Чатни, чатни, чатни ...
Когато тази дума отеква в главата ми, ми идва на ум такъв сладко-кисел конфитюр, който перфектно придружава комбинация от сирена, супер хрупкави бисквити, кисели краставички, силни меса и способен да революционизира сетивата ви с всяка хапка.
Чътни е сладко, малко сладко, кисело и като цяло пикантно. Приготвя се със зеленчуци или плодове и е перфектна подправка в много ястия, помага за подобряване на вкусовете, като създава контрасти.
Горчиво-пикантният вкус на чатни е заса за вашите сетива 🙂
Аз го възприемам като подправка от онези, които помагат да ви предупреждават, когато ядете просто ястие, с плоски вкусове, вие се отпускате и преставате да мислите за това, което правите, но когато се появят тези видове подправки и сосове, мозъкът ви го става нащрек, сетивата ви се активират и започвате да мислите много повече за това, което правите, посвещавате себе си на душа и тяло.
Това не означава, че не харесвам обикновена храна с меки вкусове, напротив, тя е най-обилна в диетата ми, затова когато приготвям по-силни рецепти, не харесвам половин мерки, интересувам се от мощните вкусове, че ги побърквам, поне малко! 😉
Чътни е много специална подправка и макар да изглежда по друг начин, тя е по-здравословна от повечето пакетирани сосове.
Важното, както винаги е да се наслаждавате, ще има моменти, в които с много проста и гладка рецепта ще бъдете щастливи, но ще има моменти, когато ще се чувствате като бомба, както едното, така и другото могат да бъдат много здрави, така че не се колебайте и продължете.
За да приготвите чатни, избраният зеленчук или плод се готви, може да бъде домат, лук, морков, тиква, каквото искате или каквото имате в изобилие и се интересувате да използвате, с оцет и подправки се добавя пикантен елемент ., люти чушки например и е подсладено.
Приготвил съм го от домат, въпреки че съм го направил и от тиква и лук. Любимото ми е без съмнение това, защото доматът се комбинира много добре със сирене, което най-много обичам да пия.
На чатни трябва да се даде време, трябва да се готви дълго време и да се изпари водата, за да се намали добре, с всички концентрирани вкусове, тъй като точно това го характеризира.
Пригответе чатни с безкалоричен подсладител без ефект върху кръвната глюкоза, еритритолът и ксилитолът са две добри възможности.
Озаглавил съм го "без захар", защото не съм добавил тръстикова захар, което е обичайното нещо, може да се приготви и с други здравословни подсладители, този път съм използвал кокосова захар, която, както вече споменах при други случаи, има гликемичен индекс (GI) по-нисък от тръстикова захар от всякакъв вид и е 100% естествена захар от кокос.
Тази рецепта работи много добре, защото има вкус на карамел и с малко количество получавате желания резултат. Неутрализира естествената киселинност на домата и оцета и го "карамелизира".
Кокосовата захар има GI 35, не забравяйте, че тя е захар и че като такава се метаболизира и влияе на кръвната глюкоза, има и калории.
GI на кокосовата захар е по-нисък от този на бялата захар (GI70) и ако използвате малко количество, както е в тази рецепта, може да е добър вариант.
Но ако все още е много за вас, използвайте еритритол (IG 0) или брезова захар (ксилитол), (IG 7), първият не оказва влияние върху кръвната захар, тъй като не се метаболизира, а вторият се метаболизира частично и GI е много нисък, така че те са две добри алтернативи във всяка рецепта, която се нуждае от съставка за подслаждане.
Съхранявайте чатни 2 седмици без проблеми, в чисти и стерилизирани буркани.
След като се сготви, го опаковайте в стерилизирани стъклени буркани (варени във вода), когато е все още много горещо, затворете и ги поставете с главата надолу, оставете ги да се охладят в това положение и след това ги съхранявайте в хладилника, по този начин ще бъдат идеално запазена най-малко 2 седмици.
Ако знаете как да правите консерви, можете да практикувате с тази лютеница точно както бихте направили с вашите домашни конфитюри или компоти, по този начин тя ще продължи много по-дълго.
Приготвям малко количество и след една седмица то приключва, така че не правя целия процес.
И да го придружават, силни сирена, мощно месо, кисели краставички и някои домашно приготвени бисквити много хрупкави, напоследък ги правя много, защото са леки и много съм хванал мярката.
Обичам да правя дъски за сирене с доматен чатни и бисквити, някои добри туршии и халюцинации, който не обича тези неформални вечери, където не са необходими чинии?.
С дървена дъска за представяне на сирена и колбаси, тенджера с чатни, малко бисквити и няколко чаши за вкус на добро вино, всичко останало е излишно. Какво мислите? Вие ли сте от тези, които се радват на малко? Или трябва да седнете на масата и покривката всеки път, когато трябва да ядете?.
Ако тази рецепта ви е харесала, със сигурност и вие харесвате: