Елда това е една от най-добрите зърнени култури за зимата. Той ще ни затопли в дълбочина и ще помогне да изсъхне излишната влага натрупани, в допълнение към намаляване на възпалението и отока.
В източните страни това е една от най-често използваните зърнени култури, като консумацията му е често срещана в кремове или каши за закуска.
Едно от основните предимства, които ни предлага тази псевдоцереализация, е това не съдържа глутен. Като една от най-използваните опции от целиакия.
Освен че го консумира като зърно, може да се използва и брашното му приготвяне на хляб, палачинки, палачинки или крепчета. Тъй като това не е много твърдо зърно, можете дори да направите брашното сами, като използвате кафемелачка.
Искате ли да знаете всичките му предимства? Продължавай да четеш….
СВОЙСТВА И ИЗПОЛЗВАНЕ НА ПОРЪЧКА САРАЦЕНО
Чревно здраве
Сарацинът е много интересен за прочистват и укрепват червата, особено ако има състояния на възпаление, слабост и излишна влага. Това зърно съдържа устойчиви нишестета, които преминават през стомаха и достигат до червата, действайки като пребиотици, които хранят чревната ни флора, като по този начин намаляват риска от чревни проблеми. Освен това, тъй като не съдържа глутен, той е особено подходящ за целиакии.
Сърдечно-съдово здраве
Сарацинът е известен и със своите свойства за понижаване на кръвното налягане. Това зърно съдържа флавоноид, рутин, който също помага за укрепване на капилярите и кръвоносните съдове, предотвратява образуването на съсиреци и намалява възпалението, като е еднакво ефективен за подобряване на циркулацията в ръцете и краката.
Съдържанието на мед също е доста високо. Медта е основно хранително вещество за сърдечно-съдовото здраве, тъй като спомага за подобряване на тонуса и еластичността на сърдечния мускул, Въпреки това, присъствието на този микроелемент в нашата диета обикновено е доста ниско, така че честата консумация на това зърно ще помогне да се подобрят нивата на мед в нашето тяло
Регулатор на глюкозата
На хранително ниво елдата е зърно с превъзходни свойства в сравнение с много други зърнени култури. С високо съдържание на фибри, неговите въглехидрати са бавно усвояване, и неговия средно нисък гликемичен индекс, така че не причинява пикове на кръвната захар и е особено се препоръчва за диабетици.
Отличен източник на протеин
На ниво протеин, неговият протеин се счита за висока биологична стойност съдържа всички незаменими аминокиселини в изобилие, с резултат 99 от 100 за неговото съотношение на аминокиселини.
Богат на минерали
И ако погледнете минералното му съдържание, освен медта, богато е на манган и магнезий, последното е от съществено значение за фиксирането на калция и регенерацията на костите, както и за здравето на мускулите, което помага отпуснете мускулите си и стабилизирайте нервната си система.
Съдържанието на фитинова киселина също е много по-ниско от това на другите зърнени култури, така че усвояването на минералите, присъстващи в това зърно, е много по-високо.
Дълбока отоплителна енергия
На енергийно ниво елдата е зърно с много ян качество, така че загрява и изсушава тялото ни, укрепвайки и генерирайки вътрешна топлина, особено препоръчително през зимните месеци. Поради тази причина консумацията му е много широко разпространена в източните страни като Русия, Полша и Чехия, където консумацията му е често срещана и може да се намери във всеки супермаркет.
В макробиотиците се използва широко през зимните месеци, тъй като тонизира бъбречната енергия, като помага за затопляне и изсушаване на тялото.
Домашно лекарство
Външно се използва под формата на мазилка за лечение на възпаления и обриви. След като зърното е натрошено, смесваме полученото брашно с малко вода или оцет, докато образува плътна текстура, не твърде течна, която може да се нанесе върху обработваната област.
Как да го консумираме
Елдата може да се консумира под формата на зърно, в брашно или в спагети, наречени соба, добре познати и използвани в японската кухня. Вкусът му е леко сладък и много гъвкавата текстура се поддава на множество препарати.
Готвене: Въпреки че това е зърнена култура, която не се нуждае от много готвене, интересно е да я оставите да кисне през нощта, за да усвои по-добре хранителните си вещества.
Готвенето на елда отнема около 20 минути. Приготвя се с използване на два пъти водата и щипка морска сол. След като водата заври, покрийте тенджерата, намалете котлона и я оставете да се готви, докато омекне.
Ако искаме зърното да е по-рехаво, то може да бъде препечено, без масло, преди да добавите водата за готвене.
Елдата е идеално добавена към готвенето на зеленчукови супи. Резултатът е питателно ястие, което ще ни подхрани и затопли в дълбочина. В края на статията ще намерите рецепта за приготвяне на вкусна супа!
Ако го готвим сами, можем да го придружим с хубави сотирани зеленчуци.
Също така изглежда страхотно в хамбургери и е особено практичен за приготвяне на крепчета и палачинки.
Ако искаме да приготвим крепчета или палачинки, можем да използваме брашното или сами да смелим зърното с кафемелачка.
Друг вариант е зърното да се накисне за една нощ и след това да се смеси с миксера. По този начин ще усвоим повече хранителни вещества, ще усвоим по-добре зърното и крепчетата ще бъдат наистина пухкави.
Наслаждавай се!
Абонирайте се за бюлетина
Искате ли да водите здравословен живот?
Абонирайте се сега и ще получите всички наши рецепти и
статии за храните и здравето.