храни

Най-известният реставратор на Русия, Аркадий Новиков, споделя топ 10 неща за ядене и пиене по време на посещението ви - от борш и блини до винегрет и варение.

Ако планирате пътуване до Русия и искате да разширите кулинарния си хоризонт отвъд стандартния строганов, тогава не търсете повече от нашето експертно ръководство. Известният руски реставратор Аркадий Новиков разкрива своите най-добри селекции от храни и напитки, които да опитате, представяйки разнообразното наследство на тази необятна страна.

Знайте типична руска храна!

Рак Камчатка

Червеният кралски рак е вид, роден в Берингово море, открит на полуостров Камчатка, в източна Русия. Той расте до огромен размер - дългите крака са доста месести, така че често ще ги видите поднесени цели. Класифициран е като деликатес, а цените са скъпи.

Борщ

Технически тази супа се основава на бульон от месо, с добавени зеленчуци и има горчив сладък вкус. Зеленчукът, който е най-свързан с борш, е цвеклото, но има и версии, базирани на бяло зеле и зеленчуци като киселец. Сервира се със заквасена сметана, наречена сметана.

Пелмени

Сребърна чиния с две купи с пълнени с месо кнедли. Това е традиционно ястие с кюфтета, което се състои от увиване на кайма, лук и чесън в много тънко тесто и варенето им, докато се приготвят добре.

Коктейлни блини в и около синя чиния

Кръгли и тънки, тези популярни палачинки могат да се приготвят с различни брашна, но обикновено пшенични. Сервират се с черен или червен хайвер, или в Русия те могат да се опитат със заквасена сметана (сметана), конфитюр или кондензирано мляко.

Барабулка на Черно море

Четири червени кефали върху правоъгълна чиния с купичка сос. Руското наименование „barabulka“ е подобно както на турската дума barbunya, така и на италианската barbone, което означава „голяма брада“. На английски, тези членове на семейство кози риби са известни като червен кефал. Опитайте ги печени или пържени.

Квас

Чаша квас с ръжен хляб и купичка репички. Тази традиционна славянска и балтийска напитка обикновено се прави от ръжен хляб или черен хляб, а цветът се пренася върху напитката. Той е ферментирал и слабо алкохолен, но в Русия се класифицира като безалкохолна напитка. Може да се намери и в плодови аромати.

Варени

Две стъклени буркани консервирана малина и боровинки в сироп. Varenie или varenye се използва като конфитюр, или за пълнене на пай и в десерт, но се прави по различен начин и има различна консистенция. За по-меки плодове, като плодове и костилкови плодове, се добавя захар и плодовете се оставят да се мариноват, докато захарта се разтвори и се образува сироп, който след това се загрява за кратко. По-твърдите плодове и ядки се готвят по-дълго в захарния сироп, но няма "желиране", както при сладкото. Могат да се намерят версии, при които плодовете остават неварени или са смесени със захар, след като са приготвени в сироп.

Сирники

Купчина палачинки Sirniki, покрити с настърган морков. В Русия те са известни още като syrnyky или tvorozhniki - те са пържени палачинки, направени от tvorog (кварк), смесени с брашно, яйца и захар и ароматизирани с екстракт от ванилия. Те са склонни да имат мек, кремообразен център и леко хрупкав външен вид. Традиционно се сервират с варение, сладко, мед, ябълков сос или заквасена сметана.