клавиша

Пазаруването без глутен е едно от първите препятствия, с които се сблъскваме, когато ни диагностицират цьолиакия. И сега какво ще ям? Е, практически всичко, но първо трябва да вземем предвид някои аспекти, за да направим покупка и следователно безопасна диета без глутен.

Всеки ден трябва да се храним, а в случай на хора, страдащи от целиакия, здравето ни зависи изцяло от нашата диета и това в началото на диагнозата поражда съмнения, несигурност и страх в някои случаи. И това е, че заедно с диагнозата обикновено няма насоки да не се прави нито покупка на глутен, нито диета без глутен, огромна грешка, тъй като прилагането на тази строга безглутенова диета е единственото ни лечение.

Така попадаме на новини, които променят живота ни и трябва да започнем диета за заболяване, за което нямаме много представа или дори по-лошо, за което сме чели много митове. В CELICIDAD преминахме през това преди много години и затова ви оставяме ключовете да направите покупката без глутен. В допълнение, с допълнението от нашето ръководство Научете се да готвите без глутен, скоро ще се научите да правите нещата правилно, като избягвате кръстосано замърсяване, с опасността, която носи, за да водите напълно здравословен и безглутенов живот.

1- Какво е глутен: Глутенът е протеин, който се съдържа в зърнени култури като пшеница, ечемик, ръж и техните производни (камут, тритикале, спелта ...). Овесът също обикновено съдържа глутен, макар и поради кръстосано замърсяване, така че ако намерите сертифициран овес без глутен, това е овес, подходящ за целиакия. Разбира се, овесът има компонент, много подобен на глутена, който кара някои целиакии да не го понасят, така че преди да го въведете, винаги се консултирайте с Вашия лекар и го правите постепенно. С това ясно трябва да сме наясно, че глутенът е широко използван елемент в съвременната хранителна индустрия, тъй като той е отговорен за придаването на еластичност на тестото, той е добър сгъстител ... и т.н. Така че глутенът може да бъде в огромен брой преработени продукти. Ще трябва да прегледаме всичко, което купуваме, което вече е направено: от сосове, подправки, замразени продукти, напитки, колбаси ... и т.н.

2-Храни с глутен: Първото нещо, с което трябва да сме наясно, е кои продукти винаги съдържат глутен и следователно не трябва да ги консумираме. Някои от тези храни са както следва:

-Всички видове сладкиши, бисквитки, тесто за пица, тестени изделия, хляб...

-Отглеждане на мляко със зърнени култури (кърма за кърмачета)

-Алкохолни и безалкохолни бири (има все повече и повече безглутенови бири).

-Напитки от автоматични автомати: храни с глутен са кафета, шоколади, настойки, бульони, безалкохолни напитки на прах, малц и малцови напитки.

-Зърнени храни за закуска (Дори и да са царевични люспи, могат да се консумират само сертифицирани „без глутен“).

-Насипни екстри които не са етикетирани са храни с глутетен.

-Насипния сладолед (при които съставките не могат да се видят), сладолед с вафла, пандишпан, бисквита и вафла са с глутен.

-Зърнени брашна с глутен, нишестета и грис от пшеница, овес, ечемик, ръж, тритикале, камут, кус-кус и спелта, имат глутен.

-Замразени зеленчуци с бешамел.

-Кисело мляко със зърнени храни.

-Замразена риба които вече са очукани или панирани

-Мексикански палачинки с храна те са храни с глутен, дори ако са направени от царевица (поради замърсяване, освен ако не е посочено друго).

-Полворони, мантекадо, те носят глутен.

-Пшеничен зародиш и трици

4-Продукти, направени специално за целиакия: Страхотни съюзници, които се стремят да предлагат продукти от общността на целиакия, които заместват тези, които винаги носят глутен като хляб, бисквитки, сладкиши, тестени изделия, пица ... На днешния пазар откриваме всякакви продукти, направени специално за целиакия, които съдържат максимум 20 ppms глутен, за да можем безопасно да ги консумираме и да ги включим в нашата покупка без глутен. Марки като Manacel, Airos, Proceli, Schär, Beiker, Esgir, работят от много години и днес можем да намерим техните продукти в големи магазини.

Етикетиране без 5 глутен: Съгласно действащите разпоредби за етикетиране продуктите трябва да посочват в състава си общо 14 алергена и също така да го правят с различен шрифт, така че да се открояват повече. Тоест, ако продуктът съдържа глутен сред съставките си или зърнени храни с глутен, той трябва да бъде ясно посочен. Но не е толкова лесно да разберете дали даден продукт съдържа глутен или не. За съжаление, настоящата наредба позволява да не се посочват „следи“ върху етикета, така че ако продукт, който не съдържа глутен, в процеса на опаковане той е замърсен и може да съдържа следи от глутен, които правят този продукт вече не е безопасен за целиакиите не е задължително да го посочва на етикета. Поради тази причина, само като разгледаме съставките на даден продукт, не можем да сме сигурни, че той е подходящ за целиакия.

Има обаче някои компании, които обозначават следите в случай, че продуктите им ги имат. В този доклад за Лесно безглутеново готвене се появява списък с тях.

Много е важно никога да не казваме нищо за „без глутен“, без да го проверим положително. Често се случва с житни брашна, които са естествено без глутен, като царевица. Брашното е продукт, който е много податлив на замърсяване, тъй като те обикновено идват от компании, които имат различни брашна, така че винаги трябва да се уверим, че носят означението „Без глутен“.

6- Печати без глутен: В допълнение към генеричните продукти и тези с отговорно етикетиране, които не съдържат глутен, днес откриваме и много продукти, етикетирани със специфичен етикет, който казва „без глутен“. Всички тези продукти са подходящи и са много. Разбира се, внимавайте, защото регламентът се е променил и от миналата година се допуска и легендата „с ниско съдържание на глутен“, че те не са подходящи за целиакии. Но ако открием „Без глутен“, това означава, че те съдържат по-малко от 20 ppms и следователно са подходящи за покупка без глутен. Тези печати могат да бъдат официални печати на FACE или друга институция или могат да бъдат печатите, които са създали самите търговски марки.

7-асоциации: Различните асоциации на целиакия, както тези, които принадлежат на FACE, така и тези, които не, обикновено предлагат на своите членове книга, в която се появяват продуктите, подходящи за консумация на целиакия.

Пропускане на безглутеновата диета: последиците

Безглутеновата диета е единственото лечение за цьолиакия днес и трябва да бъде строга и за цял живот. Най-малкото количество глутен предизвиква реакция в тялото на целиакия, която в крайна сметка уврежда чревните власинки. Понякога тази реакция има външни последици със симптоми като диария, повръщане, умора, кожни проблеми ... и т.н. В други случаи тялото ни ще бъде увредено вътрешно, но няма да има външни симптоми. Това означава, че не можем да консумираме и най-малкото количество глутен, тъй като най-сериозните и тревожни щети са вътрешни и това се случва всеки път, когато консумираме глутен, независимо колко малко е количеството. Последиците от заразяване или прескачане на безглутеновата диета могат да бъдат наистина сериозни в дългосрочен план. В ръководството за глутен 0 ще намерите всичко необходимо за водене на 100% живот без глутен.