Зеленчуците и зеленчуците са полезни за организма. Карфиолът съдържа значителни количества витамини от група В, минерали и фибри. Тук обясняваме свойствата на тази храна.
от Андреа Джумике
"data-medium-file =" https://www.prensalibre.com/wp-content/uploads/2020/07/cauliflower-2383332_1280.jpg?quality=82&w=300 "data-large-file =" https://www.prensalibre.com/wp-content/uploads/2020/07/cauliflower-2383332_1280.jpg?quality=82&w=1024 "/> Карфиолът е кръстоцветен зеленчук, който предлага много ползи за тялото благодарение на витамините и минералите си. (Безплатна снимка за пресата: Pixabay).
Карфиолът, подобно на броколито и зелето, е кръстоцветен зеленчук. Той получава това име, защото стъблата му са кръстовидни. Той е много гъвкав и може да се използва по различни начини, суров, сотен, маринован, печен или пюриран. Освен това се смесва и създава добра комбинация с други варени зеленчуци като моркови и броколи. Много вечери го презират, тъй като миризмата му не е приятна, но има свойства, които са много полезни за здравето.
Витамин С: ползи, естествени източници и препоръчителна доза за консумация
16 юли 2020 г. от 10:00 ч.
Според Каролина Мелгар, диетолог, карфиолът има витамини от група В: В1, В2, В3, В6 и фолиева киселина, също витамин С, К и Е. Съдържа протеини от растителен произход, осигурява минерали като калций, магнезий, фосфор, калий и магнезий. Освен това осигурява малко мазнини, но значителни количества протеини, фибри и омега 3.
Поради свойствата му, това са седем причини, поради които трябва да го консумирате често:
Предотвратява чревни заболявания
Този зеленчук осигурява 3 грама фибри на всеки 100 грама варени зеленчуци, което представлява 10% от нуждите, от които тялото ни се нуждае ежедневно. Фибрите помагат на храносмилането, защото служат като храна за полезните бактерии, които живеят в дебелото черво, като по този начин предотвратяват възпалението. Яденето на точното количество помага за предотвратяване на чревни заболявания.
Освен това храни, богати на фибри, ви карат да се чувствате сити, намалявайки количеството храна и предотвратявайки затлъстяването. Това би довело до прогнозиране на хронични заболявания.
Има противоракови свойства
Антиоксидантите са отговорни за защитата на клетките от свободните радикали, молекули, които се произвеждат в организма в резултат на биологични реакции, които се случват в клетките.
Кръстоцветните зеленчуци съдържат голямо количество глюкозинолати и изотиоцианати, антиоксиданти, които предотвратяват появата на ракови клетки в организма, като по този начин предотвратяват рак на белия дроб, дебелото черво, гърдата или простатата. Освен това има каротеноиди и флавоноиди, които имат противоракови ефекти.
Предотвратява дегенерацията на клетките
Благодарение на високото си съдържание на витамин С и антиоксиданти, карфиолът може да намали риска от клетъчно стареене, типичен за възрастта. Много пъти поради старост човек страда от слепота. Това също може да бъде предотвратено, тъй като има химикал, наречен сулфорафан, който помага да се защитят тъканите на ретината от увреждане от оксидативен стрес. В същото време помага за предотвратяване на зрителни увреждания и очни заболявания, според Ирен Черна гора, диетолог.
Сулфорафанът има и противоракови свойства.
Помага ви да отслабнете
Както повечето зеленчуци, карфиолът е нискокалоричен. По-конкретно той допринася за 25 калории на 100 грама. Също така, благодарение на фибрите, той предлага усещане за ситост, което предотвратява затлъстяването, защото предотвратява желанието за ядене твърде често. „Много хора го използват като заместител на ориза, когато са на диета или искат да се хранят по-здравословно“, казва Мелгар.
Състои се от почти 92% вода. Консумацията на храни с ниско съдържание на калории и богати на вода са свързани с добра диета и програми за отслабване.
Погрижете се за здравето на мозъка
Карфиолът съдържа много фосфор, поради което помага за възстановяването на клетъчните мембрани, които са от съществено значение за правилното функциониране на мозъка и нервната система. В допълнение, количествата калий и витамин В6 подпомагат здравето на мозъка и невротрансмитера. Ето защо яденето на този зеленчук помага да се защити нервната система и да се гарантира, че мозъкът работи правилно.
Регулира кръвната захар
Съдържанието на витамин С и калий контролира кръвната глюкоза и метаболизма, като по този начин предотвратява появата на диабет. Според Черна гора, когато имате ниски нива на калий, глюкозата се повишава и може да бъде опасна за човек с диабет. Ето защо е важно да се грижите за нивата на калий и да консумирате храни, които допринасят за неговото изравняване и грижа за тялото.
Помогнете на паметта
Карфиолът е източник на холин, основно водоразтворимо хранително вещество, което помага за развитието на мозъчните клетки. Консумацията му насърчава съня, паметта и по-добрата концентрация. Също така поддържа структурата на здравите клетъчни мембрани и правилното предаване на нервните импулси.
Холинът, в присъствието на витамин С и калций, помага на черния дроб да изхвърля мазнините и предотвратява натрупването му в тялото.
Как да го приготвите
Има различни начини за приготвяне на карфиол. Главният готвач Марио Андре Миралес споделя две прости рецепти, които можете да направите у дома и да им се насладите.
Крем от карфиол
Прави 4 порции
Време: 45 минути
(Безплатна снимка за пресата: с любезното съдействие Марио Андре Миралес).
Състав:
- 4 филийки бекон, нарязани на кубчета
- 2 супени лъжици масло
- 1 малка глава лук, смлян
- 2 малки морковени единици, обелени и нарязани на кубчета
- 2 стръка целина на кубчета
- ¼ чаша брашно
- 4 чаши пилешки бульон
- 1 чаша мляко
- 1 среден карфиол, нарязан на ситно
- 1 дафинов лист
- Сол и черен пипер
- 1 супена лъжица ситно нарязан пресен магданоз
подготовка:
Пригответе бекона в тиган заедно с лука, дафиновия лист, целината и моркова. Отстранете от огъня, докато стане ал денте и оставете настрана. След това в тенджера смесете маслото с брашното. Варете до златисто на слаб огън. Добавете пилешкия бульон и млякото и разбъркайте, докато леко се сгъсти. Добавете карфиола и гответе 10 минути.
Смесете фино и подправете със сол и черен пипер. Върнете се в тенджера и загрейте на слаб огън. Добавете зеленчуците и бекона, предварително сварени. Сервирайте в чиния и украсете с накълцан магданоз.
Палачинки от карфиол
Прави 8 порции
Време: 20 минути
(Безплатна снимка за пресата: с любезното съдействие Марио Андре Миралес).
Състав:
- 1 средно карфиол
- Cheese сирене моцарела с килограм
- 3 яйца
- 2 супени лъжици брашно
- 2 супени лъжици трохи хляб
- ½ чаша зехтин
- Сол и черен пипер
- 1 чаша доматен сос
- 1 супена лъжица пресен магданоз
подготовка:
Нарежете карфиола на малки клонки, след което гответе в подсолена вода, докато стане ал денте. Извадете ги от водата с цедка. След това накълцайте с нож и подправете със сол и черен пипер. Смесете карфиола с брашно, сирене и трохи от хляб. Направете палачинките и ги запазете. В тиган пригответе палачинките със зехтина и сервирайте с лютия доматен сос. Гарнирайте с магданоз.