Суров шоколад, онази фантастична храна, която ще ви накара да промените начина, по който се справяте с какаото. Сериозно? суров? Уверявам ви, ще се насладите!

Шоколад? Да, моля, но суров шоколад

Шоколадът ... това фантастичен грях, който крие толкова много мистерии. Много от нас непрекъснато го ядат в най-разпространената му форма, таблетки, но опитвали ли сте някога суров шоколад? Нека ви кажа, че процентът какао, съдържащ се в най-продаваните таблетки, тези от млечния шоколад, е под 30% и, позволете ми смелостта, това е формат, който го изкривява, защото ни лишава от всичките му предимства.

The какао Трябва да се повиши от грях до суперхрана (намигване, намигване), тъй като има толкова много предимства за неговото потребление, че не можем да позволим то да бъде отнесено към нещо случайно. Трябва да благодарим на оригиналния мексикански народ, че го е дал на Колон да опита, последният за това, че е достатъчно впечатлен от вкуса му, за да говори за него, и Хернан Кортес за донасянето на първата пратка в Испания. Днес обаче неговото биологично богатство и множеството начини, по които можем да го погълнем, продължават да ни изненадват.

Какво е сурово какао?

Тук е въпросът и идеалният въпрос, тъй като този суров шоколад е наречен така, защото не „страда“ при приготвянето му. Въпреки че може би трябва да премахнем кавичките, тъй като суровото какао наистина се нарича така, тъй като не се манипулира или нагрява до изключително високи температури, което го кара да поддържа всички основни свойства, хранителни вещества, антиоксиданти, ... Също така, не получавате товар захар, онази горчивина, толкова характерна за тази храна.

За направата на търговски шоколад какаовите зърна се вземат преди да ферментират, пекат се, смилат се, пресоват се и се смесват с мазнини и захари.Как се прави това в суровото какао или суровия шоколад? Подобни, но без печене, но оставяйки ги да изсъхнат на открито, на слънце, така че да изсъхнат естествено и при температури под 42º.

Колко добър е суровият шоколад?

Суров шоколад стимулира нервната система осигуряване на благосъстояние, производство на ендорфини и подобряване на настроението; стимулира храносмилателната система, облекчава запека, съдържа антиоксиданти, подобрява сърдечно-съдово здраве, намалява холестерола и триглицеридите и помага за грижата за линията; не може да се иска повече. Но най-важното е как трябва да приемаме шоколада, за да се възползваме от всичко, което той ни предлага, и това е: какво биха си помислили коренното население, ако знаеха как и по какъв начин сме успели да пропилеем толкова много нещо толкова добро?

Ако какаото е толкова здравословна храна, не е така, защото самото ядене на шоколад е добър вариант, поне не във всичките му версии. Здравословно е, защото какаови зърна, сурови, съдържат калий, витамини, магнезий (един от най-оскъдните елементи в нашите диети), калций, фосфор, желязо и мед, но не толкова млечен шоколад, който едва съдържа малко какао и много рафинирана захар. Така че, шоколад да, колкото искате, но по-добре суров шоколад.

Някои вече знаеха ...

От известно време има много готвачи, които дори са се осмелили да въведат този деликатес в своите пикантни ястия, като леко нарушават нормата, която свързва шоколада с нещо сладко, десерт, бонбони или жажда. Жест, за който трябва да им благодарим. Въпреки че преди години центровете за красота искаха да надхвърлят бариерите на своите гастрономически ползи, за да започнат да откриват нови, например за кожата. The масло което се получава от какаови зърна е много подхранващо и ревитализиращо, И това, заедно с опияняващия си аромат, прави шоколадовите обвивки с всичките му вариации истинско удоволствие за сетивата. Да, и също така силно се препоръчва за грижа за кожата.

Сравняваме ли суровия шоколад с преработения?

Досега само ви посочих предимствата на това греховно зърно, но мислите ли, че можете да добиете представа за неговите предимства? Ще ви помогна с нещо просто, сравнения. Да видим: суровото какао има не само антиоксиданти, както казах и преди, но и съдържа най-голямото количество от тях, които биха могли да бъдат намерени в дадена храна, и ако говорим за флавоноиди, За да бъдем конкретни, той съдържа 14 пъти повече от червеното вино и до 21 пъти повече от зеления чай.

Е, мисля, че вече привлякох вниманието ви. За любопитство ще ви кажа, че какаовите зърна са с размери между фурмите и бадемите, те се намират вътре в шушулката и винаги в четен брой, въпреки че това е само анекдотично. Хората, които отглеждат дърветата (чието име е толкова привлекателно, колкото Теаброма какао, този на дървото, разбира се), те обикновено пекат семената си, за да ги продадат и е скъпо да се намери някой, който да ги ферментира и да ги продаде сурови. За целта те ги потапят във вода за една нощ, така че да ферментират леко.

