Без кремове, масла или масла!

Алергията към тези храни е хронична и принуждава да се прави без тях или храни, получени от тях, като масла или масла, през целия живот.

aepnaa

Пациентът с алергия трябва да научи какъв вид храна не може да яде или да използва и трябва да бъде много внимателен с онези, които могат да бъдат замърсени в процеса на работа, поради следите, които могат да съдържат.

Алергия към ядки

Описание

Алергичните реакции към ядките са тези реакции, дължащи се на имунологичен механизъм на непосредствена свръхчувствителност към ядки, медииран от специфични IgE антитела.

Ядките са известни като група семена от растения от различни ботанически групи, които се консумират изсушени. Това е хетерогенна група храни, които нямат ботаническа връзка помежду си, но това не означава, че между тях може да има кръстосана реактивност.

Има дълъг списък на асоциациите между ядките и другите храни от растителен произход.

Ядките, както всяка храна, имат свои собствени алергени и други, споделени с видове от едно и също семейство или от различни семейства (пан-алергени, които обикновено съответстват на протеини с подобна функция: профилини, тропомиозини, ...).

Следващата таблица изброява най-консумираните ядки в Испания:

Семейство и видове

ANACARDIACEAE: Кашу, шам фъстък

КОМПОЗИТИ: Слънчогледови семена

CUCURBITACEAE: Тиквени семки

FAGACEAE: Кестен, жълъд

JUGLANDACEAE: Орех, пекан

LECITHIDACEAE: бразилски орех

LINACEAE: Ленени семена

LEGUMINOSEAE: Фъстъци, ние го споменаваме тук, за да покажем, че принадлежи към семейство Бобови, въпреки че има много прилики с ядките.

Симптоми

Една от характеристиките на ядките е тяхната висока алергенност и стабилност срещу топлина и храносмилателни процеси, което означава, че реакциите често са интензивни и незабавни.. Тези сериозни реакции могат да възникнат при деца при първия известен контакт със сушените плодове. Неволното излагане на малки количества или сенсибилизация по други пътища е вероятно да обясни тези интензивни реакции.

Симптомите варират в зависимост от предишна сенсибилизация, възраст, минали експозиции, въпросния алерген и съществуването на други алергии.

Първите признаци на реакция могат да бъдат хрема, обрив по цялото тяло или изтръпване на езика, което може бързо да се влоши, причинявайки, наред с други проблеми, затруднено дишане, подуване на гърлото или други части на тялото, бързо намаляване при кръвно налягане, световъртеж или загуба на съзнание. Други възможни симптоми включват копривна треска, повръщане, коремни спазми и диария. Симптомите могат да се появят след няколко секунди или до 2 часа по-късно от поглъщане или излагане на алергена.

Синдром на орална алергия периорален сърбеж и еритем особено често се среща при пациенти с алергия към ядки свързани с полиноза. Като цяло този синдром е лек.

В другата крайност са сериозни реакции като анафилактичен шок. Наличието на множество алергии крие по-голям риск от страдания от този тип реакции.

Излагането на ядки при вдишване, макар и нечесто, може да предизвика реакции.

Разпространение

Ядковата алергия е една от най-често срещаните хранителни алергии, въпреки че разпространението й варира в зависимост от възрастта и географския район. Това може да се дължи, наред с други, на генетични фактори или фактори на околната среда.

Проучванията на храните, проведени сред общата популация, показват, че разпространението на алергията към ядките е близо 1% от населението.

В Европа лешниците са сушените плодове, които причиняват най-много алергични проблеми, а в Испания има изследвания, които показват бадем и орех като най-често. В страни като САЩ и Франция фъстъците са една от най-често замесените храни.

Повишаване на осведомеността относно пресните плодове, особено за семейство Розови праскова, кайсия. изглежда се свързва с алергия към ядки в много случаи, съвпадащи с осъзнаването прашец.

Алергени и кръстосана реактивност

Идентифицирането на различните алергени позволява да се обясни кръстосаната реактивност между различните ядки и между тези и други храни от растителен произход, полени и латекс.

В лешник основният алерген, наречен Cor a 1, е протеин от 17 kDa, хомоложен на основния алерген на бреза, което би обяснило кръстосана реактивност между двете.

Често е асоциирането на плодовете с цветен прашец на бреза, червеника и треви.

Установено е и наличието на липидни трансферни протеини PTL, понастоящем се счита за панелерген и това може да обясни наличието на алергия към множество храни от растителен произход.

В бадем, Характеризира се амандинът o основен протеин за съхранение.

При ореха изследванията са фокусирани върху един от основните алергени Jug r 1, който принадлежи към семейството на албумините.

Кръстосана реактивност

Пациентите с алергия към ядки често проявяват сенсибилизация към други вещества от растителен произход. Този факт може да се дължи на съществуването на общи антигенни детерминанти или на случайна свръхчувствителност към несвързани антигени.

Често някой с алергия към ядка има склонност да реагира с другите. Описани са връзки между различни ядки, без да може да се говори за групи ядки, които са свързани по-често. По този начин някои изследвания предполагат кръстосана реактивност между орех, лешник и бадем.

В кестен Доказано е наличието на PTL за определяне на кръстосана реактивност с някои полени.

В шам фъстък, от семейство Anacardiaceae е описан PTL, който би оправдал кръстосана реактивност с други храни от растителен произход, също често представя кръстосана реактивност с кашу от същото ботаническо семейство.

Между лешник и сусам описани са няколко кръстосано реактивни протеина.

Често е асоциация между кестени, банани, авокадо и латекс, тъй като всички те имат алергени, идентифицирани като хитинази от клас 1, участващи в кръстосаната реактивност между тях и латекс.

Лечение и съвети

Единственото лечение за алергия към ядки е диета за изключване а при атопичните деца това е превенция чрез забавяне на въвеждането им в диетата.

В случая с ядките, тъй като те принадлежат към различни ботанически семейства, може да се окаже, че някои се толерират, а други не. В този случай се препоръчва да се купуват такива, които се толерират с черупката, тъй като обелените ядки могат да бъдат замърсени с други в технологичната линия.

За да избегнете храни, които съдържат ядки, е важно да прочетете етикетите на храните.