продоволствена

Когато се приберем, ще се опитаме да класифицираме храната в храни, които не се нуждаят от студени, охладени храни и замразени храни.

Етикетът на хранителни продукти може да ни помогне, тъй като в много случаи ще ни информира за най-подходящия начин за опазване. Не изхвърляйте опаковката на продуктите, без да сте сигурни, че знаете добре как да я съхранявате и използвате.

Не трябва да съхраняваме химически почистващи препарати или продукти заедно с храната и никога не трябва да се използва за съхранение на храни, контейнери, в които има нехранителни продукти или химикали.

ХРАНИ, НЕОБХОДИМИ СТУДЕНИ ЗА ОПАЗВАНЕ

Храната, която се нуждае от студ за съхранение, трябва да се съхранява бързо, за да поддържа студената верига.

Това е важно не само за запазване на качеството, хранителните и органолептичните свойства на хранителните продукти, но и за поддържане на храните в подходящи условия за безопасност.

Храната се променя главно от действието на бактерии, които са много активни при стайна температура. Между 5ºC и 65ºC повечето потенциално патогенни микроорганизми растат бързо и се размножават за много кратко време. Студът не унищожава микроорганизмите, но забавя или спира развитието им.

Въпреки че тези микроорганизми могат да бъдат частично или напълно унищожени при добро готвене, докато дойде време за готвене, трябва да се опитаме да намалим тази опасност, като поддържаме подходяща температура на съхранение. Поради тази причина храната трябва да бъде на стайна температура за възможно най-кратко време, особено през лятото, тъй като в нея може да се получи бърз растеж на микроорганизми.

Има определени храни с по-голяма склонност към растеж на микроорганизми, затова трябва да се внимава повече при боравенето и консервирането им: домашни птици, кайма, риба, храни, които съдържат сурови яйца като сосове и майонеза, мляко и млечни продукти непастьоризирани или храни, които няма да бъдат подложени на допълнително лечение (нарязани плодове и зеленчуци, варени храни ...)

В ХЛАДИЛНИКА. ХЛАДИЛНИ ХРАНИ

Някои от бактериите, които причиняват хранително отравяне, могат да се размножават при стайна температура за много кратко време и един от най-добрите начини да се избегне това е охлаждането на храната при подходяща температура.

  • Идеалната температура на охлаждане варира от 0 до 5ºC. Термометърът за контрол на температурата на хладилника и фризера може да бъде добър инструмент за регулиране на хладилния капацитет спрямо товара. Оставете вратата отворена за възможно най-кратко време.
  • Капацитетът на хладилника трябва да е достатъчен за броя на хората, които трябва да обслужва. Хладилникът не трябва да се претоварва и е важно да се разделят правилно храните, за да се улесни циркулацията на въздуха.
  • За да предотвратите замърсяването на някои храни с други, важно е правилно да поставите храната в хладилника според нуждите й от консервиране. Винаги трябва да отделяте суровата храна от готвената храна и често да пренареждате запасите си в хладилника.

Можете да използвате тези критерии за поставяне на продуктите:

    • На горния рафт: сготвена храна (остатъци от пакетирани храни, напълно неизползван консервен контейнер и др.)
    • На централния рафт: Яйца, млечни продукти и разфасовки
    • На долния рафт: сурова храна: месо, птици и риба, винаги опаковани и правилно разделени, и продукти, които се размразяват, като по този начин се избягват капки и разливи.
    • На вратата: често консумирани напитки или храни, като мляко, безалкохолни напитки или сокове.
    • При зеленчукопроизводителя: Плодове и зеленчуци.
  • Използвайте контейнери и капаци, за да предотвратите „замърсяването“ на суровите храни или готовите за консумация храни
  • Храната, която трябва да се размрази, трябва да се постави в покрити съдове и да се постави на долния рафт, така че ексудатът от месо или риба да не попадне върху други храни и да ги замърси.
  • Препоръчително е да почиствате вътрешността на хладилника често и винаги, когато се появят разливи или течове.
  • Той трябва да отговаря на максимата: „Първо влез, първо излез“ или „първото нещо, което влезе, е първото нещо, което излезе“. По този начин първо ще консумираме тези продукти с по-близък срок на годност.

В ФРИЗЕРА. ЗАМРАЗЕНИ ХРАНИ

  • Препоръчително е продуктите да се опаковат на малки порции, тъй като по този начин замразяването ще бъде по-бързо и ще доведе до по-малко рискове за храните. Това не само улеснява замразяването, но също така позволява по-добра организация на дажбите.
  • Херметичните пластмасови торбички за замразяване са много полезни за опаковане. Те трябва да се използват само веднъж и да отстраняват възможно най-много въздух. От друга страна, трябва да се има предвид, че когато храната се замразява, тя се разширява, така че ще е необходимо да се остави пропорционално пространство, за да се предотврати експлозията на контейнерите.
  • Трябва да се използва критерият „Първо влизане, първо излизане“ или „първото нещо, което влиза, е първото нещо, което излиза“, така че отбелязването на датата на замразяване на торбите или контейнерите ще ни помогне да разберем кои продукти трябва да консумираме първо .
  • Продължителността на храната във фризера ще се определя от звездите на домашния фризер:
    • 1 звезда: -6ºC минимална температура, така че те ще бъдат фризери, за да държат храната за няколко часа.
    • 2 звезди: -12ºC минимална температура. Храната може да бъде замразена до три дни.
    • 3 звезди: -18ºC минимална температура. Храната трае месеци замразена.
    • 4 звезди: -24ºC замразяването е по-бързо и ви позволява да замразите повече храна и за по-дълго време.

За повече информация относно продължителността на тези продукти, не забравяйте да се консултирате с инструкциите за съхранение на производителя.

  • Ако замразите храната след готвене, не забравяйте да я оставите да се охлади, преди да я поставите във фризера, тъй като поставянето й на горещо може да повлияе отрицателно на температурата на другите.
  • Не бива да замразяваме отново храната, тъй като последователното замразяване намалява качеството на храната и улеснява нейното замърсяване.