложени на риск.

Канадската агенция за инспекция на храните препоръчва "да използват семена от горчива праскова за ароматизиране, за да ядат не повече от три на ден, смлени и смесени с други плодове".

2. Гликоалкалоиди (соланин)

Картофите на фурна, пържени или пюрета са чудесен съпровод на всяко ястие.

Тази грудка е една от най-популярните храни в света и е от съществено значение в диетата на много семейства в западния свят.

Източник на изображения, Гети

Но картофите съдържат гликоалкалоиди, по-специално соланин.

Това е естествен токсин, който действа като пестицид или фунгицид; защита срещу животни, насекоми или гъбички, които могат да ги нападнат.

Гликоалкалоидите присъстват и в патладжаните и доматите, макар и в по-малка концентрация.

Соланинът е много отровен в големи дози. Той може да причини всякакъв вид дискомфорт от стомашно-чревни симптоми до халюцинации, парализа и дори смърт.

Източник на изображения, Гети

Ако картофите са зелени под кожата, препоръчително е да не се ядат.

Но измерените порции храна са безопасни. Щеше да отнеме почти 70 големи грудки на едно заседание, за да паднат отровени.

Човек обаче трябва да бъде още по-внимателен, когато присъстват определени признаци.

"Картофите, които са позеленели, поникват, са били физически повредени или гният, могат да съдържат високи нива на гликоалкалоиди и повечето токсини присъстват в зелената зона, кожата или точно под кожата.", Предупреждава Хонг Конг Център за безопасност на храните.

„За да се избегне соланинът, картофите трябва да се държат на хладно и тъмно място“, препоръчва д-р Блонц.

Експертите предупреждават, че вредното вещество не изчезва при готвене на храната.

3. Лектини

Фасулът и другите бобови растения се считат за панацея за вегетарианците.

За хората, които не консумират животински протеини, това е чудесна алтернатива за допълване на здравословна диета.

Източник на изображението, Thinkstock

Фасулът, лещата, нахутът, грахът, фъстъците, соята и техните производни осигуряват добро количество протеини, богати са на фибри и създават усещане за ситост.

Те също са постоянен източник на глюкоза - което дава енергия - те имат високо съдържание на желязо, фолиева киселина и значителни количества магнезий, манган и антиоксиданти.

Обаче също осигуряват лектини, които не се обработват от храносмилателната система на човека.

Тъй като не можем да ги усвоим, често произвеждаме антитела срещу тях с променлив отговор.

Някои от нас развиват непоносимост към тези бобови растения и се чувстват подути и болни в стомаха, когато ги консумират..

Лектините участват в синдрома на раздразнените черва, който се появява при запек, повръщане, диария и подуване на корема.

Те също могат да причинят артрит, множествена склероза, пептични язви, алергии и диабет тип 2.

За много от засегнатите обаче дискомфортът не надхвърля лошото храносмилане.

За тези, които се радват на добра купа със зърна, "това токсично вещество може да бъде унищожено, като се подложи на зърната да се накисва и да се готви при висока температура", отбелязва Хонконгският център за безопасност на храните.

4. Нитрати

Нищо по-добро от прясна салата от зеленчуци и билки.

Винаги се препоръчва да се ядат пресни зеленчуци, тъй като те са богати на хранителни вещества, които могат да помогнат за предотвратяване на рак и сърдечно-съдови заболявания.

Източник на изображението, Thinkstock

Но тези зеленчуци съдържат нитрати, които идват от водата, която се използва за напояването им, и торовете в посевите, особено оборският тор..

Сред тези с високо съдържание на нитрати са маруля, цвекло, моркови, спанак, магданоз, зеле, репички, целина и зеле.

Според последните проучвания те са полезни за здравето.

Нитратите действат, като контролират производството на червени кръвни клетки което в същото време предотвратява образуването на съсиреци, които могат да генерират сериозни рискове, като инсулти.

Но високите нива на нитрати могат да бъдат токсични и са особено вредни през детството.

5. Кумарин

Наистина е страхотно усещане да влезете в любимо кафене или ъглова пекарна сутрин и да усетите аромата на сладкиши с канела на прах, излизащи от фурната.

Ако сте от тези, които изпитват това удоволствие, струва си да се чудите дали тази канела е от цейлонския сорт или по-евтиният продукт от кората на касията.

Източник на изображението, Thinkstock

Канелата е една от най-важните подправки в света за ароматизиране на храни и напитки.

В Западна Европа и САЩ това е втората най-популярна подправка след черния пипер.

Цейлонска канела, отглеждана в Шри Ланка, Мадагаскар и Сейшелските острови е известна като „истинска канела“ и е много скъпо.

Така че с повечето канелени храни и напитки в Западна Европа и САЩ се наслаждават най-евтиният сорт кора от касия, произведен в Китай и Индонезия.

Но и двете канели имат кумарин, агент, който е свързан с увреждане на черния дроб при малък брой хора.

И в случая истинската канела, тази на Цейлон, има много малко кумарин, за разлика от касията.

Проучване, проведено в Германия през 2010 г., установи, че Касиевата канела на прах е имала до 63 пъти повече кумарин от цейлонската канела на прах. Касиевият чип съдържа 18 пъти количеството кумарин като негов аналог в същата форма.

Според здравни експерти, потребителите не могат да различават праха от двете канели.

Но при треска разликата е осезаема. Касиевият чипс се състои от дебел слой валцувана кора, докато цейлонските чипове имат тънки слоеве.

Проверете това следващия път, когато отида в раздела за подправки на пазара.