Средиземноморската диета е основата, на която се поддържа диетата в тази област на планетата, въпреки че всяка страна има свои типични ястия, приготвени с различни съставки като масла или млечни продукти, видовете зърнени култури са едни от най-разнообразните .

диета

Средиземноморската диета е начин на живот, който съчетава съставки от земеделието и кулинарните свойства на всеки регион, където преобладават съставки като зехтин, храни на растителна основа, млечни продукти, хляб и зърнени храни и др.

Но едно от нещата, които също са много важни, е разнообразието на зърната. Науката е открила големи предимства в него, от по-дълголетие до по-ниска честота на ишемична болест на сърцето, което го прави отличен модел за здравословен живот.

Почти всички нации в средиземноморския басейн готвят различни видове зърнени храни. Някои от които са:

- Пълнозърнест: районът на Сардиния винаги се е характеризирал с диета, състояща се от пълнозърнест хляб, бобови растения, зеленчуци и плодове. Също така в северноафриканската област традиционно се ползва пълнозърнест пшеница под формата на кускус.

- Ечемик: Характерно е за Тунис, държава, в която се пече в ечемичен хляб. Гърция е друго от местата, където консумацията му е типична под формата на твърди хлябове, наречени торти, които се ядат в чисто средиземноморски салати със зехтин, домати и сирене.

- Царевица: зърненото царевично брашно се трансформира из цялото Средиземноморие в сладък царевичен хляб и ястия като люта каша, която се нарича полента в Италия и качамак в Турция.

- Син: Въпреки че в момента цялото това зърно е по-тясно свързано с Азия, то е едно от първите, които се консумират в Средиземно море. В Италия е обичайно да се прави миглиачо, десерт с форма на торта, който е типичен за неаполитанския карнавал.

- Фаро: Това е първата пшеница, култивирана от човека преди повече от 12 000 години и е използвана в древна Гърция и Рим за приготвяне на хляб. Едно от най-често срещаните му приготвяния днес е супа от фаро, типична за италианската Тоскана и съставена от фаро, боб, домати, лук, шунка и чесън. Използва се и за пресни тестени изделия, тъй като е по-ароматен от този, съдържащ пшенично брашно.

- Булгур: Това е пшеничното зърно, което е полу сварено, а след това изсушено и напукано. Типичен за Близкия изток и Северна Африка, той е в основата на яхнии като яхния или салати и обикновено се среща напоен с вода. В Турция се използва при разработването на пилафи.

- Ориз: Тази зърнена култура, втората по произход след ечемик, се отглежда в голяма част от света и е основна храна в култури като Азия. Известни са обаче испанските паели и ястия с ориз и италианското ризото.

Има повече пълнозърнести храни, разпространени в Средиземно море, като ръж или елда, въпреки че употребата им е много по-малка от предишните.