шоколад

Какаови зърна

Понастоящем е сравнително лесно да се намери сурово какао в специализирани магазини (като нашия), на прах или гранули, и разбира се, ще бъде много по-добре, ако идва от екологично земеделие, въпреки че това е опция. Според проучване, проведено в Ню Йорк, най-добрият начин за приемането му е разтворено в мляко и горещо, въпреки че има много други начини. Ако за подобряване на състоянието на кожата и силуета си обикновено приготвяте смутита сутрин, за да закусите по-здравословно, можете да добавите чаена лъжичка сурово какао на прах и без съмнение ще умножите ползите от него.

Как да го взема? Рецепти със суров шоколад

Можете например да поставите супена лъжица златен лен, друг суров сусам и една трета семена от чиа в чаша; добавяте вода и я оставяте за една нощ в хладилника, за да омекне. На следващия ден поставяте сместа в блендера, слагате супена лъжица бирена мая и друга панела за подслаждане, добавяте какаото и растителното мляко по ваш избор и готово за разбиване. Супер закуска, която ще подобри здравето, линията и кожата ви.

Горещият вариант би бил: поставяте литър обезмаслено или леко мляко за загряване в тенджера, въвеждате пръчка канела, супена лъжица панела или половината суров мед за подслаждане, две супени лъжици царевично нишесте (добавете ги, когато става въпрос за да заври) и още две какао, вкусни. Ако сте един от най-смелите, препоръчвам ви да го опитате и с щипка смлян кайен, което ще му придаде пикантна нотка, която със сигурност ще ви изненада.

Ще ви дам трета рецепта, така че да добиете представа за всички нейни възможности и защото, поради нейните предимства, е удобно за вас да я знаете. Става въпрос за a смути и ви трябват: 2 супени лъжици сурово какао, 2 или 3 супени лъжици конопени семена, 1 авокадо, 1 много голям замразен банан, 2 супени лъжици суров мед, щипка розова хималайска сол, между половин и чаша вода и Ако искате консистенцията да е като на смути, добавете и няколко кубчета лед. Смесете всички съставки (ще ви е необходим пасатор или друг, който е мощен) и оставете водата за последно, за да можете да получите текстурата, която ви харесва най-много. Полученото смути е повече от перфектна закуска за всеки ден, особено за тези, които са особено трудни.

Знам, че ви казах три, но не мога да забравя да обясня как да приготвите една веган какаов крем и със сигурност ще ми благодарите, когато опитате (или вашите деца на вас). Трябват ви 100 грама чисто какао, 100 грама сурови лешници, 1 или 2 супени лъжици кокосова захар или оризов сироп, 100 грама растително оризово мляко (или овесени ядки, ако предпочитате) и супена лъжица кокосово масло. Лешниците трябва да се накиснат за няколко часа, преди да се смилат с миксера. Оставете ги повече или по-малко на прах, в зависимост от това как харесвате неравностите.

В тенджера смесете на слаб огън растителното мляко, кокосовото масло, какаото и вече натрошените лешници. Ще трябва да го разбърквате за около 10 минути, за да стане хомогенен, и след това изключете котлона. Добавете захарта и продължете да бъркате, така че да се интегрира. В стъклен буркан изсипете цялата смес и я приберете в хладилника, тя ще продължи около шест дни. Опитайте с препечен хляб, бисквитки или сандвичи - удоволствие.

Въпреки всичко и ако не сте сладък зъб, суровото какао има вкус с малко горчивина. Обикновено го свързваме със сладки храни, но точно затова ви каня да го опитате с обичайните си месни сосове (с телешко месо, доста добри и можете да намерите много налични рецепти), ще видите, че им дава много успешен докосване и т.н. можете да го включвате редовно в диетата си, без да ви струва.

Какаови зърна

Ще имате някои неудобства, нали?

Знаех, че мислите за това, и да, някои ще имат, особено защото стимулиращо е И въпреки че е по-малко от кафето, високата му консумация може да навреди на хората нервност или артериална хипертония, тези, които страдат от безсъние и деца, особено ако страдат от хиперактивност. Също така не се препоръчва да го приемате в излишък, ако имате хемороиди или ако сте бременна или кърмите. Ако сте чувствителни към кофеина, приемайте само сутрин или до обяд, така че да не ви влияе в покой или да отнема съня ви.

За всички вас, които следвате препоръките за здравословен живот и балансирана диета, подхранвани от убеждението, че „ние сме това, което ядем“, ви каня да се насладите на всичко, което природата ни предлага, непреработено, нерафинирано и неподправено.

Погрижете се за себе си и за вашите, добавете суров шоколад във вашата диета и се насладете на всичките му чудеса.

Член Шоколад? Да, моля, но суров шоколад е написана на 31 януари 2017 г. и е записана в категорията „Още неща“. Постът, в който говорим за суров шоколад, онази фантастична храна, която ще ви накара да промените начина, по който се справяте с какаото. Сериозно? суров? Уверявам ви, ще се насладите! можете да го намерите под следните етикети. Публикувано от Хосе Солис.

Хол! Купих цели какаови зърна и не знам как мога да ги превърна на прах, за да направя рецептите в статията, бихте ли ми помогнали? Благодаря много. Поздравления

Здравей Мария. Това не е процес, който можете да направите у дома. Всичко най-хубаво