Ако не знаем как да боравим правилно с всяка храна от момента на покупката до съхранението, се получават заболявания, причинени от бактерии, които не елиминираме преди ядене

неизмиването

Всички знаем, че животински продукти - като месо и риба-- трябва да се измие преди ядене за да се избегне отравяне след консумация на храна, замърсена с микроби или бактерии. Лоша манипулация на храна а непредприемането на мерки за съхранение на храна след готвене може дори да доведе до смърт.

Въпреки че е внимателен при готвенето на определени храни, Администрацията по храните и лекарствата - FDA в САЩ - предупреди това плодове и зеленчуци те също могат да причинят огнища на болести, което е доста непознат факт сред населението. Що се отнася до пресните продукти могат да бъдат замърсени по много начини: с почвата, водата, торовете, използвани за техния растеж и съхранение и дори, след като вече сме ги закупили, по време на подготовката или когато ги съхраняваме неправилно.

Източници на замърсяване

Според Световна здравна организация (СЗО), бактерията може да се удвои само за 15 минути. В допълнение към вреден, много достигат високи нива на замърсяване които са дори по-големи от вирус. В този смисъл те могат да предизвикат токсоплазмоза, високорисково паразитно заболяване за деца, бременни жени и възрастни хора или някакво друго заболяване, получено от бактерията Е. coli, чиито симптоми са стомашно-чревни: повръщане, диария, болки в стомаха и треска.

СЗО обяснява, че "хранителни болести" може да се избегне при правилно боравене с храна. Тези състояния се причиняват от опасни микроорганизми и токсични химикали, намиращи се в изпражненията, почвата, водата, насекомите, плъховете, домашните или селскостопанските животни и, разбира се, при хората. Според здравната организация във всеки квадратен сантиметър от човешката кожа има средно 100 000 бактерии: в устата, ръцете, ноктите.

„Стъпка по стъпка“ при готвенето на зеленчуци

В съответствие със съветите на СЗО е препоръчително да имате добра хигиена на ръцете преди да боравите с каквато и да е храна. Те трябва да се измият с гореща сапунена вода. На свой ред диетологът Алба Санталиестра съветва в интервю за Infosalus да отстрани онези части от зеленчука, които са повредени, особено в листните зеленчуци като кориандър или спанак. Трябва да ги измиете добре и да ги разтриете с ръце. Задача, която спряхме да изпълняваме, защото става все по-лесно да купуваме продукти в супермаркета, които вече са нарязани и пакетирани., готов за консумация.

В този смисъл специалистът препоръчва използването на четка за отстраняване или почистване на повредените части на храни с по-твърда кожа, като пъпеш или краставица.

100% биоразградима четка, изработена от естествен буков дървен материал за почистване на зеленчуци/AMAZON

Покупка за 10.90 евро

Техниката на избелване

В продължение на години почистването на водата с белина това е препоръка които експертите дават, когато пътуваме до място, където водата не е 100% чиста. Съветът се отнася и за пречистване на зеленчуци и плодове. Въведете четири капки белина от употребата на храна за всеки литър вода, използвана за измиване на храна, гарантира нейната дезинфекция, според диетолога. На свой ред той препоръчва две измивания след използване на белина и изсушаване на храната добре, за да се предотврати размножаването на останалата микробна флора.

Кухненска кърпа от микрофибър, идеална за сушене на храна без остатъци от разхлабване/AMAZON

Купете за 10,27 евро

По същия начин, когато боравим със зеленчуци и плодове, трябва да внимаваме и с това, което правим след измиването им. Специалистът алармира за дъската за рязане, което според нея трябва да е пластмаса, тъй като те не са порести, нито могат да натрупат толкова микроби, колкото дървесината. На свой ред трябва да се внимава с белезите, които тези таблици имат при ежедневното им използване. Препоръчително е да ги почиствате много добре след употреба и да имате няколко, за да нарежете месото и зеленчуците отделно.

Маси с различни размери за рязане на храна/AMAZON

Купете за 11,99 евро

В този смисъл вие също трябва да имате добри ножове у дома. Диетологът посочва, че суровата храна, която по-късно ще бъде сготвена - например месото, трябва да се реже с нож, а плодовете или зеленчуците с друга. "Ако използвате същото няма да има нищо добро целия процес на почистване ”, уверява той.

Комплект керамични ножове с различни размери/AMAZON

Купете за 15,99 евро

Измийте правилно зеленчуците и плодовете

FDA и СЗО се договарят за следните съвети за оптимално боравене с и избягвайте замърсяването:

В супермаркета. Не избирайте храни, които са повредени или бити. В този смисъл, ако купувате предварително нарязани продукти - торбички от маруля, парчета тиква или плодове - се уверете, че те се съхраняват правилно.

Вкъщи. Винаги измивайте ръцете си със сапун и топла вода преди и след боравене с храна. Разтривайте ги внимателно с четката, когато изплаквате с вода.

При готвене. Измийте продуктите - като картофи или моркови - преди да ги обелите. По този начин мръсотията няма да се пренесе. Също така изхвърлете външните листа на марулята или други листни зеленчуци.

При спестяване. Съхранявайте зеленчуци при четири градуса или по-малко. Съхранявайте храната си в херметически затворени контейнери и изчакайте да изстинат преди да ги приберете в хладилника. Никога не оставяйте готвена храна на стайна температура. Това е най-добрият начин да се избегне разпространението на микроби.

Комплект от три херметически затворени стъклени контейнера/AMAZON

Купете за 12 евро

При хранене навън. Избягвайте суровите кълнове, които се сервират в салати, ориенталска храна, сандвичи или рула, тъй като не знаем как да боравим с тях.

Ако се разболеете. Опитайте се да не обработвате или приготвяте храна в продължение на 48 часа след изчезването на симптомите. Отиди на лекар.