Средиземноморската диета е основата, на която се основава диетата на тази обширна област на планетата.

Всяка страна има свои типични ястия, приготвени с различни видове зърно.

Средиземноморската диета е начин на живот, който съчетава съставки от селското стопанство и кулинарни свойства, характерни за всеки регион, където преобладават съставки като зехтин, храни на растителна основа, млечни продукти, хляб и зърнени храни, в допълнение към голямото разнообразие от зърна.

средиземноморската

Науката е намерила в него страхотно Ползи, от по-голямо дълголетие до по-ниска честота на ишемична болест на сърцето, което го прави отличен модел на здравословен начин на живот. Всъщност ЮНЕСКО го включи в представителния списък на нематериалното културно наследство на човечеството.

На практика всички народи в средиземноморския басейн готвят тези зърнени храни. Тук обяснявам какви са те и техните типични начини за правене:

- Пълнозърнест: районът на Сардиния винаги се е характеризирал с диета, състояща се от пълнозърнест хляб, бобови растения, зеленчуци и плодове. Освен това в северноафриканския район пълнозърнестото зърно традиционно се използва под формата на кус-кус: ястие с берберска история, което използва грис от твърда пшеница като основна съставка. Особено това е мароканско ястие, което може да се комбинира със зеленчуци или агнешко.

- Ечемик: Характерно е за Тунис, държава, в която се пече в ечемичен хляб. Гърция е друго от местата, където консумацията му е типична под формата на твърди хлябове, наречени торти, които се ядат в чисто средиземноморски салати със зехтин, домати и сирене. По-рано беше обичайно да се готви ечемик на слаб огън, докато се превърне в каша.

- Царевица: в цялото Средиземноморие зърненото царевично брашно се трансформира в сладък царевичен хляб и ястия като люта каша, която се нарича полента в Италия и качамак в Турция. Катсамаки е разпространен в Гърция, типичен за военно време и се прави от царевица под формата на каша.

- Син: Въпреки че в момента цялото това зърно е по-тясно свързано с Азия, то е едно от първите, които се консумират в Средиземно море. Твърди се, че е бил предшественик на кускус и полента. В Италия е обичайно да се прави миглиачо, десерт с форма на торта, който е типичен за неаполитанския карнавал.

- Фаро: Това е първата пшеница, култивирана от човека преди повече от 12 000 години и е използвана в древна Гърция и Рим за приготвяне на хляб. Едно от най-често срещаните му приготвяния днес е супа от фаро, типична за италианската Тоскана и съставена от фаро, боб, домати, лук, шунка и чесън. Използва се и за пресни тестени изделия, тъй като е по-ароматен от този, съдържащ пшенично брашно.

- Булгур: Това е пшеничното зърно, което е полу сварено, а след това изсушено и напукано. Типичен за Близкия изток и Северна Африка, той е в основата на яхнии като яхния или салати и обикновено се среща напоен с вода. В Турция се използва при разработването на пилафи.

- Ориз: Тази зърнена култура, втората по произход след ечемик, се отглежда в голяма част от света и е основна храна в култури като Азия. Известни са обаче испанските паели и ястия с ориз и италианското ризото.

Има повече пълнозърнести храни, разпространени в Средиземно море, като ръж и елда. Използването му обаче е много по-малко от седемте, които бяха споменати.

ревюта
Зърнените култури са основен стълб на средиземноморската диета от векове, така че е необходимо да продължите да се възползвате от неговите полезни качества за човека. Освен това те са автентична кулинарна наслада, дадена директно от природата.