8 книги, които ви дават ключовете за добър избор на храна

Тази последна година животът ми беше монография за храната.

В допълнение към работата в моята компания и изучаването на степен по човешко хранене и диета, аз посветих всеки свободен момент на четене на книги за хранителните технологии, храненето, хранителната индустрия, науката като цяло ...

И най-хубавото е, че това не е самоналагане. Правил съм го, защото обичам храната.

Въпреки че признавам, че балансът в този момент смущава: колкото повече чета и изследвам дадена тема, толкова повече съм убеден, че не знам нищо за нищо.

Оставих четенето на художествена литература настрана и се концентрирах върху попиването на данни и история.

Опитах се да бъда избирателен и да избера книгите, които наистина биха могли да ми дадат строга и надеждна визия.

И аз бях объркан няколко пъти в избора си и стигнах до края на четенето със смесица от разочарование и възмущение.

Тъй като някои бестселъри служат само за генериране на шум и объркване у потребителите, които вече са доста смазани от количеството информация, която получаваме за храната.

Ако прочетете тази статия, съм сигурен, че храненето, храната и науката ви интересуват. И може би някога сте се чудили къде можете да намерите ценна информация по тези теми.

Като се върна в училище, за този курс бих искал да споделя с вас някои книги, в които ще намерите ценна, достоверна и просветляваща информация.

Те са книги, които съм намерил за наистина полезни, от които съм научил нещо и които винаги препоръчвам.

И признавам, че понякога това, което съм прочел, ми е било неудобно: никой не обича да се разпитват предварително неговите идеи и някои от тези автори са обърнали предразсъдъците ми като чорап.

Но положителното при живеенето в несигурност, липсата на сигурност и премахването на няколко убеждения е, че това служи като мотивация да се опитаме да знаем повече и да създадем свои собствени по-солидни критерии.

В изготвения от мен списък има само 8 книги. Много важни неща са пропуснати и за мен те имат толкова голяма тежест, колкото тези, които съм включил.

Просто трябваше да направя селекция, но ще има още публикации с липсващите книги.

1-. Готвене и храна на Харолд Макги.

Въпреки че съм сигурен, че ще направя повече задължителни списъци с книги, това трябваше да е първото в първия списък.

Не съм оригинален. Това е книгата, която всички препоръчват. Но в този случай не става въпрос за мода (първото издание е от 1984 г. и все още е валидно).

Това е основна класика.

Това не е правилно книга за четене. Това е истинска енциклопедия на науката и технологиите за храните, в която ще намерите отговори на всичките си въпроси относно физическите и химичните процеси, протичащи в кухнята и в които също се обсъждат исторически или хранителни аспекти.

Въпреки че предметът му би могъл да бъде изключително труден за разбиране, Макджи пише с достъпен език и обяснява всеки процес по прост и силно визуален начин, но не се отказва да задълбава във всяка тема.

Накратко, книгата, която трябва да бъде на всички рафтове на феновете на храната.

дават

дву-. Лоша наука от Бен Голдакре.

Понякога чувствате ли се претоварени от количеството изследвания, които „доказват“ едно, а обратното по отношение на храната?

Е, с тази книга ще разберете защо изследванията си противоречат, какви изисквания трябва да има научното изследване, за да бъде наистина строго и надеждно и защо не всички статии, публикувани в референтни научни списания, са валидни.

Бен Голдакре също ви дава причините, поради които псевдонауките продължават да имат място в нашето общество (често дори сред подходящо обучени престижни здравни работници), обяснява как са станали толкова популярни и дава ключовете за тяхното демонтиране.

Като важен момент, в цялата книга той дискредитира диетолозите и ги обвинява за грешните съобщения, които населението получава.

Не мислете, че се отнася до диетолози-диетолози (D-N), тъй като познаваме в Испания колегиалните здравни специалисти, изучавали степента по човешко хранене и диететика. В Обединеното кралство (страната на произход на автора) диетолозите нямат официално обучение и еквивалент на испанската фигура са „Регистрираните диетолози“ (Регистрирани диетолози), които авторът смята за професионални експерти по хранене.

След като този момент бъде изяснен (резултат от семантична разлика), аргументите са толкова ясни, че ирационалното мислене е очевидно. Той е строг, забавен и освен това ви гарантира смях.

Пример за това как да се разкрива.

3-. Отслабнете ме, излъжете ме от Хуан Ревенга.

Първата страница на тази книга включва цитат от Фондацията за разстройство на храненето „Индустрията за отслабване е единственият печеливш бизнес в света с 98% неуспех“.

Отслабването не е лесно. Това е предпоставката, на която се основава книгата на винаги препоръчвания Хуан Ревенга (към когото непрекъснато се свързвам в блога, тъй като качеството на неговата информация е непобедимо).

И на това съобщение Хуан Ревенга демонтира бизнеса, който обещава да отслабне с всякакви диети без научни доказателства, които служат само за загуба на пари без резултат (в най-добрите случаи) и за оставяне на здравето по пътя.

Това, че диетите с чудо са измама, е нещо, което всички имаме повече или по-малко ясно (нали?). Но те продължават да се рекламират и продават и много хора влагат парите си и им се доверяват.

Тази книга също обяснява защо отново и отново си падаме по тях (внимание: бялото палто не гарантира етика) и дава насоки за борба с наднорменото тегло и затлъстяването по трудния начин.

