В природата има безкрайно разнообразие от елементи, които могат да се използват за различни цели, като агар-агарът е един от тях поради многобройните терапевтични и кулинарни ползи.
The произход агар-агар има селище в Япония и етимологично думата произлиза от малайски и означава „водорасли“. Този великолепен естествен втвърдител е описан без вкус и безцветен. Това обаче е a богат източник на желязо и магнезий.
Какво е агар агар?
Е естествено желиращо вещество който се извлича от водорасли, по-специално от червените водорасли Gelidium, които са местни във водите на Южна Африка. В допълнение, този елемент може да бъде получен от друго голямо разнообразие от водорасли, но чиято ефективност е по-ниска, в този списък са Euchema, Ceramiun, Gigartína, наред с други.
Привлекателността на агар-агар е негова способност за абсорбиране на течност, защото може да съдържа приблизително 200 до 300 пъти теглото си. Приемането само на няколко грама агар-агар в голяма среда води до получаване на твърд и твърд желатин. По същия начин, оптималната температура за това вещество да се желира е около 35 ° C до 43 ° C и се топи от 85 ° C.
Agar-Agar Properties
Агар-агар, като естествено вещество, има различни терапевтични свойства, които имат положително въздействие върху организма, някои от тях са:
Действа на стомашно-чревно ниво
Той има храносмилателни свойства, защото помага на чревен транзит изхвърляне на остатъчните компоненти на стомаха и червата.
Контролирайте запека
Фибрите са мощно хранително вещество, което се намира в големи количества в растителните храни. Агар-агарът е богат на фибри, които помагат за предотвратяване на запек, като подобряват функцията на червата.
Регулира нивата на холестерола и триглицеридите
Неговото пречистващо свойство предотвратява изтичането на тези хранителни вещества в кръвта, като по този начин намалява нивата.
Регулира нивата на захар в плазмата
Поради същото пречистващо свойство, агар-агар позволява захарта да не се абсорбира в излишък, отразявайки се в намалените нива в кръвта.
Висока засищаща сила
Високото количество течност, което поглъща, е идеалната комбинация за план за хранене отслабване, тъй като калорийният му прием е нисък.
Освен това агар-агарът съдържа важни минерали за правилното функциониране на организма, той е източник на калций, желязо, магнезий, йод, фосфор, калий, натрий и други минерали.
Хранителна стойност на агар агар
| Калории или енергия | 164 ккал |
| Натрий | 800 mg |
| Калций | 100 mg |
| Протеин | 0,4 гр |
| Фибри | 79,4 гр |
| Съвпада | 20,7 mg |
| Желязо | 31 mg |
Ползи от консумацията на агар-агар
Има няколко предимства, които могат да бъдат получени от агар-агар, тъй като той е 100% естествено вещество, ето някои от тях:
- Съдържа фибри които подобряват транзита на храна в червата.
- Фибрите, когато са в контакт с някаква течност, увеличават размера си, което е полезно при диети, които целят отслабване.
- Е естествено слабително, поради тази причина не се препоръчва консумация по-голяма от 10 грама на ден.
- Намалява нивата на холестерола и кръвната захар, благодарение на разтворимите фибри.
- В гастрономията благородните му предимства се отразяват в продукти от пекарната, сладоледени салони и други области да желирате храната.
- Счита се за засищаща храна, затова се препоръчва при диети.
- Агарът съдържа йод, поради което е храна идеален за хора с хипотиреоидизъм, защото йодът е минералът, който отговаря за правилното функциониране на щитовидната жлеза.
- Помага за подобряване на състава на костите, тъй като има изобилие от микроелементи. Консумацията на агар-агар може да подобри здравословното състояние на хората с артрит, остеопороза, възрастни хора, бременни или кърмещи жени.
Предимства като уплътнител
Агар-агар той служи за осигуряване на стабилност и втвърдяване на веществата. Неговото свойство да превръща течностите в твърди смеси, го прави идеален за използване в различни области, като кулинария за приготвяне на сладки и солени рецепти, тъй като не променя вкуса или цвета на други храни.
В здравната област това вещество се използва като алтернативно лечение на дискомфорт на храносмилателния тракт. По същия начин, в областта на красотата, той служи като компонент при приготвянето на кремове за лице, почистващи препарати за грим, овлажнители, масла и други козметични продукти.
Начини за използване на Agar-Agar
За да използвате този естествен втвърдител, достатъчно е да добавите малко агар-агар към течността, която искате да се сгъсти или втвърди, като вода, дивеч, бульон, сок и др.
Ако искате по-желатинова текстура, трябва да излеете агар-агара във врящата течност, разбъркайте няколко минути и го оставете да си почине. Ако не искате да се втвърди напълно в противен случай, не е необходимо сместа да се вари. Важно е да запомните, че текстурата, която придобивате, е в съответствие с количество агар-агар да се използва и температурата по време на приготвянето.
Колко грама трябва да се използват за всеки литър?
The агар-агар е втвърдител много мощен, затова с него трябва да се работи внимателно, така че препаратите да са точно. Препоръчително е да знаете следните предложения:
- 1,6 грама за много мека консистенция.
- 3 грама за по-твърда консистенция.
- 10 или повече грама за твърда консистенция.