Озаглавих този пост ПЪЛНЕН ПАЛГАЖАН БЕЗ МЛЕЧНИ защото искам да подчертая факта, че не е необходимо да добавяте сирене или млечни продукти към ястие като това.
Обичайното нещо, когато приготвяме пълнени патладжани, тиквички или чушки, е да добавим млечни сосове и сирене, за да ги направим по-меки, да им придадем кремообразност и да запечем в последния момент.
Без съмнение това е вкусна опция, която се харесва на почти всички, аз съм фен номер 1 на сиренето, затова много пъти го добавям към тази рецепта и много други, с които се комбинира перфектно, но също така съм наясно, че има много хора които не го понасят.
Що се отнася до млечните сосове, знаете, че съм много склонен да използвам кисело мляко за приготвяне на сосове от всякакъв вид, особено за салати, но аз изобщо не обичам бешамел, така че винаги го избягвам.
Нежеланието ми да приготвям бешамел се дължи на факта, че е много тежък, предполагам, че сместа от мляко и брашно не ми подхожда, обикновено се приготвя с царевично нишесте или пшенично брашно, те са продукти, които обикновено избягвам и които, особено в тази рецепта, се чувствам зле.
Пълнените патладжани без млечни продукти са много сочни, без да са необходими сосове от сирене или млечни продукти.
Връщайки се към сиренето, знам, че има хора с непоносимост, алергии или такива, които просто не го харесват, за всички тях предлагам да приготвя тези пълнени патладжани без млечни продукти, без сирене и без бешамел.
Уверявам ви, че те няма на какво да завиждат на класическите пълнени патладжани, запечени с бешамел и сирене и резултатът също е много сочен.
Ние сме в пълния сезон на патладжаните и е най-доброто време да ги приготвим, а няма нищо по-хубаво от това да вземем всеки зеленчук или плод по това време.
Това е най-добрият начин да вземете прясна храна, да се възползвате от всички нейни хранителни свойства и да я купите на най-добрата цена.
За да направя тези пълнени патладжани, си купих 4 органични раирани патладжани, отгледани точно тук, много близо до мястото, където живея, те са вид, който традиционно се отглежда в средиземноморския басейн, по-мек и по-мек от черния патладжан.
Пекох патладжаните във фурната, не дълго, между 25 и 30 минути при 180 ° C е достатъчно, тогава трябва да ги изпразните, не се опитвайте да извадите цялото месо, просто премахнете централната част и оставете външната част на кожа с ал минус 1 см месо от патладжан, за да запази формата си.
Трябва да приготвите соса, за да напълните патладжаните, време е да решите какъв тип сос искате, ако търсите вегетарианско ястие, направете сос на базата на зеленчуци, можете да добавите киноа или някои покълнали бобови растения, тук имате пример.
Напълнете тези патладжани с месо и зеленчуков сос, задушени, пълни с вкус.
Нося ви месен сос, с много зеленчуци, сушен риган, прясна мащерка и прясно смлян пипер, варени на тих огън дълго време, е така лесен сос болонезе, но този път не съм сложил целина.
Фактът, че правилно приготвяте соса, като следвате всички стъпки, е това, което прави разликата, като за начало е необходима добра бърканка.
Започнете с лука, имайте предвид, че той трябва да бъде добре изпържен, точно като празът, така че те да освободят целия си вкус, добавете скилидка счукан или ситно нарязан чесън, това също ще му даде специална точка.
Добавете моркова, настърган или нарязан на много малки парчета, и продължете да готвите, след това каймата, може да е телешко, свинско или агнешко, вие решавате.
Подправете и добавете черен пипер към месото, добавете подправки, аз добавям сушен риган за мен, толкова е лесно, просто нарежете стръковете пресен риган и ги оставете да изсъхнат в кухнята, след 2 дни е готово.
Когато имате нужда, използвайте само листата, избягвайте стъблата, счупете ги директно с пръсти върху чинията си, ароматът е грандиозен, много по-добър от сушения риган, който обикновено купуваме.
Също така използвам прясна мащерка и прясно смлян пипер.
Ако приготвите този сос в кухненски робот, всичко ще бъде по-лесно, защото можете да нарежете съставките в машината и той ще отговаря за разбъркването на соса през цялото време.
Ако го правите по традиционния начин, по-добре е да използвате тенджера и да разбърквате соса с дървена лъжица доста често, ще трябва да сте по-наясно.
Бъдете търпеливи и гответе соса дълго време, струва си чакането.
Когато вече имате пържени зеленчуци и месо, добавете домата, можете да го нарежете на малки парченца или да го настържете, през лятото е много лесно да имате под ръка малко узрели домати, ако не, използвайте консерви от натрошен натурален домат.
Когато добавите домата, подправете отново и когато започне да кипи, можете да добавите плисък бяло вино, да изчакате алкохолът да се изпари, да покриете тенджерата, да намалите огъня и да оставите да се готви дълго време, поне 40 минути.
Гледайте соса по време на готвене, идеята е, че той придобива много вкус и че доматената вода се изпарява, искаме гъст и вкусен сос.
Когато го направите, добавете месото от натрошените патладжани и имате пълнеж, вкус и коригирайте солта и пипера, ако смятате, че е необходимо.
Напълнете патладжаните и загрейте във фурната, само 5 минути.
Пригответе тази рецепта предварително и я загрейте, когато ще я сервирате, тя е много практична.
Обичам да пълня някои и да оставям други такива, каквито са, без да пълня, причината е, че обичам да слагам по една от всяка в чинията.
Знаете ли, че този сос може да се замрази? Това, което обикновено правя, е да приготвя голяма част от него и да запазя част във фризера, уверявам ви, че ако го оставите да се разтопи малко по малко, няма да забележите нищо, просто като вкусна.
Свойства на патладжана:
- Патладжанът е богат на вода и фибри.
- Съдържа витамини от група В и С и минерали като калий, калций и желязо (затова тук се нарича „el fetge de l’horta“, черният дроб на градината).
- Съдържа антиоксидантни вещества (флавоноиди) и съдържанието на натрий е ниско.
- Нискокалорични и въглехидратни.
Защо харесвам тази рецепта толкова много:
- Няма затруднения.
- Лек е, но ви дава енергия.
- Ниско калорични.
- Съдържа фибри.
- Подходящ е за хора с непоносимост към лактоза и алергични към протеини от краве мляко.
- Можете да го подготвите предварително.
- Можете да имате вече направен сос и да напълните няколко патладжани, когато ви е удобно.
Подобни публикации:
Ако искате рецептата, по-долу са стъпките, които трябва да следвате, за да я приготвите и връзките към лесния сос болонезе, който отдавна съм публикувал на тази страница.