вашата
Няма съмнение, че интересът към храненето на „здравословна и балансирана“ диета се развива експоненциално. Доказателство за това е успехът на публикации като ХРАНА . Този интерес е нормален и желателен, той е знак за напредък и благополучие на обществото. В продължение на много години голяма част от населението вече не се интересува от хранене, за да поеме калории, техният интерес е да се хранят здравословно и богато.

За съжаление, не цялото население предизвиква този интерес с оглед на наднорменото тегло и затлъстяването у нас. Или може би има интерес, но не е толкова лесно да се постигне здравословна и балансирана диета. Работно време, живот, претоварен със задачи и цели, липса на време за готвене, готови ястия, вкусна нездравословна храна, силно преработени храни и, защо да не го кажа, комфорт ..., има много причини. В по-голяма или по-малка степен почти всички се виждаме отразени.

Изглежда, че средиземноморската диета и диетата DASH са тези, които натрупват най-много медали в шампионата с научни доказателства за това какво е да се храните здравословно и балансирано. Плодовете, зеленчуците и пълнозърнестите храни са печелившата тройка. Вече знаем, че средиземноморската диета е богата на зеленчуци, ядки, плодове, бобови растения, зехтин, риба ... Диетата DASH (Диетични подходи за спиране на хипертонията), нещо като „хранителен подход за спиране на хипертонията“, е диетата предложено от NIH (Национални здравни институти), Национални здравни институти на САЩ, за понижаване на кръвното налягане и поддържане на здравето. За практически цели диетата DASH е почти идентична със средиземноморската диета. Първият има по-голямо присъствие на обезмаслени млечни продукти и подчертава ограничаването на консумацията на сол, а вторият включва умерена консумация на алкохол.

Една и съща диета може да има различни ефекти върху здравето на всеки човек

Американците много обичат състезания и състезания и, разбира се, имат класация на най-добрите диети, изготвена от портала „U.S. News World Report ”, одобрен от Харвардския университет, в който отново средиземноморската диета и диетата DASH отново са на върха през 2018 г. от 40 различни вида диети (1). Те не само са най-здравите, но и са най-лесни за придържане в дългосрочен план.

Всеки ден се опитваме да се доближим максимално до средиземноморската диета (нашата), като изберем добра закуска (пълнозърнест хляб с необработен зехтин първо студено захващане и домат), имаме нещо в средата на сутринта (някои ядки), а не прекалявайте с хляба на обяд, избягвайте десерти, имайте плодове за лека закуска и лека вечеря. Някои дни го правим по-добре, а други не толкова. Питам всички мои пациенти за техните хранителни навици и почти всички считат техните за добри, независимо дали имат наднормено тегло или не (това е първото нещо, което мога да обективирам с невъоръжено око). Ям много плодове, обичам киноа, ходя на диета FODMAP, веган съм, минавам на палео диета, аз съм средиземноморец, правя страхотни смутита от плодове и зеленчуци ... и какво от това?

Въпросът е как можем да разберем дали тези хранителни навици наистина са подходящи за всеки един.

В клиничната обстановка мога да направя хранително проучване за един ден или още по-добре една седмица. Записвам всичко, което сме яли, въвеждам го в компютърна програма и ми дава оценка как е нашата диета по отношение на приема на калории, макро и микроелементи.

Сега, според моя опит, хранителните проучвания не са нищо повече от това, проучванията и следователно са предубедени от субективната оценка на количествата храна, които консумираме, качеството и хранителната плътност на тези, възможността за въвеждане на всичко в програмния тип храна, препарати, яхнии и др.

Освен това всеки има своята генетика, личната си предразположеност да страда от едно или друго заболяване и следователно една и съща диета може да има различни ефекти върху здравето на всеки човек (това е това, което е известно като нутригенетика). Това, което е добро за един, не е задължително добро за друго ...

И така, както при много други обстоятелства от живота, да отидем на резултата . Тоест, нека измерим онези биомаркери от здравословното ни състояние, които ни информират, че се храним. Мога…

  • Учете усилено, но ако резултатът от теста е 3 от 10, лош бизнес
  • работим усилено, но ако възнаграждението ни за заплата не е задоволително, лош бизнес.
  • управлява прекрасно нашата компания, но ако не се изплати, това е лошо. Можем да ядем извън книгата (или поне вярваме в това), но ако нашите биомаркери за здраве, свързани с храненето, не са правилни, лош бизнес.

И какво си меря пациентите?

Ами по същество две групи биомаркери; антропометрични и аналитични. Разбира се, има много други признаци и симптоми, които ни информират за хранителния статус, но ние ще се съсредоточим върху тези две.

Антропометричните са тези, свързани с измерването на нашето тяло; от най-простите като тегло, индекс на телесна маса или обиколка на талията до най-усъвършенстваните като тегло с ниско тегло, тегло на мазнини или висцерална мастна тъкан. Всички те са тясно свързани с нашия хранителен статус и здраве. Наистина ли се храните добре, ако процентът на мазнини е 30%, въпреки че теглото ви е нормално? (Това се нарича "fofisano" или TOFI -Thing Outside, Fat Inside-). Наистина ли се храните добре, ако мускулната ви маса и сила са ниски? Наистина ли се храните зле, ако антропометричните ви данни са перфектни? За да разберем отговора, нека разгледаме аналитичните биомаркери.

Аналитичните биомаркери са тези, свързани с количественото определяне на различни молекули в нашето тяло, от прости като глюкоза, холестерол или червени кръвни клетки, до тези, които са малко по-сложни, като гликозилиран хемоглобин, витамин D, индексът на омега 3. (количествено определя нивото на омега 3 мастни киселини в тялото ни) или хомоцистеин (сърдечно-съдов рисков биомаркер и други, свързани с витамини от група В). Наистина ли трябва да ядете толкова много плодове, ако гликозилираният ви хемоглобин е на 5,9%? Наистина ли ядете достатъчно мазна риба, ако вашият индекс на омега 3 е 4,2%?

Знаем стойностите на върховите постижения (нямам предвид референтните) на много от тези биомаркери. Независимо дали с диета, упражнения или хранителни добавки, целта е да ги поставите в техните ценности за върхови постижения, целта е резултатът.

Така че, ако наистина искате да знаете как се храните, мерете се.