които

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие

Споделете Пет храни, които са по-здравословни студени от горещи

Точно както има храни, които обикновено не консумираме сурови, но винаги приготвени и обратно, физикохимичните промени, които настъпват по време на готвене или нагряване и охлаждане, са отговорни за следното пет храни, които са по-здравословни студени от горещи.

Картофи

The картофи Те са зеленчук, богат на нишесте и обикновено ги консумираме пюрирани, печени, пържени, в тортили, сотирани, задушени или в по-малка степен в салати.

Ефектът му върху тялото варира в зависимост от метода на готвене, който използваме, като варени и охладени картофи най-добрата алтернатива ако искаме да намалим гликемичния индекс на препарата и да постигнем повече ситост, както е посочено в проучване на Journal of American Dietetic Association, това също помага да се запази устойчивото нишесте на тази съставка.

Затова ги консумирайте в салата, студено след готвене независимо от формата му (с изключение на пържено), това може да бъде най-добрият вариант, ако искаме да забавим храносмилателния процес, да се напълним повече и да намалим скоростта, с която консумацията му повишава кръвната захар, което е силно препоръчително за диабетици.

Тестени изделия

The тестени изделия Това е съставка в различни препарати, богати на рафинирани брашна, които трябва да ограничим, а в рамките на тях нишесте, което също може да се възползва от охлаждането след готвене.

Въпреки че идеалното би било да се изберат пълнозърнести тестени изделия, тестени изделия от бяло пшенично брашно или друг произход са по-здравословно, ако го ядем студено, след като го сварим, Тъй като по този начин ще имаме нишесте, устойчиво на храносмилане, което може да ни помогне да отслабнем, като бъдем по-доволни и благоприятстваме окисляването на мазнините.

Ето защо е по-добре да избягвате тестените изделия в яхниите и супите и да предпочитате тяхното приготвяне. в салати като например с броколи и риба тон, с червено зеле, с аспержи, рукола и сушени домати, или с мариновани пъдпъдъци, орехи и песто, идеални за този сезон.

Ориз

Точно като тестените изделия и картофите ориз е зърнена култура, богата на нишесте, която усвоява се много по-малко, ако го охлаждаме след готвене и го консумираме така, студено, както заключиха американските учени през 2001г.

Веднъж настинал, оризовото нишесте се усвоява много по-малко и по-бавно, което ни казва за наличието на устойчиво нишесте, което Удовлетворява повече, има по-нисък гликемичен индекс, може да насърчи чревния транзит и да бъде ключов при отслабване, тъй като дори можем да получим по-малко калории, отколкото при консумацията му горещо.

Затова е по-добре да предпочитате оризови салати, например с леща, авокадо и домат, с кус-кус, грейпфрут и сушени плодове, морски дарове със скариди или други. Можем да направим и солена оризова торта и да я консумираме студена, или да се спрем на охладен оризов пудинг след готвене.

Независимо дали използваме царевично брашно или царевица върху кочана и зърната му, винаги по-добре консумирайте ги охладени след готвене, Както отбелязват учени от Небраска, охлаждането модифицира нишестето му, което го прави по-устойчив на храносмилането на храносмилателната ни система.

Така, както в предишните случаи, ще бъдем по-доволни, няма да генерираме бързо покачване на кръвната глюкоза и ще се възползваме от чревните бактерии с нейната консумация.

Поради тази причина е най-добре да се вари, да се вари или гответе кочаните на царевицата и ги консумирайте веднъж студени като част например от салата с нахут и авокадо, черен боб и картофи или други. Можем да се насладим и на царевица в най-здравословната й форма като част от парагвайска торта или чипа гуазу.

Зеленчуци

The зеленчуци които са склонни да преобладават в горещи ястия като супи, яхнии и други ястия с лъжица, те могат да бъдат и по-студени, защото към големия принос на фибрите ние добавяме устойчиво нишесте което се генерира след готвене, ако охлаждаме тези храни, както е посочено от разследване, проведено от испански учени.

Така че, ако искаме дори повече ползи от тези, които самите бобови растения предлагат на нашата диета и здравето на организма, най-доброто нещо е консумирайте ги студени например като част от бял боб, нахут, леща от белуга или друга салата от бобови растения.

Вече виждаме, че не всички храни имат едни и същи свойства винаги, но в този случай, ако консумираме студени съставки, богати на нишесте, можем да получим голяма полза допълнително поради модификациите, които нишестето му претърпява, когато го охлаждаме след готвене.

Консултирана библиография | Вестник на Американската диетична асоциация, том 105, брой 4, април 2005 г., страници 557-562; Хранителна химия, том 49, брой 2, 1994, страници 181-186; Статии в списания, Автори на USDA, Рецензирани, 2001 февруари, v. 53, брой 2; J. Agric. Food Chem., 1997, 45 (10), стр. 3848-3854; J. Agric. Food Chem., 1998, 46 (11), стр. 4667–4674, DOI: 10.1021/jf980251f.
Изображение | Директно към небцето

Споделете Пет храни, които са по-здравословни студени от горещи