Каничка със студена вода и съществено оплакване.

4-. Повече зеленчуци, по-малко животни от Хулио Басулто и Хуаньо Касерес.

Заглавието може да ви обърка. Тъй като тази книга не е трактат за вегетарианството, нито възнамерява да се задълбочи в различните причини, които биха могли да ви накарат да изберете този тип диета.

Нито предлага методи за отслабване, нито залага на конкретна диета като оптимална за постигане на най-добро здравословно състояние.

Хулио Басулто и Хуаньо Касерес обясняват защо спазването на диета, базирана на храни от растителен произход, заедно със здравословни навици на живот е реалистична възможност, така че не само да живеем дълъг живот, но и да имаме качествени години.

С ключови понятия като твърдия ангажимент да се откажат от нездравословните храни (вместо да се увеличава консумацията на здравословни) или критиките към „умерената“ консумация на алкохол (обичай, така утвърден в нашата среда, че дори определението за „средиземноморска диета“ съзерцава го), тази книга е истинско ръководство за предприемане на действия и контрол над здравето ни.

5-. Ще купуваме лъжи от Хосе Мануел Лопес Николас.

Ако някога сте се чудили как е възможно рекламата на храни и козметика да обещава почти чудотворни ефекти върху нашето здраве или външния ни вид, това е вашата книга.

Хосе Мануел Лопес Николас разнищва триковете (всички те законни), които тези индустрии използват, за да продават свойствата на своите продукти, сякаш са уникални и иновативни: ползите съществуват, но ще откриете, че те не се дължат на много изследвания и много на маркетингова стратегия.

Знаете ли, че млякото, ферментирало с L. casei, дължи въздействието си върху имунната система на витамин (В6), който можете да намерите в много пресни храни (и в по-големи количества)?

Или че понижаването на холестерола не е толкова важно или оправдава яденето на храни с растителни стерини или станоли (знаете, всички онези млечни продукти, които завършват на -col и рекламират известни хора)?

Тази книга е основата за вас, за да тренирате скептицизма си в лицето на невероятен шум и обещания.

Отсега нататък ще гледате само малкия шрифт на рекламите (да, този, който минава с бясна скорост и който трябва да четете с лупа).

6-. Вегетарианци с наука от Lucía Martínez Argüelles.

Предговора на Айтор Санчес определя тази книга като най-добрия вариант на испански език за научаване на вегетариански и вегански диети.

Може би никога не сте обмисляли да спазвате този тип диета или имате особен интерес да го знаете. Но със сигурност сте чували всякакви съобщения за неговите недостатъци (и се обзалагам, че някога сте получавали новини за опасностите от недохранване, за да го следвате).

Ако се интересувате от храна, това е силно препоръчителна книга. Въпреки че вегетарианството ви хвърля много в очите.

Защото Лусия Мартинес Аргуелес демонтира митовете около тази диета с научни доказателства. Това дава мощни аргументи да попитаме поне дали начинът ни на потребление е устойчив (и етичен). И предлага насоки за започване на малки промени в начина на хранене, които имат глобално въздействие.

Освен че е перфектен наръчник за вегетарианци и вегани да поддържат добро хранително състояние.

Много много интересно предложение (и казвам ви, не съм вегетарианец ... засега?).

7-. Пристрастени към нежелана храна от Майкъл Мос.

Книгата, за да постави всичко в контекст.

За да разберем защо заблудата „да ядем всичко умерено“ не може да работи в нашето общество и в нашето време. И да открием защо нездравословните мазнини, сол и захар играят толкова важна роля в вкуса на храната (и как това се използва в хранителната индустрия).

Текст, който трябва да бъде прочетен няколко пъти, за да има глобална визия за ситуацията.

Как икономически и политически интереси са повлияли на нашата диета, отдалечавайки ни от диета, основана на пресни храни и ни подтиква да консумираме продуктите, които им подхождат по всяко време.

Книга, която перфектно документирана, описва връзките между тези сектори и помага да се разбере защо днес се храним така, както се храним.

Неудобно. Но е необходимо.

8-. Яжте без страх от JM Mulet.

В среда, пълна с противоречиви послания, хемофобия и сензационни новини за опасностите от яденето на определени храни или съставки, изглежда, че всяка хапка може да съдържа опасност за здравето ни.

Точно както изборът на „естествена“ или „биологична“ храна не гарантира по-дълъг живот (и колкото и невероятно да изглежда, може да не е най-добрият вариант за насърчаване на устойчивостта ...).

С тази книга на JM Mulet ще откриете откъде идват някои от вашите предразсъдъци, от съществено значение за да се отървете от тях и да се храните спокойно. Уплахата е проста, евтина и зад нея винаги има интерес.

Настоявам: безопасната храна не е равна на здравословната храна. Но никога не сме яли по-безопасно, това е факт.

Така…

Има 8 предложения, само за да започнете.

Оставям тонове добри книги навън (и не защото те са по-малко разкриващи), но те ще имат своето място в бъдещи публикации.

Засега се наслаждавайте на четенето си (и ако искате, можем да поговорим за тях в коментарите, бих се радвал да знам вашето мнение).

Искате ли да разберете как можете да знаете всичко за храната, която купувате?

В тази статия разкривам тайната.